Galette des rois provençale

Couronne provençale aux fruits confits pour tirer les Rois

L’Epiphanie est l’occasion pour les Provençaux de confectionner une couronne de pain délicieusement brioché, parfumée d’eau de fleur d’oranger et sertie de fruits confits (d’Apt, évidemment). L’apparition des Rois Mages devant le petit Jésus revêt traditionnellement une grande importance en Provence : elle symbolise en effet la soumission des pouvoirs… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Soupes et potages

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Potage express aux parfums asiatiques

Soupe express aux parfums japonais

De retour de courtes vacances, un soir d’hiver glacial, j’ai eu envie d’un potage réchauffant et réconfortant. Mes ressources en légumes étant bien maigres, je les ai rassemblées avec des crevettes congelées et quelques épices. Une occasion aussi d’utiliser de la pâte miso (pâte de soja fermentée), que je garde… Lire la suite

Crème de chou-fleur au safran et crevettes pimentées

Noël light : crème de chou-fleur au safran et crevettes pimentées

Nous sommes déjà mi-novembre et dans un mois se profilent les fêtes avec leur cortège de repas réunissant les familles et les amis. C’est toujours l’occasion de se mettre au fourneau et de dresser de belles tables. Mais encore faut-il savoir comment les remplir pour faire honneur aux convives. Je… Lire la suite

Soupe à l'oignon

Un bon plat d’hiver: une soupe à l’oignon et croûtons au chèvre

C’est l’hiver, et le défi quotidien de la cuisinière qui veut utiliser le plus possible des produits de saison, c’est de dénicher de bonnes petites recettes, réconfortantes (toujours) et originales (c’est préférable). L’autre jour, je n’avais pas trop de temps à consacrer au repas et j’ai donc concocté en 10… Lire la suite

Plus de soupes...

Crevettes et gambas

Mini verrines au quinori, crevettes et coriandre

Verrines au quinori, crevettes et coriandre, pour un apéro ou une entrée

Voici venu le temps de l’été et des apéros conviviaux… Je ne sais si pour vous c’est comme chez nous en Provence, mais les apéros du soir ne sont plus, bien souvent, le prélude à un dîner, car ils se transforment de fait en vrais repas… J’apprécie beaucoup cette évolution… Lire la suite

Salade de légumes colorée aux crevettes et sauce aux échalotes

Une salade minceur : légumes, crevettes et sauce aux échalotes

Petites terrines de pois cassés aux crevettes

Crevettes et pois : tendance de la saison

Je lis toujours qu’il faut manger des légumineuses. Comme dans le même temps, je tourne autour des pois cassés, je me dis que c’est l’occasion de se lancer. Pour autant, avec le printemps, j’ai envie d’autre chose que la soupe traditionnelle (au moins celle de mon enfance) de pois cassés… Lire la suite

Crevettes roses sautées sur nid de courgettes

Crevettes roses sautées sur nid de courgettes

Aujourd’hui, voici une recette ultra facile et rapide qui a l’avantage d’être très savoureuse et légère pour un bon repas d’été. À l’heure où la presse féminine fait des gros plans sur les bons plans plages, maillots de bain, crèmes solaires, destinations de rêve et leur corollaire : le régime… Lire la suite

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Recettes minceur

TARTINADE DE CAROTTES À LA PROVENÇALE

Comment arriver à faire manger des légumes à vos enfants

Oui, voilà une question que l’on se pose souvent quand on est une maman : « comment arriver à faire manger l’immangeable à nos enfants ? » Un exemple : la carotte, bien souvent boudée par les enfants. Je crois avoir trouvé une solution : une crème à la carotte… Lire la suite

Verrine de saint jacques aux agrumes

Verrines de Saint-Jacques aux agrumes

Voici une entrée fraîche et légère que j’ai confectionnée vendredi soir avec un produit que j’adore : les saint-jacques. Le jus d’agrumes donne une note légèrement acidulée qui égaye les coquilles, et le concombre apporte une touche végétale et croquante : relevée de gingembre et de curcuma, un de mes… Lire la suite

Papillotes de chou vert au saumon

Papillotes de chou vert au saumon : après les bonnes résolutions, action !

Pour nombreux d’entre-nous, c’est l’heure de la reprise après cette trêve festive. Redémarrer, re-rentrer dans le moule ou tout simplement dans ses vêtements de travail n’est pas toujours facile surtout si l’arrêt a été l’occasion de quelques excès…. Certains Certaines, après l’abondance, aspirent à un peu de légèreté : j’ai… Lire la suite

Mousse au chocolat

Mousse au chocolat à la bergamote et coulis mangue/framboise

Maintenant je crois que cela devient un réflexe, je ne peux plus concevoir de mousse au chocolat sans tofu soyeux. Adieu oeufs, crème …. Que Pierrette se rassure, le tofu soyeux les remplace avantageusement tant du point vue de la texture que du goût. Figurez vous que j’ai fait le… Lire la suite

Cheesecake à la poire et au spéculoos

Une douceur d’automne : cheesecake à la poire, au citron et au spéculoos

Vivent les desserts, vive l’automne ! Je profite de ce début d’automne pour réaliser quelques recettes de dessert qui marient gourmandise et équilibre. Pas de crème fraîche, ni de sucre blanc chez moi… mais des produits de saison et du sucre naturel, issu de fruits et de bonne canne à… Lire la suite

Cabillaud au coulis de mangue et purée à l'huile d'olive

Plat de Noël light : cabillaud au coulis de mangue et purée à l’huile d’olive

Après l’entrée – la crème de chou fleur aux crevettes – dans la famille des plats light du repas de Noël, je vous annonce (tenez vous bien) le plat principal : « Cabillaud au coulis de mangue et purée à l’huile d’olive« . Je trouve que la mangue en émulsion, avec un… Lire la suite

Potage aux fanes de radis

Potage aux fanes de radis, tomates confites et menthe

Il y a des années (hum beaucoup !), ma belle-mère m’avait suggéré, alors que je triais des radis, d’utiliser les fanes en potage. À l’époque, j’étais du style surbookée, maman vivant à Paris et jonglant entre le métro, le boulot, dodo et courant, toujours un peu essouflée, après le temps.… Lire la suite

Gaufre au Comté et son potage aux chicons

C’est l’automne, voilà une gaufre au fromage et un potage

Voici une association peut-être surprenante mais délicieuse à servir le soir, en automne, en guise de repas complet et néanmoins léger ! Une gaufre salée, c’est inattendu mais le mariage avec le Comté donne un résultant croustillant/fondant qui se révèle très émoustillant ! Le petit potage aux endives renforce la… Lire la suite

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