Galette des rois provençale

Couronne provençale aux fruits confits pour tirer les Rois

L’Epiphanie est l’occasion pour les Provençaux de confectionner une couronne de pain délicieusement brioché, parfumée d’eau de fleur d’oranger et sertie de fruits confits (d’Apt, évidemment). L’apparition des Rois Mages devant le petit Jésus revêt traditionnellement une grande importance en Provence : elle symbolise en effet la soumission des pouvoirs… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Soupes et potages

Potage glacé de courgettes au pistou

Potage glacé de courgettes au pistou

Ça y est je suis de retour en Provence ! Enfin les vacances, mais surtout le soleil, la chaleur, les couleurs, les saveurs, les odeurs et… les accents. Tout ici est plus marqué et après deux mois de pluie et même de froid, je suis un peu comme éblouie !… Lire la suite

Soupe aux poireaux et pommes de terre

Poireaux, pomme de terre, légumes racines… Un potage version potager !

En cette saison, potages et soupes sont de rigueur ! Pour varier la présentation et profiter de la belle diversité des légumes de saison, j’ai eu l’idée d’un potage de poireaux avec une ribambelle de légumes racines cuits séparément. Les braiser au four après les avoir blanchis, leur apporte un… Lire la suite

Gaufre au Comté et son potage aux chicons

C’est l’automne, voilà une gaufre au fromage et un potage

Voici une association peut-être surprenante mais délicieuse à servir le soir, en automne, en guise de repas complet et néanmoins léger ! Une gaufre salée, c’est inattendu mais le mariage avec le Comté donne un résultant croustillant/fondant qui se révèle très émoustillant ! Le petit potage aux endives renforce la… Lire la suite

Crème de chou-fleur au safran et crevettes pimentées

Noël light : crème de chou-fleur au safran et crevettes pimentées

Nous sommes déjà mi-novembre et dans un mois se profilent les fêtes avec leur cortège de repas réunissant les familles et les amis. C’est toujours l’occasion de se mettre au fourneau et de dresser de belles tables. Mais encore faut-il savoir comment les remplir pour faire honneur aux convives. Je… Lire la suite

Plus de soupes...

Crevettes et gambas

Tomate aux crevettes à l'avocat

L’avocat plaît à la tomate aux crevettes

C‘est l’été, la saison des tomates bien rouges et des repas ensoleillés et rapides ! C’est plus fort que moi, je ne peux m’empêcher d’inventer et de tester de nouvelles versions de la tomate aux crevettes si populaire en Belgique (voir « tomate aux crevettes » et « tomate aux crevettes à la… Lire la suite

POTAGE GLACÉ DE CAROTTES ET D'ANANAS ET CREVETTES FLAMBÉES

Carottes, ananas et crevettes flambées… en soupe glacée

Les longs week-ends de mai et la douceur du climat me donnent envie de mettre de la couleur, du soleil et des épices dans ma cuisine ! J’ai un faible, depuis toujours, pour le gingembre et le curcuma. Avec l’arrivée sur les étals de carottes nouvelles et de tomates, pourquoi… Lire la suite

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Orge perlé, chèvre et thym pour une verrine fraîche et gaie

Ma dernière verrine à l’orge perlé et aux crevettes grises ayant remporté un franc succès à la maison, je ne me suis pas faite prier pour inventer une déclinaison un brin plus provençale à base de fromage de chèvre frais parfumé au thym. C’est facile, rapide (enfin, il faut compter… Lire la suite

Crevettes roses au confit de fenouil

Quand la crevette rose rencontre le thym et la sarriette…

Voici une recette de crevette facile à réaliser. J’aime particulièrement ce léger côté sucré/salé où la douceur du confit de légumes rencontre la crevette plus salée et épicée. En jouant sur les quantités, on peut servir ce plat en entrée ou en plat principal. CREVETTES ROSES AU CONFIT DE FENOUIL… Lire la suite

Plus de crevettes...

Recettes minceur

Cabillaud sur lit de quinori aux légumes

Cabillaud, tomates, courgettes et petits légumes pour régal d’été !

Quel bonheur de goûter une bonne cuisine d’été, légère et colorée ! En effet, voilà une bonne semaine que l’été s’est installé – à savoir, selon le Monsieur Météo de la télévision flamande, « un temps ensoleillé et des températures d’au moins 25°C pendant plusieurs jours ». Voilà une définition qui fera… Lire la suite

Cabillaud au coulis de mangue et purée à l'huile d'olive

Plat de Noël light : cabillaud au coulis de mangue et purée à l’huile d’olive

Après l’entrée – la crème de chou fleur aux crevettes – dans la famille des plats light du repas de Noël, je vous annonce (tenez vous bien) le plat principal : « Cabillaud au coulis de mangue et purée à l’huile d’olive« . Je trouve que la mangue en émulsion, avec un… Lire la suite

Salade de carottes à la betterave et au radis noir

Salade tricolore et épicée {carotte, betterave, radis noir}

Je trouve en ce moment sur les marchés, de magnifiques carottes nouvelles, à la couleur orange foncée, riches en goût et à la chair ferme. De quoi préparer de bonnes salades de carottes râpées, mais un peu plus savoureuses et originales que celles des cantines scolaires ! Alors, comment renouveler… Lire la suite

Loup en croûte moutardée et petit gratin de pommes de terre

Le bar se pare de croûte et de gratin

Hier, chez mon poissonnier, mon choix s’est porté sur de magnifiques filets de bar de ligne. Pour les accommoder, j’ai pensé au mélange suivant : moutarde à l’ancienne, échalote, beurre, citron et vin blanc. Rien que d’écrire les ingrédients, mes narines frémissent et je ne me puis m’empêcher de sentir… Lire la suite

Riz aux crevettes et au gingembre

Petites crevettes pour une recette expresse

Ne vous est-il jamais arrivé d’avoir la main un peu lourde ? Je veux dire perdre le sens des proportions et faire cuire bien au delà des estomacs que vous avez à nourrir ! Cela m’arrive souvent pour les pâtes et le riz. Hier, c’était pour le riz. Après voir… Lire la suite

Salade composée aux poivrons et tuiles au parmesan

Une salade composée pour gourmets exigeants… et un concours !

C‘est l’été, la saison des repas ensoleillés et légers, mais qui doivent essayer de surprendre vos invités. Vous cherchez dans la famille des salades, une salade composée mais qui soit rapide, fraîche, colorée et savoureuse… Quelle exigence ! Mais comme vous le valez bien, j’ai peut-être quelque chose qui pourrait… Lire la suite

Gaufre au Comté et son potage aux chicons

C’est l’automne, voilà une gaufre au fromage et un potage

Voici une association peut-être surprenante mais délicieuse à servir le soir, en automne, en guise de repas complet et néanmoins léger ! Une gaufre salée, c’est inattendu mais le mariage avec le Comté donne un résultant croustillant/fondant qui se révèle très émoustillant ! Le petit potage aux endives renforce la… Lire la suite

Gratin de poireaux au fromage de Hollande

Décidément, mes dernières vacances aux Pays-Bas m’inspirent ! Quand j’ai voulu apprêter une botte de poireaux de manière un peu originale, je suis tombée nez à nez dans mon frigo avec un beau morceau de fromage de Hollande rapportée du marché d’Utrecht. L’idée du gratin a fait ainsi son chemin… Lire la suite

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