En entrée, ou en guise de repas du soir léger avec une salade, voici des petites tartelettes/croustades aux champignons. La farine de châtaignes mêlée à la farine d’épeautre donne un croquant rustique. La couverture crémeuse et fondante (crème et fromage) apporte une touche onctueuse.
Influencés par tous les cœurs qui fleurissent autour de nous avant la Saint-Valentin, nous avons donné cette forme à nos croustades. C'est plutôt joli d’autant que, si vous remarquez bien, assemblées par 4, nos croustades forment un trèfle à 4 feuilles… symbole de chance. Au passage donc, si vous souhaitez placer votre dîner de la St Valentin sous le double signe de l’amour et de la chance, vous savez ce qu’il vous reste à faire ! Cœur et trèfle, pour sortir le grand jeu !
CROUSTADES AUX CHAMPIGNONS
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour +/- 10 cœurs
Ingrédients
- 100 g de farine de châtaignes
- 150 g de farine d’épeautre1/2 sachet de levure
- 5 càs d’huile d’olive
- 2 pincées de sel
- 1 dl d’eau tiède
- 500 g de champignons des bois (ou de Paris)
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de gruyère râpé
- 1 càs d’ail haché
- 1 càs de persil haché
- huile d’olive
- sel et poivre
Les étapes
- Mélanger la farine, la levure, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le thym émietté avec un peu d’eau tiède. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et lisse. Laisser reposer une heure sous un linge.
- Dans une poêle, faire revenir dans 2 càs d’huile, l’ail et le persil. Ajouter les champignons et les faire dorer. Saler, poivrer. Ajouter un filet d’eau et laisser évaporer. Renouveler au moins trois fois l’opération. Quand les champignons sont parfaitement cuits, verser la crème fraîche. Laisser évaporer 2 mn en remuant. Réserver.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte et à l’aide d’un emporte pièce, découper des formes.
- Déposer les formes sur une plaque de four beurrée et enfourner 5 mn.
- Recouvrir les formes d’une couche de champignons et saupoudrer de gruyère.
- Ré-enfourner 20 mn et passer encore 5 mn à la position grill pour faire gratiner parfaitement le gruyère.
Et voilà ! Bonne Saint-Valentin !
Crédit photos : Françoise Gailhaguet
