Galette des rois provençale

Couronne provençale aux fruits confits pour tirer les Rois

L’Epiphanie est l’occasion pour les Provençaux de confectionner une couronne de pain délicieusement brioché, parfumée d’eau de fleur d’oranger et sertie de fruits confits (d’Apt, évidemment). L’apparition des Rois Mages devant le petit Jésus revêt traditionnellement une grande importance en Provence : elle symbolise en effet la soumission des pouvoirs… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Recettes de potiron

Verrine à la courge de hongrie, aux pommes et au boudin noir

Entre le potiron et la pomme, le boudin est servi en verrine !

Voici une recette de verrine d’automne qui est devenue un classique à la maison tant je l’ai faite et refaite, car je sais qu’elle sera toujours appréciée. Généralement, je la prépare à partir de potiron ou de potimarron. Depuis que j’ai découvert la courge bleue de Hongrie (avec un velouté… Lire la suite

Gratin de courge butternut

Gratin d’automne : la courge butternut… is better with nuts

La courge butternut a une chair très douce au goût de noisette. Lorsque je l’ai découverte, je l’avais cuisinée en potage. Cette fois, ce sera en gratin un peu à la façon dont on le faisait à la maison dans mon enfance. Je crois me souvenir qu’il y avait des… Lire la suite

Salade Hallowen

Flan au potiron, rien que pour les enfants

Après le potage au potimarron et au pesto réservé plutôt aux grands, voici une entrée plus rigolote avec son petit flan citrouille pour un repas d’Halloween destiné aux enfants. FLAN A LA CITROUILLE SPECIAL HALLOWEEN Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes… Lire la suite

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Potage au potimarron, aux oignons et à la tomate : le best off de cette année

Vendredi dernier, je vous ai parlé du panier bio que je reçois chaque semaine, mais aussi d’une de mes recettes pour accomoder le potimarron. Aujourd’hui, je récidive car je ne peux m’empêcher de partager avec vous le potage mis au point au fil des ces dernières semaines et dont nous… Lire la suite

Plus de potiron...

Recettes de chocolat

Mousse au chocolat

Mousse au chocolat à la fleur de sel, au piment et à la bergamote

Pour fêter le retour des beaux jours, j’ai eu envie de vous offrir une douceur chocolatée, mais pas seulement : des parfums de citron bergamote, de gingembre, alliés à de la fleur de sel et des points de piment… J’avais eu l’idée de préparer cette mousse au chocolat pour la… Lire la suite

Bûche de Noël au chocolat, patate douce et Grand Marnier

Bûche de Noël au chocolat, patate douce et Grand Marnier

Je suis toujours curieuse de mélanges ou d’associations peu communes qui peuvent faire découvrir, sous une saveur ou une texture incroyable, un produit que l’on croit pourtant connaitre sous toutes ses coutures et parfums. Je m’intéresse depuis quelques temps aux légumes utilisés en entremets ou en desserts. J’ai testé avec… Lire la suite

Gateau pour enfants

Gâteau au yaourt au chocolat pour matins sains et équilibrés

Je ne sais ce que vous donnez à manger au petit-déjeuner à vos enfants mais moi, je leur achetais, en toute bonne conscience de maman toujours soucieuse de leur offrir une alimentation saine et équilibrée, des céréales bien souvent chocolatées du type maïs ou grains de blé soufflés certes mais… Lire la suite

Gingerbread muffins ou muffins façon pain d’épices à la Nigella Lawson

Cookies, muffins et co : pour en savoir plus grâce à Pascale Weeks

Il y a quelques semaines maintenant, Pascale Weeks, (du blog « C’est moi qui l’ai fait« ) a publié son dernier ouvrage « Cookies, muffins & co«  aux éditions Toquades. Je me suis procurée ce petit trésor dans lequel sont compilées pas moins de 50 recettes de pâtisseries anglo-saxonnes. Il y en a… Lire la suite

Plus de chocolat...

Recettes de Noël

Bûche de Noël au chocolat, patate douce et Grand Marnier

Bûche de Noël au chocolat, patate douce et Grand Marnier

Je suis toujours curieuse de mélanges ou d’associations peu communes qui peuvent faire découvrir, sous une saveur ou une texture incroyable, un produit que l’on croit pourtant connaitre sous toutes ses coutures et parfums. Je m’intéresse depuis quelques temps aux légumes utilisés en entremets ou en desserts. J’ai testé avec… Lire la suite

Gésiers confits de canard, compotée de céleri/pomme et vitelottes

Gésiers confits de canard, compotée de céleri/pomme et vitelottes

Voici une entrée ou un plat (il suffit de varier les proportions) facile et rapide à préparer pour Noël ou une occasion spéciale. Le céleri se retrouve en compotée, servant de base à des gésiers de canard confits et dorés à point. Les pommes de terre vitelottes apportent leur touche… Lire la suite

Biscuits de Noël

Biscuits aux amandes et à la fleur d’oranger

La cuisine saine et gourmande, ce n’est pas compliqué ! Il suffit d’un peu d’imagination, et l’on peut réaliser des recettes qui évitent graisses, sucre blanc ou gluten. Bref, se régaler sainement, c’est mon dada ! Un exemple ? Voici des petits biscuits de fête au goût d’amande et de… Lire la suite

Aiguillettes de canard façon mendiant et purée de céleri à la vanille

Le canard qui fait oublier le froid

Quand dehors il commence à faire un froid de canard, on a envie de plats réconfortants. Quand, en plus, on est presque dans la dernière ligne droite avant les ripailles de Noël, on a envie de se faire plaisir et d’utiliser des ingrédients un peu festifs. Canard, vanille, des fruits… Lire la suite

Velouté de courge de Hongrie au bacon grillé

Velouté de courge bleue de Hongrie au bacon grillé

C‘est Doria qui m’a fait découvrir la courge bleue de Hongrie. Il y a quelques semaines, elle nous proposait un velouté aux chanterelles qui était très appétissant. J’avais été aussi fascinée par la beauté de cette courge à la peau bleu métal et ses reflets argentés et blancs. Autant vous… Lire la suite

Lapin à l'orange et aux figues et potimarron façon câlissons

Lapin à l’orange et aux figues et potimarron façon calissons

C’est sans doute la nostalgie que je ressens un peu pour la Provence en cette période grise de l’année en Belgique qui m’a inspiré cette recette. Des figues, des amandes, des oranges et même des calissons aux légumes pour me faire patienter avant de célébrer un Noël en Provence avec… Lire la suite

Faisan à la brabançonne

Le faisan à la brabançonne, un délice belge

Le faisan à la brabançonne parfois aussi dénommé à la « bruxelloise » est une recette belge relativement récente puisqu’elle remonterait aux années 1950. Il s’agit de faisan rôti accompagné de chicons braisés (endives). Il existe une variante qui consiste à remplacer le faisan par un poulet : une excellente recette pour profiter… Lire la suite

Verrine à la courge de hongrie, aux pommes et au boudin noir

Entre le potiron et la pomme, le boudin est servi en verrine !

Voici une recette de verrine d’automne qui est devenue un classique à la maison tant je l’ai faite et refaite, car je sais qu’elle sera toujours appréciée. Généralement, je la prépare à partir de potiron ou de potimarron. Depuis que j’ai découvert la courge bleue de Hongrie (avec un velouté… Lire la suite

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