C’est l’automne, voilà une gaufre au fromage et un potage

Voici une association peut-être surprenante mais délicieuse à servir le soir, en automne, en guise de repas complet et néanmoins léger ! Une gaufre salée, c’est inattendu mais le mariage avec le Comté donne un résultant croustillant/fondant qui se révèle très émoustillant ! Le petit potage aux endives renforce la tonalité « nordique » de l’ensemble : c’est pourquoi j’emploie le mot chicon qui désigne l’endive dans cette région.

Gaufre Comte Potage Endives

GAUFRE AU COMTÉ ET SON POTAGE AUX CHICONS

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour 8 gaufres :

  • 250 g de farine
  • 3 oeufs
  • 100 g de Comté râpé
  • 30 cl de lait
  • 100 g de beurre
  • sel

Pour le potage :

  • 6 chicons
  • 2 oignons
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 bouillon cube volaille
  • huile d’olive
  • sel et poivre
  • crème fraîche (facultatif)

Les étapes

Les gaufres :

  1. Dans un saladier mélanger la farine et une pincée de sel.
  2. Ajouter un peu de lait, bien mélanger. Puis ajouter les jaunes d’oeufs puis le reste du lait.
  3. Faire fondre le beurre. Quand il a  tiédi, l’ajouter au mélange farine/oeufs. Quand la pâte est lisse et homogène, ajouter le Comté râpé.
  4. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement.
  5. Cuire immédiatement dans le moule à gaufres.
  6. Servir les gaufres avec le potage bien chaud.

Le potage :

  1. Éplucher et couper en lamelles les oignons. Éplucher et couper en dés la pomme de terre.
  2. Faire revenir les oignons puis ajouter la pomme de terre. Mélanger et saisir très légèrement la pomme de terre.
  3. Ajouter les chicons coupés en lamelles (après avoir enlevé la partie centrale du pied), 1 litre d’eau et le bouillon cube.
  4. Cuire à découvert 1/2 heure. Mixer, goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  5. Servir très chaud, chaque convive pouvant ajouter, à sa convenance, de la crème fraîche.

Crédit photos : Françoise Gailhaguet

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