Galette des rois provençale

Couronne provençale aux fruits confits pour tirer les Rois

L’Epiphanie est l’occasion pour les Provençaux de confectionner une couronne de pain délicieusement brioché, parfumée d’eau de fleur d’oranger et sertie de fruits confits (d’Apt, évidemment). L’apparition des Rois Mages devant le petit Jésus revêt traditionnellement une grande importance en Provence : elle symbolise en effet la soumission des pouvoirs… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Recettes de Noël

Verinne de Noël (potimarron, pain d'épices et foie gras)

Verrine de Noël : potimarron et foie gras !

Pour changer de l’éternel foie gras servi avec du pain bien chaud (chaud, sans être grillé n’est-ce pas ?), voici une verrine aux parfums d’épices et aux senteurs de Noël : une verrine composée d’une douce couche de purée de potimarron, surmontée de miettes de pain d’épices légèrement grillées et… Lire la suite

5 recettes de dinde de Noël

Noël se résume souvent à quelques clichés culinaires que l’on aime détester… ou retrouver chaque année en famille : la bûche, le foie gras, le champagne, le saumon fumé et la dinde fourrée aux marrons. Vous souhaitez avoir la dinde sur votre table de Noël ? J’ai cherché dans mes… Lire la suite

Verrine à la courge de hongrie, aux pommes et au boudin noir

Entre le potiron et la pomme, le boudin est servi en verrine !

Voici une recette de verrine d’automne qui est devenue un classique à la maison tant je l’ai faite et refaite, car je sais qu’elle sera toujours appréciée. Généralement, je la prépare à partir de potiron ou de potimarron. Depuis que j’ai découvert la courge bleue de Hongrie (avec un velouté… Lire la suite

Crème de chou-fleur au safran et crevettes pimentées

Noël light : crème de chou-fleur au safran et crevettes pimentées

Nous sommes déjà mi-novembre et dans un mois se profilent les fêtes avec leur cortège de repas réunissant les familles et les amis. C’est toujours l’occasion de se mettre au fourneau et de dresser de belles tables. Mais encore faut-il savoir comment les remplir pour faire honneur aux convives. Je… Lire la suite

Plus de recettes...

Recettes minceur

Crevettes roses au confit de fenouil

Quand la crevette rose rencontre le thym et la sarriette…

Voici une recette de crevette facile à réaliser. J’aime particulièrement ce léger côté sucré/salé où la douceur du confit de légumes rencontre la crevette plus salée et épicée. En jouant sur les quantités, on peut servir ce plat en entrée ou en plat principal. CREVETTES ROSES AU CONFIT DE FENOUIL… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Carpaccio de légumes croquants et saumon fumé

Carpaccio de légumes et saumon fumé pour une entrée colorée et vitaminée

Ce sont sans doute le soleil bien généreux de ce printemps et l’éclosion de toutes ces  fleurs, qui me donnent envie de cru et de coloré.  Voici donc pour aujourd’hui une entrée à la fois légère, équilibrée, riche en vitamines et en oméga 3. Un mélange croquant de carottes, de… Lire la suite

Flan au citron ultra-light (à l'agar-agar) et sorbet minute de framboises

Flan au citron ultra-light (à l’agar-agar) et sorbet minute de framboises

Que diriez-vous d’un dessert ultra-light, facile et super rapide pour commencer la semaine ? Un flan au citron ultra léger car confectionné avec de l’agar-agar, du sirop d’agave et parfumé à l’essence de citron (Lire mes conseils d’utilisation des huiles essentielles). Pour l’accompagner, un sorbet express de framboises tout droit… Lire la suite

Plus de recettes...

Recettes minceur

tartelettes à la pêche et à la pistache

Ce sont les derniers jours d’été… profitons des dernières pêches

C’est la fin de l’été ! Je veux en profiter jusqu’au bout et garder le parfum des frutis qui m’ont enchantée pendant les vacances. Quoi de mieux que de jouer à la dînette pour profiter des dernières pêches de nos marchés ? TARTELETTES À LA PECHE ET A LA PISTACHE… Lire la suite

Filets de loups de mer à la crème de basilic et au ragout de printemps

Filets de loups de mer à la crème de basilic et au ragoût de soleil

Ce mois ci, le jury du défi du site animé par Stéphane Gigandet, Recettes.de, a choisi comme thème : « Les Saveurs sans les Calories« . Les membres du jury ont judicieusement précisé l’état d’esprit dans lequel devait se fondre tout candidat avant de foncer dans sa cuisine : « Il fait beau,… Lire la suite

salade composée à l'avocat et aux champignons

Salade composée… mais sans préméditation !

Voici une salade composée comme je les aime : pleine de divers produits se trouvant fort opportunément dans mon frigo et ainsi réunis par le fruit du hasard et l’inspiration de l’instant… Le résultat est frais, savoureux et ultra vitaminé ! SALADE COMPOSÉE A L’AVOCAT ET AUX CHAMPIGNONS Temps de… Lire la suite

Verrine aux trois fruits

Verrine fruitée, légère et colorée : succès garanti pour une préparation expresse

Une envie de dessert léger, coloré et fruité en plein hiver ? Voici une suggestion que je viens de tester avec succès… Je ne reprends là très modestement … que l’opinion des convives ! Mon secret : utiliser des fruits congelés… chut ! Mangues, framboises et griottes… Rien que ça… Lire la suite

Poulet au chocolat et chicons à l'orange

Poulet au chocolat et endives/chicons à l’orange

Sur le thème d’Halloween, voici le plat principal : du poulet au chocolat et des petits chicons à l’orange. L’association de l’orange et du chocolat est courante dans le monde du sucré. Aussi surprenant que cela puisse paraître, elle fonctionne aussi dans l’univers salé. En Belgique, l’endive (appelée ici « chicon ») est… Lire la suite

Truite grillée aux écailles d'ail et d'amandes

Truite en habit d’écailles « ail et amande »

Les Ardennes (belges) nous apportent de magnifiques truites : bien que je sois davantage tournée vers les poissons de mer, je ne peux résister à de belles truites venues des noires forêts ardennaises et de leurs rivières ! Avec quoi les préparer ? Une rapide inspection de mon frigo et… Lire la suite

Aiglefin à l'essence de verveine

Papillotes d’églefin à la verveine : papilles en éveil !

Vous cherchez une recette minceur, rapide et savoureuse ? Avez-vous essayé l’églefin ? Cela fait la deuxième fois que plutôt d’acheter du cabillaud, mon choix se porte sur l’églefin. Je le trouve très fin (ça c’est pas fin !), et sa chair est délicate et fondante. C’est pourquoi une cuisson… Lire la suite

Gâteau aux poires, aux amandes et à la cannelle

Gâteau aux poires, aux amandes et à la cannelle {sans gluten}

Aujourd’hui, c’est jeudi, c’est pâtisserie ! Je suis branchée « cuisine saine et gourmande« , et il n’y a donc rien de mieux que la pâtisserie pour associer ces deux mots : santé et gourmandise. Oubliez tout de suite sucre blanc (donc raffiné) et matières grasses ! Ce que je vous présente,… Lire la suite

Plus de recettes minceur...