Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Cailles rôties à l'orange

Cailles à l’orange farcies au pain d’épices et aux fruits secs

Je continue avec mes recettes de Noël ensoleillées et parfumées… et avec les cailles, ces petits volatiles à la chair ferme et savoureuse. Aujourd’hui donc, les cailles sont farcies avec un mélange très méditerranéen : orange, dattes, pruneaux, abricot, mais aussi pain d’épices et gingembre confit… puis rôties et déglacées… Lire la suite

C’est le printemps

Cabillaud, safran, curry, orge perlée

Cabillaud hypocuit mais méga bon !

Me voilà de retour après une semaine de vacances en Zélande, une région des Pays-Bas que j’adore. Loin des grandes villes, formée d’îles et de polders, elle se situe au sud du pays, à la frontière de la Belgique. J’y apprécie ses plages immenses, ses pistes cyclables interminables et son… Lire la suite

SALADE COMPOSÉE AU POULET À L'AIL NOUVEAU ET AU POIVRON FONDUS AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Salade de poulet à l’ail nouveau et au poivron

Le soleil pointe enfin, même si le froid reste très piquant. Qu’importe la température, je suis attirée par l’ail nouveau, la roquette et le poivron qui pour moi fleurent déjà les beaux jours. Les voilà vite assemblés à une boule de mozzarella et à du blanc de poulet doré pour… Lire la suite

Verrine au lait d'amande, mangues et myrtilles

Mangue et lait d’amande pour une verrine tout en douceur

Voici une recette de verrine ultra douce et onctueuse pour un dessert de Noël ou de printemps ! Elle se compose d’une délicieuse crème à l’amande, parfumée à la fleur d’oranger, sur laquelle repose un lit de mangue recouvert d’amandes effilées à peine torréfiées pour apporter une dernière touche croquante.… Lire la suite

SPERGES VERTES ET PESTO À LA VAPEUR D’AIL, AUX PIGNONS ET À LA ROQUETTE

L’asperge, reine des légumes de printemps

Blanche, violette ou verte, s’accommodant à toutes les sauces, délicate et savoureuse, drainante et minéralisante, s’invitant à toutes les tables – autant celles des régimes minceurs que celles des plus grands étoilés – l’asperge débarque ce mois ci sur la pointe… de sa tige et il ne faut pas la… Lire la suite

Plus de recettes...

C’est l’été

Salade composée aux poivrons et tuiles au parmesan

Une salade composée pour gourmets exigeants… et un concours !

C‘est l’été, la saison des repas ensoleillés et légers, mais qui doivent essayer de surprendre vos invités. Vous cherchez dans la famille des salades, une salade composée mais qui soit rapide, fraîche, colorée et savoureuse… Quelle exigence ! Mais comme vous le valez bien, j’ai peut-être quelque chose qui pourrait… Lire la suite

Mini pâtés d'aubergine au chèvre et son coulis de courgette

L’aubergine et la courgette jouent à la dînette…

Question : que faire avec une courgette et une aubergine ? Précision subsidiaire : avec seulement une courgette et une aubergine… Sans pouvoir compter sur l’aide, l’appoint, le soutien, la saveur, la couleur d’une tomate ou autre poivron, piment, oignon… Eh bien qu’à cela ne tienne, si tous les légumes… Lire la suite

Cake au saumon, aux épinards et au citron confit

Cake au saumon, épinards et citron confit : pour les filles et… les garçons

C’est le printemps, enfin ! Et avec lui le beau temps et l’envie de verdure, de prendre du bon temps et certainemnt aussi de prendre l’air dehors, de respirer et de profiter de la jolie lumière sur nos frimousses encore bien pâles. L’heure des premiers pique-niques a sonné et je… Lire la suite

SALADE DE HARICOTS VERTS ET TOMATES À LA CRÈME DE BROCOLIS, AU CITRON ET AUX PIGNONS

Salade de haricots verts et tomates à la crème de brocolis au citron et aux pignons

