Mais au delà des yeux, ces ballades sont à même de réjouir les papilles…. La cueillette des champignons, au gré des chemins fleurant le thym, la sarriette ou le romarin, est un plaisir rare…
Au retour à la maison, le tri et le nettoyage du butin est parfois un brin fastidieux, avouons-le. Mais tout cela s’oublie instantanément aux premières effluves de la recette d’Hélène, fine cuisinière du cœur du Lubéron….
CHAMPIGNONS A LA FAÇON PROVENÇAL
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de champignons de Paris
- 1 tasse à café de bon vinaigre de vin
- 1,5 tasse à café d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail épluchées et coupées en lamelles
- 1 tasse d’eau
- 1 feuille de laurier
- quelques brins de fenouil séché
- 2 cc de graines de coriandre
- 1 morceau d’écorce d’orange séchée
- sel et poivre
Les étapes
Après avoir nettoyé et lavé les champignons les disposer dans une casserole à fond épais. Ajouter l’ensemble des ingrédients et cuire semi-couvert pendant 1/2 heure.
Servir glacé en entrée. Se conserve parfaitement plusieurs jours au frigo.