Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Cailles rôties à l'orange

Cailles à l’orange farcies au pain d’épices et aux fruits secs

Je continue avec mes recettes de Noël ensoleillées et parfumées… et avec les cailles, ces petits volatiles à la chair ferme et savoureuse. Aujourd’hui donc, les cailles sont farcies avec un mélange très méditerranéen : orange, dattes, pruneaux, abricot, mais aussi pain d’épices et gingembre confit… puis rôties et déglacées… Lire la suite

C’est le printemps

Filets de maquereau grillés, crème de poivron et quinoa aux algues

Vive le poisson bleu, sa saveur et sa couleur !

J’ai rarement cuisiné le maquereau. Achetés en boîte, apprêtés au vin blanc avec diverses aromates, je les appréciais pour leur saveur : mais les maquereaux étaient aussi toujours restés à la maison comme synonymes de repas du soir de « substitution » voire « d’urgence » quand je manque d’imagination ou d’envie de cuisiner,… Lire la suite

Salade de haricots verts, sauce aux anchois et à la sauge

Avec le printemps et les beaux jours, les étals des marchés accueillent davantage de légumes colorés et savoureux : j’ai fait une petite razzia hier au marché de moin quartier, profitant ainsi joyeusement d’un Lundi de Pâques ensoleillé. Alors, pas de temps à perdre, j’ai préparé une salade parfumée au… Lire la suite

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Orge perlé, chèvre et thym pour une verrine fraîche et gaie

Ma dernière verrine à l’orge perlé et aux crevettes grises ayant remporté un franc succès à la maison, je ne me suis pas faite prier pour inventer une déclinaison un brin plus provençale à base de fromage de chèvre frais parfumé au thym. C’est facile, rapide (enfin, il faut compter… Lire la suite

Saumon au sésame noir, crème de poivron et spaghettis de courgettes

Le saumon, le gingembre et la graine de sésame mènent la danse !

Très apprécié en Chine et au Japon, le sésame noir est peu utilisé dans la cuisine européenne. Riche en vitamine E, il aurait notamment une action préventive contre le vieillissement et les maladies cardiovasculaires. Quand j’en ai finalement trouvé dans mon magasin bio préféré, j’ai tendu le bras… Ne restait… Lire la suite

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C’est l’été

Carpaccio de légumes rafraîchissants

Légère et croquante, la brunoise

Voici une recette fraîche et légère pour une journée d’été bien chaude ! Une délicieuse brunoise de légumes qui permet de garder le croquant du concombre, facile à réaliser mais qui sort un peu de l’ordinaire concombre vinaigrette ou sauce au yaourt… qui sont de bonnes recettes au demeurant mais… Lire la suite

Salade de radis blanc aux crevettes

Mosaïque de radis blanc pour une entrée légère

Le radis blanc ou daikon est très utilisé dans la cuisine japonaise. Il s’utilise souvent cuit mais aussi cru : bourré de vitamine C, c’est sous cette forme que je l’ai utilisé en le coupant en très fines tranches. Son goût est légèrement piquant. Avec de petites crevettes grises et… Lire la suite

Potage aux fanes de radis

Potage aux fanes de radis, tomates confites et menthe

Il y a des années (hum beaucoup !), ma belle-mère m’avait suggéré, alors que je triais des radis, d’utiliser les fanes en potage. À l’époque, j’étais du style surbookée, maman vivant à Paris et jonglant entre le métro, le boulot, dodo et courant, toujours un peu essouflée, après le temps.… Lire la suite

Terrines de melon, tomates et féta

Melon, tomates et féta en terrines d’été

L’été, les marchés de Provence regorgent de fruits et de légumes savoureux : tomates de multiples variétés, melons… Alors, voici une idée pour mettre en valeur ces produits de façon rapide et (un peu) originale : de petites terrines à la fêta relevées de basilic, d’ail et de quelques gouttes… Lire la suite

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Recettes minceur

Cabillaud à la crème de prunes rouges, de noix et de sauge

Aiguillettes de canard façon mendiant et purée de céleri à la vanille

Le canard qui fait oublier le froid

Quand dehors il commence à faire un froid de canard, on a envie de plats réconfortants. Quand, en plus, on est presque dans la dernière ligne droite avant les ripailles de Noël, on a envie de se faire plaisir et d’utiliser des ingrédients un peu festifs. Canard, vanille, des fruits… Lire la suite

tomates cerises confites

Tomates cerises, mais confites !

Une préparation ultra rapide qui est un délice et qui peut servir de décoration de nombreuses recettes : les tomates cerises confites. Je les ai ainsi présentées avec une salade, des souris d’agneau, ou encore sur des tartelettes apéritives et des canapés de Noël. Rien n’est plus facile, et pourtant… Lire la suite

Crème de petits pois à la menthe et au cerfeuil

Crème de petits pois menthe/cerfeuil et chèvre frais : une entrée toute en douceur

J’avais déjà confectionné des crèmes de petits pois aux épices avec du tofu soyeux pour donner de l’onctuosité. Cela avait eu un grand succès à la maison et récemment elle a été retenue par Patricia du blog Naturopathie en Rhône-Alpes pour constituer l’entrée de son menu de la semaine. Encore… Lire la suite

flan de courgettes au basilic

Faire d’un flan une entrée ou tout un plat ?

Un flan salé en guise d’entrée ou de plat c’est selon les appétits… En voici un qui sent bon l’été et la Provence ! FLAN DE COURGETTES AU BASILIC Ingrédients : Pour 6 personnes : 2 càs de maïzena 2 grosses courgettes 2 oignons 4 gousses d’ail 4 oeufs 2… Lire la suite

Gâteau au yaourt à la poire façon tatin

Gâteau au yaourt en habit d’automne

Le gâteau au yaourt, tout le monde connaît. Facile, il peut être décliné à l’infini : aromatisé au zeste d’orange ou de citron, à la vanille, nappé de chocolat, de coulis de fruits ou de confiture… Ici, ce sera plus une version automnale, puisqu’il se couvre de poires façon tatin… Lire la suite

Filet de poulet vapeur aux olives et tomates séchées

Le blanc de poulet fait le beau !

Avec les beaux jours, vient l’envie de manger plus léger. L’idée du poulet à la vapeur m’est venue mais pas question de laisser le blanc prendre un hamman en solitaire ! Un peu de purée de tomates séchées et de tapenade pour lui donner bonne mine et un petit air… Lire la suite

poulet aux citrons et aux olives

Le poulet au citron et aux olives, repas du dimanche à la campagne

Il y a des saveurs et des senteurs qui évoquent des moments de bonheur… Le poulet au citron et aux olives me transporte toujours bien des années en arrière. C’était l’un des plats favoris de ma grand-mère provençale, qu’elle aimait confectionner quand elle recevait sa petite famille les dimanches à… Lire la suite

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