Le soleil et une chaleur estivale jouent à cache-cache avec le vent et les orages, mais je ne me laisse pas démonter par la météo : les produits que je trouve sur le marché sentent bon l’été, et invitent à créer des recettes simples, fraîches et parfumées. Voilà par exemple… Lire la suite

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Recettes minceur

Conchiglie à l'avocat, tomates cerises et gingembre

Pâtes à l’avocat, aux tomates cerises et au gingembre

Voilà des pâtes qui hésitent entre la salade et le plat plus classique de pâtes « aux légumes » ! L’hésitation vient sans doute que j’ai servi les pâtes tièdes et que je les ai mélangées avec des légumes crus et à température ambiante. Ce qui est clair en revanche, c’est que… Lire la suite

Tartelettes aux framboises et aux mûres

Bavarois au spéculoos et aux fruits buissonniers !

La framboise et la mûre que l’on pourrait qualifier de fruits « soeurs » tant elles se ressemblent, nous renvoient peut-être à des souvenirs de petits chemins qui fleurent bon la noisette… et certainement à nos premières cueillettes d’enfants… Celles que j’ai utilisées proviennent de mon congélateur : c’est nettement moins poétique,… Lire la suite

Papillotes de chou vert au saumon

Papillotes de chou vert au saumon : après les bonnes résolutions, action !

Pour nombreux d’entre-nous, c’est l’heure de la reprise après cette trêve festive. Redémarrer, re-rentrer dans le moule ou tout simplement dans ses vêtements de travail n’est pas toujours facile surtout si l’arrêt a été l’occasion de quelques excès…. Certains Certaines, après l’abondance, aspirent à un peu de légèreté : j’ai… Lire la suite

Crème aux kiwis et au citron

Crème aérienne aux kiwis et au citron

Iflotte déjà un petit air de vacances, si j’en juge par les nombreux visiteurs qui recherchent ces jours-ci des recettes d’été ! Eté, cela veut dire recette rapide, légère et sympa, non ? Voici donc aujourd’hui un dessert bien dans cet esprit : une crème aérienne et délicieusement sucrée aux… Lire la suite

Tomate aux crevettes à la crème

Un p’tit tomates-crevettes vite fait bien fait

Dans la série les « amis débarquent », voici une entrée aussi rapide à préparer que le temps qu’il faut pour réunir les ingrédients. Une nouvelle « revisite » de la tomate/crevettes traditionnelle ! TOMATE-CREVETTES A LA CRÈME Ingrédients : Pour 4 personnes 4 tomates 200 g de crevettes  grises décortiquées 3 càs de… Lire la suite

Poulet à la citronnelle

Poulet à la vapeur de citronnelle

C’est le printemps, la saison des bons plats frais et gourmands ! Même si le soleil a commencé à réchauffer ma région depuis quelque temps déjà (contrairement à l’an passé, où il avait neigé fin mars !), l’hiver a été rude pour beaucoup, et il est bon de tourner aujourd’hui… Lire la suite

Tomate aux crevettes à l'avocat

L’avocat plaît à la tomate aux crevettes

C‘est l’été, la saison des tomates bien rouges et des repas ensoleillés et rapides ! C’est plus fort que moi, je ne peux m’empêcher d’inventer et de tester de nouvelles versions de la tomate aux crevettes si populaire en Belgique (voir « tomate aux crevettes » et « tomate aux crevettes à la… Lire la suite

Truite fumée et purée de panais citronnée

La rencontre de la truite fumée et du panais citronné

Le panais, légume racine, se cuisine facilement en purée. Pour le servir en entrée en accompagnement d’un filet de truite fumée, j’ai pensé lui ajouter quelques feuilles d’épinards pour la couleur ainsi qu’une goutte d’huile essentielle de citron qui donne un goût légèrement acidulé et tonique. Enfin pour compléter le… Lire la suite

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