Rouge, jaune, vert, des poivrons pour donner du peps à votre table




Quand arrive la saison des beaux poivrons, voici la recette qui a sans doute la préférence de ma famille : très facile à réaliser, cette entrée colore pratiquement toutes nos tables des beaux jours en Provence. Bien entendu, je ne me prive pas de la reproduire à Bruxelles dès que c’est la saison…

MOSAÏQUE DE POIVRONS GRILLÉS Imprimez cette recette !

Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

10 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 poivron vert
2 poivrons rouges
1 poivron jaune
2 gousses d’ail
4 brins de basilic
huile d’olive
sel et poivre

Les étapes


1. Préchauffer le grill.
2. Laver et sécher les poivrons
3. Les placer dans un plat à four et enfourner.
4. Dès que la peau a noirci, les tourner d’un quart de tour et renouveler l’opération encore… trois fois.
5. Enfermer les poivrons encore chauds dans un sac plastique ou une boîte hermétique (je préfère cette solution). Récupérer le jus de cuisson et le filtrer si nécessaire.
6. Dès qu’ils sont tièdes, les peler et enlever les graines à l’intérieur. Couper la chair en fines lamelles.
7. Dans un plat de service (sur la photo, un plat créé par Martine Langlade), alterner les différentes couleurs en salant très légèrement les différentes couches. Couvrir du jus de cuisson et d’huile d’olive (les poivrons doivent être couverts de liquide).
8. Au moment de servir, hacher l’ail et du basilic frais

Mosaïque de poivrons grillés

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  1. Chez moi , mon mari appelle ça une chouchouka …. C’est effectivement succulent l’été avec une viande grillée …
    Bises

  2. C’est tellement beau et tellement appétissant! J’aime l’idée de récupérer le jus de cuisson et de l’ajouter à l’huile d’olive. Et puis il faut couvrir les poivrons avec les liquides : ça, c’est nouveau pour moi!
    Bises,
    Lou

  3. Arrrghh ! 
    As-tu essayé tartiné sur une pizza bianca (focaccia) avec une couche de Ricotta ?
    Re – arrrrghh !
    Tu penses qu’à la rareté (et au prix) des poivrons, je récupère toujours le jus soit dans l’huile d’olive, soit pour confectionner une autre sauce.
    La recette de l’été par excellence chez nous aussi.
    Biz

  4. J’adore ça ! J’en fais souvent lorsque les beaux jours arrivent.
    Je te souhaite une très belle soirée en ce lundi,Bisous, Doria

  5. Bonjour Françoise,

    Juste pour vous dire qu’étant marseillaise, ceci est un de mes plats préférés et que je vois avec grand bonheur que la recette est tout à fait authentique.

    Merci de faire partager cette pure merveille!

    Sylvie

    • Un grand merci Sylvie pour ce gentil commentaire qui révèle une authentique gourmande, comme moi 😉 ! Belle journée, Françoise

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