Petits gratins de potiron, légers, légers…



Durant mon dernier séjour dans le midi de la France à Noël, je me suis procurée un magnifique potiron : une belle courge musquée de Provence qui trône avec fierté et aplomb sur les étals des marchés. Elle attire le regard par sa taille imposante et sa couleur oranger/ocre. Sa chair fine et sucrée  est parfaite pour réaliser des gratins savoureux, parfumés et légers !

J’ai réuni tous les ingrédients couleur locale que j’aime tant et voilà le résultat.

PETITS GRATINS DE COURGE À LA PROVENÇALE Imprimez cette recette !

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

45 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

800 g de courge de Provence (ou de potiron)
3 càs de crème fraîche
1 pincée de noix muscade
2 brins de thym + 4 petits brins pour décorer
1 feuille de laurier
4 figues sèches
2 càs de pignons de pin
1 càs de miel de lavande
1 fromage de chèvre encore frais (7 cm de diamètre environ)
huile d’olive

Les étapes

  1. Éplucher la courge et enlever les graines. La couper en cubes. Faire cuire les cubes à l’étouffée avec un peu d’eau, du sel, deux brins de thym et le laurier. Remuer de temps en temps et ajouter, si nécessaire, un filet d’eau.
  2. Quand la courge est cuite (20 à 30 mn, tester avec la pointe d’un couteau, la chair doit être tendre), l’égoutter brièvement dans une passoire. Ôter les brins de thym et la feuille de laurier et mixer afin d’obtenir une purée lisse, qui se tient, épaisse. Ajouter 2 càs d’huile d’olive. Saler, poivrer, ajouter une pincée de noix muscade, mélanger. Goûter pour rectifier éventuellement l’assaisonnement. Disposer cette purée dans un plat à gratin ou dans des petits plats individuels.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Couper les figues sèches en petits cubes. Écraser le fromage à la fourchette. Mélanger ensemble les figues, le fromage, les pignons et le miel (le faire fondre préalablement si nécessaire) et recouvrir le plat ou les plats à gratin de cette pâte. Piquer de brins de thym au centre.
  5. Enfourner 10 mn et passer à la position grill encore 5 mn.
  6. Servir très chaud. Ce plat accompagne très bien une viande grillée ou une volaille rôtie.


Petits gratins de courge à la provençale

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  1. Bonsoir Françoise,
    J’aime venir sur ton blog et découvrir tes magnifiques créations.
    Tes petits gratins de potirons sont splendides et vraiment très tentants.
    Aucune difficulté pour nous mettre l’eau à la bouche avec ces délicieuses saveurs parfumées .
    Une détox bien agréable à faire sans aucun effort …
    Tes photos sont superbes.
    Très bonne semaine,
    Bises,
    Patricia

  2. Savoureux gratin, en effet. J’aime bien le « fromage de chèvre « encore » frais ». Tu as raison de préciser, les derniers que j’ai acheté étaient aussi les derniers du rayon et leur date étant passée ils étaient un peu « faits » mais j’aime et puis ils étaient quand même à moitié prix. LOL !!

  3. Bonjour, ils sont superbement appétissants ces gratins. Ils seraient parfaits pour le concours que j’organise sur mon blog. Si tu es intéressée, tu peux venir voir.
    Bon dimanche!

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