Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Cailles rôties à l'orange

Cailles à l’orange farcies au pain d’épices et aux fruits secs

Je continue avec mes recettes de Noël ensoleillées et parfumées… et avec les cailles, ces petits volatiles à la chair ferme et savoureuse. Aujourd’hui donc, les cailles sont farcies avec un mélange très méditerranéen : orange, dattes, pruneaux, abricot, mais aussi pain d’épices et gingembre confit… puis rôties et déglacées… Lire la suite

C’est le printemps

Pâtes à la compotée de légumes aux anchois

Des pâtes au goût très frais… avec un air du sud

Qui se ressemble s’assemble… Suivant cet adage, j’ai réuni le fenouil et le céleri qui occupent une place de choix dans la cuisine provençale et que j’apprécie tous deux pour leur fraîcheur. Parfumés aux anchois et à l’ail, les voilà enrobant des pâtes cuites al dente. Je  peux vous assurer… Lire la suite

Asperges à la mayonnaise végétale

Asperges à la mayonnaise végétale

Je suis ravie, car c’est toujours la saison de l’asperge, reine des légumes et légumes des reines… et l’un de mes produits favoris depuis mon enfance : je me souviens de ces promenades avec mon père (disparu en février de cette année), dans le Lubéron, à la recherche des asperges… Lire la suite

Filets de maquereau grillés, crème de poivron et quinoa aux algues

Vive le poisson bleu, sa saveur et sa couleur !

J’ai rarement cuisiné le maquereau. Achetés en boîte, apprêtés au vin blanc avec diverses aromates, je les appréciais pour leur saveur : mais les maquereaux étaient aussi toujours restés à la maison comme synonymes de repas du soir de « substitution » voire « d’urgence » quand je manque d’imagination ou d’envie de cuisiner,… Lire la suite

Carpaccio de légumes croquants et saumon fumé

Carpaccio de légumes et saumon fumé pour une entrée colorée et vitaminée

Ce sont sans doute le soleil bien généreux de ce printemps et l’éclosion de toutes ces  fleurs, qui me donnent envie de cru et de coloré.  Voici donc pour aujourd’hui une entrée à la fois légère, équilibrée, riche en vitamines et en oméga 3. Un mélange croquant de carottes, de… Lire la suite

Plus de recettes...

C’est l’été

flan de courgettes au basilic

Faire d’un flan une entrée ou tout un plat ?

Un flan salé en guise d’entrée ou de plat c’est selon les appétits… En voici un qui sent bon l’été et la Provence ! FLAN DE COURGETTES AU BASILIC Ingrédients : Pour 6 personnes : 2 càs de maïzena 2 grosses courgettes 2 oignons 4 gousses d’ail 4 oeufs 2… Lire la suite

Tomates rondes farcies au pesto à ma façon

Millefeuille de courgettes rondes farcies au pistou à ma façon

Hé hé, pour continuer la série « cure estivale de basilic« , voici une autre version. Je n’ai pu résister au marché à des très sympathiques courgettes rondes. Après les avoir tronçonnées pour leur donner un petit look de millefeuilles, les voilà enrobées d’une sauce au pistou et cela leur va très… Lire la suite

Salade de carottes à la betterave et au radis noir

Salade tricolore et épicée {carotte, betterave, radis noir}

Je trouve en ce moment sur les marchés, de magnifiques carottes nouvelles, à la couleur orange foncée, riches en goût et à la chair ferme. De quoi préparer de bonnes salades de carottes râpées, mais un peu plus savoureuses et originales que celles des cantines scolaires ! Alors, comment renouveler… Lire la suite

tomates cerises confites

Tomates cerises, mais confites !

Une préparation ultra rapide qui est un délice et qui peut servir de décoration de nombreuses recettes : les tomates cerises confites. Je les ai ainsi présentées avec une salade, des souris d’agneau, ou encore sur des tartelettes apéritives et des canapés de Noël. Rien n’est plus facile, et pourtant… Lire la suite

Plus de recettes...

Recettes minceur

Verrine de fraises, myrtilles et crème au cassis

Verrine aux fraises et petites baies

La saison des fraises est là ! Je les apprécie à toutes les sauces. Natures avec ou sans sucre, un peu de fromage blanc ou de crème fraîche, avec un filet de citron… Quand je dispose d’un peu de temps, j’aime bien confectionner une crème aromatisée qui me sert à… Lire la suite

Panneton d'aubergines

Un « papeton » d’aubergines, pour une entrée d’été rapide et fraîche

Voici une entrée à base d’aubergine légère et rapide pour réaliser une entrée d’été toute fraîche ! Je ne sais pas si le terme « paneton » existe (il paraît que le nom orginal est « papeton »), mais c’est celui que j’emploie depuis toujours pour cette recette idéale pour un repas provençal d’été… Lire la suite

Salade de riz multicolore

Salade de riz multicolore, pour une jolie fin d’été

Quoi de plus classique qu’une salade de riz, le moyen idéal de recycler le riz qui reste d’un repas précédent ? On a tous connu ça… mais comment transformer ce classique en quelque chose de nouveau, frais et léger ? Choisissons quelques produits d’été, comme de beaux poivrons jaunes et… Lire la suite

Crème au chocolat light et festive

Dessert de Noël light : crème au chocolat et sa farandole d’agrumes

Pour finir en douceur (et j’espère aussi en beauté !), le dîner léger proposé depuis le début de cette semaine (crème de chou-fleur et cabillaud au coulis de mangue), voici un dessert chocolaté aux parfums d’agrumes auxquels se mêlent des notes poivrées et pimentées. Pour alléger la crème, j’ai utilisé… Lire la suite

POULET AU CITRON ET AUX DEUX SÉSAMES

Poulet au citron et aux deux sésames… express et délicieux

A la recherche d’une recette savoureuse et légère ? Prenez d’abord quelques jolis blancs de poulet : c’est la viande préférée des sportifs car elle est la plus riche en protéines, à consommer après l’effort pour reconstituer les muscles. Elle est aussi appréciée de celles/ceux qui veulent garder la ligne,… Lire la suite

Filets de saumon basse température et jardinière de fruits colorée

Filets de saumon basse température et jardinière de fruits colorée

Pour commencer la semaine toute en douceur, je vous propose la recette de saumon concoctée ce week-end : ultra-facile et rapide à préparer ! La cuisson à basse température prend plus de temps, mais il ne s’agit que d’une question d’organisation. Plutôt qu’une traditionnelle jardinière de légumes, j’ai préféré piocher… Lire la suite

Wok de chou kale

Le Kale, késaco ?

Peu connu dans nos contrées, ce légume feuillu de la famille des crucifères, est pourtant très en vogue aux États-unis, chouchou de stars aussi célèbres que Gwyneth Paltrow ou Jennifer Aniston. Le chou kale, une perle nutritionnelle au goût extra La raison d’un tel engouement ? Il est délicieux bien… Lire la suite

Mousse au chocolat légère

À la chasse aux oeufs, j’ai trouvé une mousse …

À la maison, si je veux être certaine de faire plaisir et de faire briller de gourmandise et de convoitise les yeux de ma tablée, c’est simple, je reviens toujours à ma mousse au chocolat simplissime. Pour autant même si on ne change pas une recette qui plaît, je ne… Lire la suite

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