Farandole de légumes au tempo meridional



Voici une entrée de légumes à servir tiède ou froide, aux parfums résolument méridionaux : thym, marjolaine, anchois, poudre de parmesan et huile d’olive. Un concentré de saveurs, pour une recette ultra facile à réaliser !

FARANDOLE DE LÉGUMES AUX ANCHOIS Imprimez cette recette !

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

1 heure

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 courgette
12 artichauts poivrade (conserve)
16 tomates cerises
1 boîte d’anchois à l’huile
20 de parmesan râpé
huile d’olive1 pincée de sucre
1 càc de thym
1 càc de marjolaine
1 càs de tamari
sel et poivre

Les étapes

1. Avec un économe, un coupe légumes rouet ou à spirale (ce que j’ai, une sorte de taille crayon magique), confectionner des spaghettis de courgettes.
2. Les plonger dans l’eau bouillante salée pendant 3mn, les transvaser dans une passoire, les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les égoutter.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Huiler généreusement un pat à gratin. Disposer verticalement les artichauts, les caler avec les tomates cerises. Saupoudrer les tomates cerises d’une pincée de sucre. Déposer sur chaque artichaut un anchois enroulé sur lui-même. Parsemer sur les artichauts du parmesan râpé, le thym et la marjolaine. Ajouter un fin filet d’huile sur l’ensemble du plat.
5. Enfourner une heure. Il est possible de passer sur la position grill pendant 5 mn si on veut donner un côté plus doré.
6. Dans un bol, mélanger le tamari et 5 càs d’huile d’olive.
7. Assaisonner les spaghettis de courgettes la moitié de ce mélange avec la moitié de ce mélange, poivrer.

Dressage : confectionner au centre de chaque assiette un nid de spaghettis de courgette, y planter 3 artichauts et déposer tout autour 4 tomates cerises.Verser sur les artichauts le restant de mélange tamari/huile.
Se déguste tiède ou froid.

Farandole de légumes aux anchois

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  1. Très belle entrée provençale qui réunit tout ce que j’aime dans une assiette !
    C’est un plaisir pour les yeux de regarder ce plat !
    Très belle journée,
    Bisous, Doria

  2. Superbe assiette toute en couleur et grâce à qui le soleil est revenu. Objectif atteint donc. Bien cordialement

  3. Les légumes cuits au four sont mes préférés, arrosés d’huile et parsemés d’herbes. J’ai encore ton agneau en tête, je les verrais tellement bien avec. Bises bon we.

  4. Bonjour Françoise,
    Quelle magnifique assiette provençale. Tu dois deviner que j’adore ta réalisation. Les légumes et les saveurs qui la composent me mettent l’eau à la bouche.
    Je m’imagine humant tous ces parfums avant de piquer ma fourchette sur ces délicieux artichauts poivrade… huuummm !!!
    Comme à l’accoutumée, ta photo est absolumet splendide.

    Je te souhaite une excellente fin de week-end,
    Bises,
    Patricia

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