Galette des rois provençale

Couronne provençale aux fruits confits pour tirer les Rois

L’Epiphanie est l’occasion pour les Provençaux de confectionner une couronne de pain délicieusement brioché, parfumée d’eau de fleur d’oranger et sertie de fruits confits (d’Apt, évidemment). L’apparition des Rois Mages devant le petit Jésus revêt traditionnellement une grande importance en Provence : elle symbolise en effet la soumission des pouvoirs… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Soupes et potages

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Potage au potimarron, aux oignons et à la tomate : le best off de cette année

Vendredi dernier, je vous ai parlé du panier bio que je reçois chaque semaine, mais aussi d’une de mes recettes pour accomoder le potimarron. Aujourd’hui, je récidive car je ne peux m’empêcher de partager avec vous le potage mis au point au fil des ces dernières semaines et dont nous… Lire la suite

Soupe à l'oignon

Un bon plat d’hiver: une soupe à l’oignon et croûtons au chèvre

C’est l’hiver, et le défi quotidien de la cuisinière qui veut utiliser le plus possible des produits de saison, c’est de dénicher de bonnes petites recettes, réconfortantes (toujours) et originales (c’est préférable). L’autre jour, je n’avais pas trop de temps à consacrer au repas et j’ai donc concocté en 10… Lire la suite

POTAGE GLACÉ CAROTTES-AVOCAT-POIVRON

Potage glacé, un air d’été

Soupe glacée d’été ou délicieux smoothie aux légumes ? Malgré les orages de ce week-end de la Pentecôte, les températures sont résolument à la hausse, et il est temps de préparer des recettes rafraîchissantes et faciles. Choisissez un bel avocat bien mûr, des carottes, un poivron rouge, des tomates, attrapez… Lire la suite

Velouté de topinambours et de fenouil

Velouté de topinambours et de fenouil, une rencontre improbable mais réussie

Le hasard fait parfois bien les choses… Face à quelques topinambours et un fenouil je me trouvais fort dépourvue… d’idées. Puis l’idée de les assembler s’imposa plus, je dois l’avouer, par curiosité que par conviction. Quel pouvait être bien le résultat de l’addition du goût suave de l’artichaut et des… Lire la suite

Plus de soupes...

Crevettes et gambas

Petites terrines de pois cassés aux crevettes

Crevettes et pois : tendance de la saison

Je lis toujours qu’il faut manger des légumineuses. Comme dans le même temps, je tourne autour des pois cassés, je me dis que c’est l’occasion de se lancer. Pour autant, avec le printemps, j’ai envie d’autre chose que la soupe traditionnelle (au moins celle de mon enfance) de pois cassés… Lire la suite

Crevettes sautées à l'ail

Crevettes sautées façon paëlla à l’ail et au vin blanc

Comment utiliser les restes ? C’est une question rituelle à toute personne qui doit gérer une maison, surtout quand on déteste comme moi le gaspillage. J’ai découvert il y a quelque temps le concept d’économie circulaire, où le déchet n’existe pas mais est réutilisé d’une façon ou une autre –… Lire la suite

Verrine d'avocat, de poivron et de crevettes

L’avocat, le poivron et les crevettes en goguette

En panne d’idées pour une entrée gaie et colorée, digne de ces journées de mars qui annoncent le printemps ? Voici une verrine que j’ai réalisée hier avec des crevettes grises, des avocats bien mûrs et des poivrons rouges et jaunes. Elle nécessite peu de préparation – simplement d’être confectionnée… Lire la suite

Salade de légumes colorée aux crevettes et sauce aux échalotes

Une salade minceur : légumes, crevettes et sauce aux échalotes

Plus de crevettes...

Recettes minceur

Choux farcis au riz et aux légumes

Ça y est la saison des beaux choux verts bien ronds et bien denses bat son plein. J’ai décidé d’en transformer un en petits choux farcis – mais attention ! Pas à la viande, car je ne goûte guère le hachis de viande ou la chair à saucisse. Pour une… Lire la suite

Bavarois de mangue/citron au coulis de framboise

Bavarois de mangue/citron au coulis de framboise

Temps de printemps et envie de desserts certes, mais légers ! Alors j’ai pensé à un bavarois. Une mangue bien mûre et fondante m’a donné l’idée de départ. Je trouve toujours aux mangues bien mûres un goût de résine que j’apprécie beaucoup. J’ai ajouté le jus de trois beaux citrons.… Lire la suite

Petits gâteaux de saumon à la crème d'avocat au curry

Un gâteau en entrée… oui, mais de saumon !

Pour un entrée simple, légère et équilibrée, voici des petits gâteaux de saumon qui sont faciles comme choux à réaliser… Une crème d’avocat expresse en prime, est le tour est joué. Enfin presque puisqu’il suffit de rajouter quelques carrés de saumon fumé pour jouer les contrastes de texture et se… Lire la suite

Crème de courgettes à la menthe et son nuage mentholé

Dans la série, l’été sera tofu : une crème de courgettes ou le summum de la fraîcheur

Qui cherche une entrée légère, légère comme un nuage l’a trouvée… Oignons blancs et courgettes cuits à la vapeur rendus onctueux et vaporeux par mon ingrédient chouchou de l’été, vous l’aurez deviné : le tofu soyeux ! Mais ce n’est pas tout : pour renforcer cette touche aérienne que diriez… Lire la suite

Filet de poulet vapeur aux olives et tomates séchées

Le blanc de poulet fait le beau !

Avec les beaux jours, vient l’envie de manger plus léger. L’idée du poulet à la vapeur m’est venue mais pas question de laisser le blanc prendre un hamman en solitaire ! Un peu de purée de tomates séchées et de tapenade pour lui donner bonne mine et un petit air… Lire la suite

Potage express aux parfums asiatiques

Soupe express aux parfums japonais

De retour de courtes vacances, un soir d’hiver glacial, j’ai eu envie d’un potage réchauffant et réconfortant. Mes ressources en légumes étant bien maigres, je les ai rassemblées avec des crevettes congelées et quelques épices. Une occasion aussi d’utiliser de la pâte miso (pâte de soja fermentée), que je garde… Lire la suite

Croustades aux champignons

Croustades aux champignons, un atout dans votre assiette …

En entrée, ou en guise de repas du soir léger avec une salade, voici des petites tartelettes/croustades aux champignons. La farine de châtaignes mêlée à la farine d’épeautre donne un croquant rustique. La couverture crémeuse et fondante (crème et fromage) apporte une touche onctueuse. Je ne sais si j’ai été… Lire la suite

Mini verrines concombres, saumon et crème à l'aneth, curry et curcuma

Mini-verrines concombres et saumon pour un maximum de fraîcheur !

Aujourd’hui au menu, des mini-verrines que j’ai destinées à un apéritif, mais qui auraient très bien pu, en quantité plus importante, être servies en entrée rafraîchissante et légère. Outre le fait que nous nous sommes régalés, elles ont l’avantage d’être faciles et rapides à préparer… idéal par temps de chaleur… Lire la suite

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