Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Cailles rôties à l'orange

Cailles à l’orange farcies au pain d’épices et aux fruits secs

Je continue avec mes recettes de Noël ensoleillées et parfumées… et avec les cailles, ces petits volatiles à la chair ferme et savoureuse. Aujourd’hui donc, les cailles sont farcies avec un mélange très méditerranéen : orange, dattes, pruneaux, abricot, mais aussi pain d’épices et gingembre confit… puis rôties et déglacées… Lire la suite

C’est le printemps

Filets de maquereau grillés, crème de poivron et quinoa aux algues

Vive le poisson bleu, sa saveur et sa couleur !

J’ai rarement cuisiné le maquereau. Achetés en boîte, apprêtés au vin blanc avec diverses aromates, je les appréciais pour leur saveur : mais les maquereaux étaient aussi toujours restés à la maison comme synonymes de repas du soir de « substitution » voire « d’urgence » quand je manque d’imagination ou d’envie de cuisiner,… Lire la suite

Tartine à la purée de fèves au chorizo

Tartine à la purée de fèves au chorizo et à la sarriette : comme un avant-goût de printemps

Des petites fèves dans mon panier bio sonnent comme un avant-goût de printemps ! Je suis étonnée de les trouver si tôt, mais je ne boude pas cette joyeuse découverte, car pour moi les jeunes fèves annoncent le renouveau des jardins avec les petits oignons et les radis croquants. Le… Lire la suite

Asperges, oeuf, persil, beurre : les asperges à la flamande

Impossible de passer du temps en Belgique sans goûter aux asperges à la flamande qui sont à juste titre l’une des fiertés de la gastronomie belge. Cette recette arrive en bonne place des fleurons de la cuisine locale après les carbonnades (elles aussi flamandes), le lapin à la bière, la… Lire la suite

Filet de poulet vapeur aux olives et tomates séchées

Le blanc de poulet fait le beau !

Avec les beaux jours, vient l’envie de manger plus léger. L’idée du poulet à la vapeur m’est venue mais pas question de laisser le blanc prendre un hamman en solitaire ! Un peu de purée de tomates séchées et de tapenade pour lui donner bonne mine et un petit air… Lire la suite

Plus de recettes...

C’est l’été

Salade de carottes à la betterave et au radis noir

Salade tricolore et épicée {carotte, betterave, radis noir}

Je trouve en ce moment sur les marchés, de magnifiques carottes nouvelles, à la couleur orange foncée, riches en goût et à la chair ferme. De quoi préparer de bonnes salades de carottes râpées, mais un peu plus savoureuses et originales que celles des cantines scolaires ! Alors, comment renouveler… Lire la suite

Pizza au pesto

Une pizza au pistou, c’est une affaire de bons goûts !

Je crois que cet été va être placé sous le signe du basilic… J’ai envie de le mettre à toute les sauces et l’idée m’est venue d’en parfumer une pizza. Eh bien une pizza au pistou pour qui aime naturellement le basilic, je peux vous dire que ce n’est pas… Lire la suite

Petits biscuits salés à la tomate

Pour l’apéro, des petits biscuits salés à la tomate

C’est l’été, la saison des apéros interminables dans le jardin… L’occasion aussi de tenter autre chose que les chips ou les rondelles de saucisson ! Voici une idée : des petits biscuits qui se croquent nature ou recouverts de tapenade, fromage, jambon ou… autre garniture de votre choix. Presque aussi… Lire la suite

tomates cerises confites

Tomates cerises, mais confites !

Une préparation ultra rapide qui est un délice et qui peut servir de décoration de nombreuses recettes : les tomates cerises confites. Je les ai ainsi présentées avec une salade, des souris d’agneau, ou encore sur des tartelettes apéritives et des canapés de Noël. Rien n’est plus facile, et pourtant… Lire la suite

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Recettes minceur

Omelette à la brousse

Omelette à la brousse : froide ou chaude, mais toujours savoureuse

Une recette provençale d’omelette facile à réaliser dans son principe, mais peut-être plus difficile en pratique car la brousse n’est pas toujours disponible partout (c’est le cas en Belgique, où il est très difficile de s’en procurer). Mais il ne s’agit pas de se laisser démonter pour autant : j’utilise… Lire la suite

Soupe verte d'hiver à la mousse de lait et au roquefort

Bonnes résolutions ? La soupe = la solution !

Dans la série des bonnes résolutions de la rentrée du genre « je mange des légumes », « je me nourris sainement et de façon équilibrée », les potages sont les bienvenus. lls réchauffent, ils hydratent, ils permettent de faire le plein de vitamines et de fibres ! Alors il n’y a que du… Lire la suite

Crème épicée aux poivrons et carottes et dés de chorizo

Crème épicée aux carottes, poivrons et dés de chorizo

Je continue aujourd’hui sur le mode « entrées ensoleillées pour chasser la pluie » ! Rien de tel qu’une association de légumes frais et goûteux et d’épices pour apporter le beau temps à la table. Beaucoup de producteurs se plaignent, en ce printemps 2013, du retard dans les récoltes des produits printaniers… Lire la suite

Salade composée poulet, bloulgour, avocoat, céleri...

Salade composée (boulgour, poulet, céleri, avocat, menthe, coriandre…)

Lorsque les beaux jours arrivent, je ne sais par quel phénomène, mais j’ai des envies de salades composées. Sans doute parce qu’elles sont froides, qu’elles nécessitent généralement peu de travail et que dans le même temps elles sont complètes et font office d’entrée, de plat et de dessert 🙂 !…… Lire la suite

Terrines de melon, tomates et féta

Melon, tomates et féta en terrines d’été

L’été, les marchés de Provence regorgent de fruits et de légumes savoureux : tomates de multiples variétés, melons… Alors, voici une idée pour mettre en valeur ces produits de façon rapide et (un peu) originale : de petites terrines à la fêta relevées de basilic, d’ail et de quelques gouttes… Lire la suite

Verrine roquette, crevettes et grenades

Pour les gourmettes coquettes, la crevette !

Si vous êtes à la recherche d’une entrée facile, très légère mais qui néanmoins fait son petit effet, tout en étant bien entendu savoureuse, j’aurais quelque chose à vous suggérer : un trio surprenant mais très seyant tant au niveau du goût que du look : une verrine grenade crevette-roquette… Lire la suite

Boulgour aux légumes façon risotto

Risotto de boulgour aux légumes du soleil

Aujourd’hui une recette toute simple qui a des parfums d’été : un risotto de boulgour aux délicieux légumes du soleil. Je n’ai pas résisté à l’achat de poivrons et de courgettes qui ne sont pas encore tout à fait de saison en Belgique, mais une entorse à la règle des… Lire la suite

Crème de courgettes à la menthe et son nuage mentholé

Dans la série, l’été sera tofu : une crème de courgettes ou le summum de la fraîcheur

Qui cherche une entrée légère, légère comme un nuage l’a trouvée… Oignons blancs et courgettes cuits à la vapeur rendus onctueux et vaporeux par mon ingrédient chouchou de l’été, vous l’aurez deviné : le tofu soyeux ! Mais ce n’est pas tout : pour renforcer cette touche aérienne que diriez… Lire la suite

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