Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Cailles rôties à l'orange

Cailles à l’orange farcies au pain d’épices et aux fruits secs

Je continue avec mes recettes de Noël ensoleillées et parfumées… et avec les cailles, ces petits volatiles à la chair ferme et savoureuse. Aujourd’hui donc, les cailles sont farcies avec un mélange très méditerranéen : orange, dattes, pruneaux, abricot, mais aussi pain d’épices et gingembre confit… puis rôties et déglacées… Lire la suite

C’est le printemps

SALADE COMPOSÉE AU POULET À L'AIL NOUVEAU ET AU POIVRON FONDUS AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Salade de poulet à l’ail nouveau et au poivron

Le soleil pointe enfin, même si le froid reste très piquant. Qu’importe la température, je suis attirée par l’ail nouveau, la roquette et le poivron qui pour moi fleurent déjà les beaux jours. Les voilà vite assemblés à une boule de mozzarella et à du blanc de poulet doré pour… Lire la suite

Poulet à la citronnelle

Poulet à la vapeur de citronnelle

C’est le printemps, la saison des bons plats frais et gourmands ! Même si le soleil a commencé à réchauffer ma région depuis quelque temps déjà (contrairement à l’an passé, où il avait neigé fin mars !), l’hiver a été rude pour beaucoup, et il est bon de tourner aujourd’hui… Lire la suite

Meringue aux fruits des bois

Nuage de légèreté pour un dessert fruité

J‘avais le souvenir d’un gâteau d’anniversaire à base de meringue, chantilly et framboises qui avait fait mon délice… A la fois frais, aérien, croquant et fruité, la gourmandise idéale par ce beau temps de printemps. J’ai essayé de reproduire cette merveille… Un nuage blanc meringué surmonté d’un voile de brume… Lire la suite

Gambas au pastis et au safran

Des gambas aux parfums anisés…

Si vous aimez les gambas, le Pastis et le safran, cette recette va vous donner un petit avant-goût de vacances au soleil de la Provence ! Je l’ai réalisée l’autre soir et je peux vous assurer que c’est un délice. Elle nécessite certes un peu de temps mais le résultat… Lire la suite

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C’est l’été

Potage fenouil/carottes à la coriandre et pesto aux amandes

Potage fenouil/carottes à la coriandre et pesto persil/amandes

Malgré le début des vacances d’été, il ne fait pas vraiment chaud – même en plein soleil : la faute, paraît-il, à une « bulle » d’air froid coincée sur nos régions ! Bref, voilà une occasion de réaliser un bon plat revigorant avec quelques produits d’été que j’adore : les carottes… Lire la suite

Melon à la verveine et macarons au chocolat

Melon glacé à la verveine… et d’autres idées pour savourer le melon

L’été nous offre en ce moment ses produits les plus savoureux, et le melon occupe en cette saison une place de choix sur ma table. Je ne me lasse pas de la chair parfumée et sucrée de ce fruit (oui, techniquement le melon est une baie !) qui est l’un… Lire la suite

Millefeuille de courgette et mozzarella à la menthe

Millefeuille de courgette et mozzarella à la menthe

Avec l’arrivée des vrais rayons de soleil, tout le monde a envie de goûter aux saveurs qu’apporte le printemps et de faire un petit tour dans le Sud : Provence et Italie, les cousines, nous voilà ! S’il est bien deux produits qui font immédiatement penser au Sud et qui… Lire la suite

Soupe de pois chiches aux tomates, épices et chorizo

Soupe de pois chiches aux tomates, épices et chorizo

Place aujourd’hui à une recette aux saveurs résolument méditerranéennes ! Jugez-en plutôt : des pois chiches, des tomates, du curcuma et du safran, des échalotes, de l’ail… et du chorizo pour relever le tout. C’est une recette vite préparée et vite cuisinée, à condition de faire tremper ses pois chiches… Lire la suite

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Recettes minceur

SALADE COMPOSÉE AU POULET À L'AIL NOUVEAU ET AU POIVRON FONDUS AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Salade de poulet à l’ail nouveau et au poivron

Le soleil pointe enfin, même si le froid reste très piquant. Qu’importe la température, je suis attirée par l’ail nouveau, la roquette et le poivron qui pour moi fleurent déjà les beaux jours. Les voilà vite assemblés à une boule de mozzarella et à du blanc de poulet doré pour… Lire la suite

CAVIAR (OU TARTARE) D'ALGUES

Le caviar d’algues, trop facile à réaliser (…pour l’acheter tout prêt)

Cela fait un moment que j’avais envie de me lancer dans la confection du caviar d’algues. Appelé aussi parfois tapenade d’algues, il est vendu tout prêt dans les rayons frais des magasins bio. Jusqu’à présent, je l’avais acheté ainsi prêt à l’emploi. La lecture des ingrédients a finalement fini par… Lire la suite

Omelette à la brousse

Omelette à la brousse : froide ou chaude, mais toujours savoureuse

Une recette provençale d’omelette facile à réaliser dans son principe, mais peut-être plus difficile en pratique car la brousse n’est pas toujours disponible partout (c’est le cas en Belgique, où il est très difficile de s’en procurer). Mais il ne s’agit pas de se laisser démonter pour autant : j’utilise… Lire la suite

Tiramisu au chocolat

Un dessert à tomber: le tiramisu chocolat-poires-spéculos

L’automne, la saison des poires…et des températures qui baissent ! C’est le moment de (re)découvrir des recettes qui font du bien, comme le tiramisu, une douceur qui rencontre toujours un franc succès au dessert. Comment donner une touche originale à ce plat que tout le monde aura déjà goûté quelque… Lire la suite

Salade composée aux poivrons et tuiles au parmesan

Une salade composée pour gourmets exigeants… et un concours !

C‘est l’été, la saison des repas ensoleillés et légers, mais qui doivent essayer de surprendre vos invités. Vous cherchez dans la famille des salades, une salade composée mais qui soit rapide, fraîche, colorée et savoureuse… Quelle exigence ! Mais comme vous le valez bien, j’ai peut-être quelque chose qui pourrait… Lire la suite

Gambas au pastis et au safran

Des gambas aux parfums anisés…

Si vous aimez les gambas, le Pastis et le safran, cette recette va vous donner un petit avant-goût de vacances au soleil de la Provence ! Je l’ai réalisée l’autre soir et je peux vous assurer que c’est un délice. Elle nécessite certes un peu de temps mais le résultat… Lire la suite

Tomate aux crevettes à la crème

Un p’tit tomates-crevettes vite fait bien fait

Dans la série les « amis débarquent », voici une entrée aussi rapide à préparer que le temps qu’il faut pour réunir les ingrédients. Une nouvelle « revisite » de la tomate/crevettes traditionnelle ! TOMATE-CREVETTES A LA CRÈME Ingrédients : Pour 4 personnes 4 tomates 200 g de crevettes  grises décortiquées 3 càs de… Lire la suite

Granité de melon à la fleur d'oranger

Granité de melon à la fleur d’oranger

Puisque l’on a décidé de faire commencer l’automne en juillet cette année, je décide de mon côté de faire venir le soleil et la chaleur avec quelques recettes de desserts glacés. L’été étant pour moi la saison du melon, je vous ai présenté la semaine dernière une mousse glacée :… Lire la suite

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