Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Cailles rôties à l'orange

Cailles à l’orange farcies au pain d’épices et aux fruits secs

Je continue avec mes recettes de Noël ensoleillées et parfumées… et avec les cailles, ces petits volatiles à la chair ferme et savoureuse. Aujourd’hui donc, les cailles sont farcies avec un mélange très méditerranéen : orange, dattes, pruneaux, abricot, mais aussi pain d’épices et gingembre confit… puis rôties et déglacées… Lire la suite

C’est le printemps

Carpaccio de légumes croquants et saumon fumé

Carpaccio de légumes et saumon fumé pour une entrée colorée et vitaminée

Ce sont sans doute le soleil bien généreux de ce printemps et l’éclosion de toutes ces  fleurs, qui me donnent envie de cru et de coloré.  Voici donc pour aujourd’hui une entrée à la fois légère, équilibrée, riche en vitamines et en oméga 3. Un mélange croquant de carottes, de… Lire la suite

Salade nordique

Salade aux crevettes bourrée de propriétés nutritives voire… mathématiques !

Comme je vous l’ai déjà raconté, un séjour à la mer du Nord, en Zeeland, ne serait pas réussi sans haltes fréquentes à la célèbre poissonnerie de Sluis : Fieret. J’ai fait provision d’anguilles fumées fondantes et de crevettes grises ultra-fraîches. Un tour chez mon maraîcher bio à Bruxelles, et… Lire la suite

Tartine à la purée de fèves au chorizo

Tartine à la purée de fèves au chorizo et à la sarriette : comme un avant-goût de printemps

Des petites fèves dans mon panier bio sonnent comme un avant-goût de printemps ! Je suis étonnée de les trouver si tôt, mais je ne boude pas cette joyeuse découverte, car pour moi les jeunes fèves annoncent le renouveau des jardins avec les petits oignons et les radis croquants. Le… Lire la suite

Crème de courgettes au lait de coco et curry

Crème de courgettes pour tous les temps

Après la longue série des potages hivernaux dégustés bien chauds, il a bien fallu que je m’adapte à l’arrivée du printemps, pour que le concentré de légumes servi tous les soirs en guise d’entrée, soit encore accepté sans protestation par la maisonnée. En effet, autant la soupe bien chaude est… Lire la suite

Plus de recettes...

C’est l’été

Abricots confits en papillotes de feuilles de vigne

Abricots confits à la verveine en papillotes de feuilles de vigne

Demain, je remonte à Bruxelles ! Il me restait quelques abricots bien mûrs dans mon compotier. La verveine fraîche du jardin et les vignes alentours m’ont chuchoté à l’oreille qu’il ne fallait pas laisser ces beaux fruits à leur triste sort et m’ont inspiré un dessert absolument exquis et pourtant… Lire la suite

Risotto au pesto d'herbes et parfum d'orange

Risotto au pesto d’herbes et parfum d’orange d’Edda

Il y a quelque temps, notre fameuse Edda (Un déjeuner de soleil) a publié une recette de risotto au pesto d’herbe et orange qui m’a, dès le titre, éveillé les papilles ! J’ai pris soin de réunir les ingrédients et de suivre à la lettre le chemin des senteurs… Je… Lire la suite

Pesto de courgettes

Pesto de courgettes pour des pâtes légères et savoureuses

Il n’y a rien de plus simple et de plus convivial, en été, que de rassembler quelques bons produits de saison – comme la courgette, un de mes chouchous – et de préparer un pesto que l’on sert sur de bonnes pâtes ! Les variations à partir de la recette… Lire la suite

SALADE DE HARICOTS VERTS ET TOMATES À LA CRÈME DE BROCOLIS, AU CITRON ET AUX PIGNONS

Salade de haricots verts et tomates à la crème de brocolis au citron et aux pignons

Le soleil et une chaleur estivale jouent à cache-cache avec le vent et les orages, mais je ne me laisse pas démonter par la météo : les produits que je trouve sur le marché sentent bon l’été, et invitent à créer des recettes simples, fraîches et parfumées. Voilà par exemple… Lire la suite

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Recettes minceur

Gratin de courge butternut

Gratin d’automne : la courge butternut… is better with nuts

La courge butternut a une chair très douce au goût de noisette. Lorsque je l’ai découverte, je l’avais cuisinée en potage. Cette fois, ce sera en gratin un peu à la façon dont on le faisait à la maison dans mon enfance. Je crois me souvenir qu’il y avait des… Lire la suite

Croustades aux champignons

Croustades aux champignons, un atout dans votre assiette …

En entrée, ou en guise de repas du soir léger avec une salade, voici des petites tartelettes/croustades aux champignons. La farine de châtaignes mêlée à la farine d’épeautre donne un croquant rustique. La couverture crémeuse et fondante (crème et fromage) apporte une touche onctueuse. Je ne sais si j’ai été… Lire la suite

Cabillaud en habit d'Arlequin

Cabillaud en habit d’Arlequin

J’ai rapporté d’une petite escapade aux Pays-Bas un souvenir ultra frais et très délicat : des pavés épais de cabillaud ! Je ne sais si c’est pour compenser le retour maussade, car extrêmement pluvieux, mais j’ai eu envie de couleurs et de saveurs bien contrastées. Oh rien de bien difficile,… Lire la suite

Salade au sarrasin, concombre et saumon fumé

Salade d’été au sarrasin, concombre et saumon fumé

L’autre jour, je suis tombée sur un paquet de sarrasin dans mon magasin bio. Plus connu sous le nom de « blé noir » il est pour moi toujours associé aux galettes bretonnes salées que je préfère entre toutes. Dans le sarrasin j’apprécie le goût fort, légèrement âcre et un peu rustique.… Lire la suite

Verrine d'avocat, de poivron et de crevettes

L’avocat, le poivron et les crevettes en goguette

En panne d’idées pour une entrée gaie et colorée, digne de ces journées de mars qui annoncent le printemps ? Voici une verrine que j’ai réalisée hier avec des crevettes grises, des avocats bien mûrs et des poivrons rouges et jaunes. Elle nécessite peu de préparation – simplement d’être confectionnée… Lire la suite

Verrine à la pomme

Amoureux de la pomme ? La recette qui tombe à pic !

Cette recette s’adresse aux amoureux inconditionnels de la pomme et du gingembre, car elle se présente sous diverses apparences : compote et crème. Elle est facile, légère et je vous assure qu’elle diablement bonne ! Je n’ai rien ajouté dans la compote si ce n’est un peu de sucre. Je… Lire la suite

Gaufre au Comté et son potage aux chicons

C’est l’automne, voilà une gaufre au fromage et un potage

Voici une association peut-être surprenante mais délicieuse à servir le soir, en automne, en guise de repas complet et néanmoins léger ! Une gaufre salée, c’est inattendu mais le mariage avec le Comté donne un résultant croustillant/fondant qui se révèle très émoustillant ! Le petit potage aux endives renforce la… Lire la suite

Potage aux épinard épicé au lait de coco

Crème aux épinards, aux épices et au lait de coco

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