Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Cailles rôties à l'orange

Cailles à l’orange farcies au pain d’épices et aux fruits secs

Je continue avec mes recettes de Noël ensoleillées et parfumées… et avec les cailles, ces petits volatiles à la chair ferme et savoureuse. Aujourd’hui donc, les cailles sont farcies avec un mélange très méditerranéen : orange, dattes, pruneaux, abricot, mais aussi pain d’épices et gingembre confit… puis rôties et déglacées… Lire la suite

C’est le printemps

Verrine au lait d'amande, mangues et myrtilles

Mangue et lait d’amande pour une verrine tout en douceur

Voici une recette de verrine ultra douce et onctueuse pour un dessert de Noël ou de printemps ! Elle se compose d’une délicieuse crème à l’amande, parfumée à la fleur d’oranger, sur laquelle repose un lit de mangue recouvert d’amandes effilées à peine torréfiées pour apporter une dernière touche croquante.… Lire la suite

Salade de haricots verts, sauce aux anchois et à la sauge

Avec le printemps et les beaux jours, les étals des marchés accueillent davantage de légumes colorés et savoureux : j’ai fait une petite razzia hier au marché de moin quartier, profitant ainsi joyeusement d’un Lundi de Pâques ensoleillé. Alors, pas de temps à perdre, j’ai préparé une salade parfumée au… Lire la suite

Verrine de fraises, myrtilles et crème au cassis

Verrine aux fraises et petites baies

La saison des fraises est là ! Je les apprécie à toutes les sauces. Natures avec ou sans sucre, un peu de fromage blanc ou de crème fraîche, avec un filet de citron… Quand je dispose d’un peu de temps, j’aime bien confectionner une crème aromatisée qui me sert à… Lire la suite

Dip sauce for asparagus

Sauce trempette pour les asperges

La saison des asperges va bientôt commencer, et je commence d’ailleurs à en trouver (bon, pas forcément du coin) dans les supermarchés. L’occasion rêvée de se pencher sur une question : comment sortir de la vinaigrette classique, un peu plan-plan à mon goût, et inventer de nouvelles sauces « trempette » ou… Lire la suite

Plus de recettes...

C’est l’été

Gâteau à la ricotta et aux pêches

Les pêches s’offrent une tenue gourmande de fin de saison…

La pêche aura accompagné tout mon été en Provence et, de retour à Bruxelles, je ne puis m’empêcher (!) d’en continuer la cure. Je traque sur les étals les derniers spécimens les plus rebondis qui, sous leur peau veloutée cache une chair juteuse, sucrée, en un mot gorgée de soleil.… Lire la suite

POULET AU CITRON ET AUX DEUX SÉSAMES

Poulet au citron et aux deux sésames… express et délicieux

A la recherche d’une recette savoureuse et légère ? Prenez d’abord quelques jolis blancs de poulet : c’est la viande préférée des sportifs car elle est la plus riche en protéines, à consommer après l’effort pour reconstituer les muscles. Elle est aussi appréciée de celles/ceux qui veulent garder la ligne,… Lire la suite

Mosaïque de poivrons grillés

Rouge, jaune, vert, des poivrons pour donner du peps à votre table

Quand arrive la saison des beaux poivrons, voici la recette qui a sans doute la préférence de ma famille : très facile à réaliser, cette entrée colore pratiquement toutes nos tables des beaux jours en Provence. Bien entendu, je ne me prive pas de la reproduire à Bruxelles dès que… Lire la suite

Mille-feuille de courgette jaune et de mozzarella

Une rondelle de courgette jaune, pour colorer nos assiettes !

Je ne voudrais pas que l’été finisse et pourtant…. la grisaille du temps et les gros orages qui frappent la Belgique depuis quelques jours sont là pour nous rappeler la rentrée prochaine et toutes les réjouissances qui vont avec ;.))) ! Mais il n’est pas question de se laisser aller.… Lire la suite

Plus de recettes...

Recettes minceur

flan de courgettes au basilic

Faire d’un flan une entrée ou tout un plat ?

Un flan salé en guise d’entrée ou de plat c’est selon les appétits… En voici un qui sent bon l’été et la Provence ! FLAN DE COURGETTES AU BASILIC Ingrédients : Pour 6 personnes : 2 càs de maïzena 2 grosses courgettes 2 oignons 4 gousses d’ail 4 oeufs 2… Lire la suite

Gratin de courge butternut

Gratin d’automne : la courge butternut… is better with nuts

La courge butternut a une chair très douce au goût de noisette. Lorsque je l’ai découverte, je l’avais cuisinée en potage. Cette fois, ce sera en gratin un peu à la façon dont on le faisait à la maison dans mon enfance. Je crois me souvenir qu’il y avait des… Lire la suite

Magrets de canard, navets boules d'or, chicons, tous confits à l'orange

L’orange ensoleille le canard, le chicon et le navet

Aujourd’hui, c’est l’orange qui est à l’honneur. Peut-être que c’est la tristesse du temps et le froid qui donnent envie de couleurs et de nourriture vitaminée. Alors la voilà sous toutes ses formes : jus, zeste, alcoolisée (Grand Marnier). Je trouve qu’elle se marie toujours bien avec le canard. Quant… Lire la suite

Verrine aux saumon fumé et aux lentilles beluga

Verrines acidulées de lentilles beluga au saumon fumé

Connaissez-vous les lentilles beluga ? Oui, beluga comme le caviar, car ses grains sont noirs, ronds et lisses comme lui, mais elle est nettement moins connu que son homonyme et que les lentilles bénéficiant d’une AOC. C’est pourquoi on la trouve essentiellement en magasin bio. J’aime beaucoup les lentilles, pour… Lire la suite

Cabillaud en habit d'Arlequin

Cabillaud en habit d’Arlequin

J’ai rapporté d’une petite escapade aux Pays-Bas un souvenir ultra frais et très délicat : des pavés épais de cabillaud ! Je ne sais si c’est pour compenser le retour maussade, car extrêmement pluvieux, mais j’ai eu envie de couleurs et de saveurs bien contrastées. Oh rien de bien difficile,… Lire la suite

Velouté de fenouil au saumon fumé

Velouté de fenouil au saumon fumé

Voici une entrée rafraîchissante, équilibrée et pleine de saveurs. Il s’agit d’un simple velouté de fenouil relevé au curry et au yuzu qu’il convient juste de préparer à l’avance pour le servir glacé. Personnellement, je trouve que le fenouil s’associe parfaitement au poisson : cette fois, je l’ai accompagné avec… Lire la suite

Croustades aux champignons

Croustades aux champignons, un atout dans votre assiette …

En entrée, ou en guise de repas du soir léger avec une salade, voici des petites tartelettes/croustades aux champignons. La farine de châtaignes mêlée à la farine d’épeautre donne un croquant rustique. La couverture crémeuse et fondante (crème et fromage) apporte une touche onctueuse. Je ne sais si j’ai été… Lire la suite

Verrines à la crème de marrons, aux poires et à la vanille

Verrines à la crème de marrons, aux poires et à la vanille

Et voici un nouvel exemple de recette saine et gourmande : des verrines aux poires et à la crème de marron parfumées à la vanille (notez la gousse sur la photo…). N’oublions pas le sucre de canne complet (ou rapadura), qui contient tous les minéraux et les vitamines que le… Lire la suite

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