Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Cailles rôties à l'orange

Cailles à l’orange farcies au pain d’épices et aux fruits secs

Je continue avec mes recettes de Noël ensoleillées et parfumées… et avec les cailles, ces petits volatiles à la chair ferme et savoureuse. Aujourd’hui donc, les cailles sont farcies avec un mélange très méditerranéen : orange, dattes, pruneaux, abricot, mais aussi pain d’épices et gingembre confit… puis rôties et déglacées… Lire la suite

C’est le printemps

Salade de haricots verts, sauce aux anchois et à la sauge

Avec le printemps et les beaux jours, les étals des marchés accueillent davantage de légumes colorés et savoureux : j’ai fait une petite razzia hier au marché de moin quartier, profitant ainsi joyeusement d’un Lundi de Pâques ensoleillé. Alors, pas de temps à perdre, j’ai préparé une salade parfumée au… Lire la suite

Crème d'asperges

Velouté d’asperges, vive la Belgique !

Le provisoire dure parfois… Voilà bien le type de phrase anodine qui devrait être prise en considération… Venue en Belgique initialement pour trois ans fin 1999, me voilà toujours à Bruxelles pour mon plus grand bonheur. Pour mettre en accord cet enracinement quotidien, familial, amical et professionnel avec ce pays… Lire la suite

Gambas au pastis et au safran

Des gambas aux parfums anisés…

Si vous aimez les gambas, le Pastis et le safran, cette recette va vous donner un petit avant-goût de vacances au soleil de la Provence ! Je l’ai réalisée l’autre soir et je peux vous assurer que c’est un délice. Elle nécessite certes un peu de temps mais le résultat… Lire la suite

Pâtes à la compotée de légumes aux anchois

Des pâtes au goût très frais… avec un air du sud

Qui se ressemble s’assemble… Suivant cet adage, j’ai réuni le fenouil et le céleri qui occupent une place de choix dans la cuisine provençale et que j’apprécie tous deux pour leur fraîcheur. Parfumés aux anchois et à l’ail, les voilà enrobant des pâtes cuites al dente. Je  peux vous assurer… Lire la suite

Plus de recettes...

C’est l’été

Spagettis aux crevettes au coulis de poivrons

Spaghetti aux crevettes et coulis anisé de poivrons pour un déjeuner de soleil

Début avril, Edda (Un déjeuner de soleil), notre géniale spécialiste de cuisine italienne, lançait un concours intitulé : « Cuisinez la pasta avec Garofalo« . La consigne est d’inventer une recette avec des pâtes sèches italiennes de blé dur. Pour le reste, la plus grande liberté créatrice est laissée aux participants puisque… Lire la suite

Dip aux poivrons et aux pêches pour l'apéro

Pêches et poivrons en dip pour l’apéro

L’apéro, c’est sacré, surtout en été ! Evidemment, on peut acheter des crackers ou autres mini-saucisses au supermarché : mais le temps et l’argent dépensés à cet achat peuvent être utilisés à préparer à la maison des dips et autres choses à grignoter. Par exemple, ce dip aux pêches et… Lire la suite

Alouettes ou oiseaux sans tête ?

Avec les souris d’agneau confites, les croquants aux amandes, la ratatouille ou la daube, les alouettes sans tête sont un grand classique de la cuisine provençale, celle que l’on savoure le dimanche chez la grand-mère… On retrouve une recette comparable, les « oiseaux sans tête« , dans ma Belgique d’adoption. Mais pas… Lire la suite

Mini pâtés d'aubergine au chèvre et son coulis de courgette

L’aubergine et la courgette jouent à la dînette…

Question : que faire avec une courgette et une aubergine ? Précision subsidiaire : avec seulement une courgette et une aubergine… Sans pouvoir compter sur l’aide, l’appoint, le soutien, la saveur, la couleur d’une tomate ou autre poivron, piment, oignon… Eh bien qu’à cela ne tienne, si tous les légumes… Lire la suite

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Recettes minceur

Verrine à la pomme

Amoureux de la pomme ? La recette qui tombe à pic !

Cette recette s’adresse aux amoureux inconditionnels de la pomme et du gingembre, car elle se présente sous diverses apparences : compote et crème. Elle est facile, légère et je vous assure qu’elle diablement bonne ! Je n’ai rien ajouté dans la compote si ce n’est un peu de sucre. Je… Lire la suite

Petits gâteaux à la polenta à la tomate et à la marjolaine

Polenta, tomate et marjolaine font une petite entrée…

En guise d’entrée ou de dîner léger, voire en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, voici des petits gâteaux que j’ai préparés hier soir et que j’ai servis en prélude à un repas. Je les ai parfumés aux tomates séchées et à la marjolaine ce qui leur donnait un parfum… Lire la suite

Mosaïque de légumes oubliés au pesto de pistaches, de persil et de roquette

Contre le froid et le gris, un cocktail vitaminé et coloré !

Par ce temps gris et froid, rien de mieux que de faire le plein de vitamines et autant commencer par l’assiette, non ? Voici une entrée rapide de légumes anciens que j’ai choisis aussi pour leur jolie couleur : une vraie mosaïque colorée et vitaminée ! La betterave crue, c’est… Lire la suite

Saumon à la mangue et à la noisette

Mangue, noisette, saumon… sans rime mais avec raison !

Ce n’est pas parce qu’une recette est facile, rapide et légère qu’elle ne doit pas étonner puis enchanter la vue et le palais. En voici une dans le genre qui associe le saumon, la mangue, la noisette et le miel. Surprenant certes, mais à tester sûrement ! SAUMON À LA… Lire la suite

Tartelettes aux framboises et aux mûres

Bavarois au spéculoos et aux fruits buissonniers !

La framboise et la mûre que l’on pourrait qualifier de fruits « soeurs » tant elles se ressemblent, nous renvoient peut-être à des souvenirs de petits chemins qui fleurent bon la noisette… et certainement à nos premières cueillettes d’enfants… Celles que j’ai utilisées proviennent de mon congélateur : c’est nettement moins poétique,… Lire la suite

Poulet à l'orange

Poulet à l’orange… ou une invitation à manger des couleurs

Si vous habitez en Belgique, vous pouvez acheter ce livre directement auprès des Mi’dinettes en les contactant ici C’était les Mi’dinettes -bien avant que je fasse leur connaissance- qui m’avaient fait découvrir grâce à leur article* paru en novembre 2011 le livre « Mange des couleurs, pour le plaisir et le… Lire la suite

Dip aux poivrons et aux pêches pour l'apéro

Pêches et poivrons en dip pour l’apéro

L’apéro, c’est sacré, surtout en été ! Evidemment, on peut acheter des crackers ou autres mini-saucisses au supermarché : mais le temps et l’argent dépensés à cet achat peuvent être utilisés à préparer à la maison des dips et autres choses à grignoter. Par exemple, ce dip aux pêches et… Lire la suite

Salade de poulet

Salade de poulet aux deux choux et à la mayonnaise d’avocat

Après les agapes de décembre, on ressent tous le besoin d’une petite cure « detox », comme on dit aujourd’hui dans les magazines féminins. Et en plus d’une cuisine légère, on a envie de choses simples et rapides ! Alors, je ne fais ni une ni deux : voici une salade fraîche… Lire la suite

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