Pour un entrée simple, légère et équilibrée, voici des petits gâteaux de saumon qui sont faciles comme choux à réaliser… Une crème d’avocat expresse en prime, est le tour est joué. Enfin presque puisqu’il suffit de rajouter quelques carrés de saumon fumé pour jouer les contrastes de texture et se régaler !
Petite note finale à l’attention de ma lectrice préférée d’outre-mer qui se reconnaîtra sans peine : désolée pour le yuzu que j’utilise encore et que tu ne peux pas trouver sur ton île, mais je fais confiance à ton imagination et à ta débrouillardise pour trouver un autre parfum qui pourrait le remplacer avantageusement !
PETITS GÂTEAUX DE SAUMON À LA CRÈME D’AVOCAT AU CURRY 
Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
15 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
300 g de saumon frais Label Rouge
2 yaourts bio
1 oeuf
1/2 càc d’arrow-root (fécule extraite de racine qui sert de liant ; magasin bio)
1 pincée d’écorce de yuzu en poudre
1 pincée de piment d’Espelette
100 g de saumon sauvage fumé
2 avocats
le jus d’1 citron
1 càc de curry
1 gousse d’ail
1 poignée de graines germées
1 citron vert
huile d’olive
Les étapes
Pardonnée… pour cette fois. J’aime beaucoup ton assiette de saumon, saumon et avocat. Le saumon, il est fumé sur place, il manque un peu de bois de hêtre mais il n’est pas mauvais. Depuis que la pêcherie a fermé, le saumon frais est devenu hors de prix, oui je sais comme tout, mais le poisson pour l’instant c’était cadeau et maintenant le comble pour une île et dans les maritimes, on ne trouve plus de morue. Je sais où venir manger du poisson, bien préparé et avec des arômes inconnus. Bizz, Boljo