Crevettes et pois : tendance de la saison

Nous lisons toujours qu’il faut manger des légumineuses. Comme dans le même temps, nous tournons autour des pois cassés, nous nous disions que c’est l’occasion de se lancer. Pour autant, avec le printemps, nous avons envie d’autre chose que la soupe traditionnelle (au moins celle de notre enfance) de pois cassés accompagnée de saucisse ou autre morceau de cochon. Non non, ce n’est décidément plus de saison !

Soupe De Pois Casses Crevettes
© Ducros

Alors quelque chose de léger  et frais. Voici ce à quoi nous sommes parvenue en guise d’entrée. Nous avons adoré !

GATEAUX PRINTANIERS DE CREVETTES ET DE POIX

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 250 g de pois cassés
  • 1 brin de romarin
  • 3 càs de crème de soja (magasin bio) ou crème fraîche traditionnelle
  • 1 càc de zeste de yuzu
  • 1 càc de gomasio (magasin bio)
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 poignée de graines germées
  • huile d’olive

Les étapes

  1. Rincer les pois cassés.
  2. Porter à ébullition 1,5 litre d’eau. La saler et ajouter les pois cassés et le brin de romarin.
  3. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25 mn.
  4. Égoutter en conservant 3 cs de jus de cuisson. Passer au blender et mixer avec le jus de cuisson, 3 càs de crème au soja. Il convient d’obtenir une purée onctueuse. Si le mélange était trop épais, il est toujours possible d’ajouter un peu de lait de soja (ce que j’ai fait), un peu d’eau et/ou un peu de crème supplémentaire jusqu’à obtention de la consistance voulue.
  5. Transvaser dans un saladier. Ajouter le zeste de yuzu, le gomasio et du poivre. Mélanger. Goûter pour éventuellement modifier l’assaisonnement.
  6. À l’aide d’un emporte-pièce, déposer une couche de purée de pois cassés, bien tasser avec une cuillère à soupe. Disposer quelques lamelles fines d’oignons nouveaux et quelques graines germées. Puis sur le dessus, tasser les crevettes puis verser dessus un filet d’huile d’olive.
  7. Servir immédiatement, la purée de pois doit être encore tiède.
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