Galette des rois provençale

Couronne provençale aux fruits confits pour tirer les Rois

L’Epiphanie est l’occasion pour les Provençaux de confectionner une couronne de pain délicieusement brioché, parfumée d’eau de fleur d’oranger et sertie de fruits confits (d’Apt, évidemment). L’apparition des Rois Mages devant le petit Jésus revêt traditionnellement une grande importance en Provence : elle symbolise en effet la soumission des pouvoirs… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Soupes et potages

Gaufre au Comté et son potage aux chicons

C’est l’automne, voilà une gaufre au fromage et un potage

Voici une association peut-être surprenante mais délicieuse à servir le soir, en automne, en guise de repas complet et néanmoins léger ! Une gaufre salée, c’est inattendu mais le mariage avec le Comté donne un résultant croustillant/fondant qui se révèle très émoustillant ! Le petit potage aux endives renforce la… Lire la suite

Premier potage d'automne

Premier potage aux bons légumes d’automne !

Mon panier bio contenait ce matin des blettes, un panais et quelques pommes de terre : une vraie collection de légumes d’automne ! Aussitôt triés, ces beaux légumes se sont transformés en potage, le premier de la saison. Quelques copeaux de betterave crue et des fruits secs, ont couronné le… Lire la suite

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Potage au potimarron, aux oignons et à la tomate : le best off de cette année

Vendredi dernier, je vous ai parlé du panier bio que je reçois chaque semaine, mais aussi d’une de mes recettes pour accomoder le potimarron. Aujourd’hui, je récidive car je ne peux m’empêcher de partager avec vous le potage mis au point au fil des ces dernières semaines et dont nous… Lire la suite

La soupe au pistou… un incontournable dîner d’été

Il ne se passe pas un été en Provence sans soupe au pistou. Il s’agit d’une soupe composée de nombreux légumes et réhaussée du fameux pistou à l’ail, au basilic et à l’huile d’olive. Mais tels sont les composants invariables. Pour le reste, je crois qu’il y a autant de… Lire la suite

Plus de soupes...

Crevettes et gambas

Tomate aux crevettes à l'avocat

L’avocat plaît à la tomate aux crevettes

C‘est l’été, la saison des tomates bien rouges et des repas ensoleillés et rapides ! C’est plus fort que moi, je ne peux m’empêcher d’inventer et de tester de nouvelles versions de la tomate aux crevettes si populaire en Belgique (voir « tomate aux crevettes » et « tomate aux crevettes à la… Lire la suite

Verrine d'avocat, de poivron et de crevettes

L’avocat, le poivron et les crevettes en goguette

En panne d’idées pour une entrée gaie et colorée, digne de ces journées de mars qui annoncent le printemps ? Voici une verrine que j’ai réalisée hier avec des crevettes grises, des avocats bien mûrs et des poivrons rouges et jaunes. Elle nécessite peu de préparation – simplement d’être confectionnée… Lire la suite

Potage express aux parfums asiatiques

Soupe express aux parfums japonais

De retour de courtes vacances, un soir d’hiver glacial, j’ai eu envie d’un potage réchauffant et réconfortant. Mes ressources en légumes étant bien maigres, je les ai rassemblées avec des crevettes congelées et quelques épices. Une occasion aussi d’utiliser de la pâte miso (pâte de soja fermentée), que je garde… Lire la suite

Crevettes roses sautées sur nid de courgettes

Crevettes roses sautées sur nid de courgettes

Aujourd’hui, voici une recette ultra facile et rapide qui a l’avantage d’être très savoureuse et légère pour un bon repas d’été. À l’heure où la presse féminine fait des gros plans sur les bons plans plages, maillots de bain, crèmes solaires, destinations de rêve et leur corollaire : le régime… Lire la suite

Plus de crevettes...

Recettes minceur

Compote de fruits d'automne aux deux gingembres

Le gingembre dans tous ses états : aujourd’hui, compote de fruits d’automne aux deux gingembres

Voici une autre recette simplissime avec le gingembre, cet ingrédient devenu fétiche : une compote de pommes et de poires qui offre des petites surprises… Cuite avec du jus de pommes, sans autre apport de sucre que les fruits et le gingembre confit, elle reste très légère. A la cuisson… Lire la suite

Saumon aux deux sésames et amarante au citron

Saumon, sésame et amarante : une rencontre amusante…

Après l’orge perlé, voilà que je suis tombée au gré de mes déambulations dans mon magasin bio sur l’amarante (ou amaranthe, le dictionnaire accepte les deux orthographes). Je trouve ce nom poétique et plein de délicatesse d’autant que je l’associais jusque là à ses belles fleurs. L’amarante est une plante… Lire la suite

Salade de pourpier

Le pourpier, si discret, et pourtant…

Négligé par certains, considéré bien souvent comme mauvaise herbe, le pourpier est cueilli avec délicatesse par d’autres qui en sont friands et qui connaissent ses bienfaits. Très robuste et prolifique, on consomme ses feuilles qui sont épaisses, charnues, croquantes et qui ont un goût incomparable, à la fois acidulé, citronné… Lire la suite

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Compotée fenouil/céleri aux anchois, ou le souvenir des vacances

J‘apprécie le fenouil et le céleri pour leur goût anisé. Pourquoi ne pas les réunir dans une compotée parfumée aux anchois ? Mais d’où sors-tu cette association, me direz-vous ? Oh je crois qu’il ne faut pas être grand clerc… Me voilà de retour en Belgique depuis quelques jours après… Lire la suite

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Cabillaud à la crème de prunes rouges, de noix et de sauge

Tartine au saumon fumé et chèvre égoutté

Tartine au saumon fumé et chèvre égoutté : un repas tartine qui ne dit pas son nom

Il y a mainteant plus de 10 ans, lors de mon arrivée en Belgique, dès la rentrée scolaire de mon fils à la maternelle, je fus un peu interloquée par la première question du formulaire glissée dans le cartable. Je devais opérer un choix entre : repas tartine ou repas… Lire la suite

Poulet au confit de poires et de poivrons

Poire et poivron, un tandem qui roule !

Nous quittons l’été et ses couleurs, et nous entrons dans la saison des poires. Je trouve que la poire, bien qu’étant un fruit, se prête facilement à la cuisson et aux associations savoureuses avec des produits salés. Voici une recette qui l’associe au poivron et qui permet au passage de… Lire la suite

Petits gâteaux de saumon à la crème d'avocat au curry

Un gâteau en entrée… oui, mais de saumon !

Pour un entrée simple, légère et équilibrée, voici des petits gâteaux de saumon qui sont faciles comme choux à réaliser… Une crème d’avocat expresse en prime, est le tour est joué. Enfin presque puisqu’il suffit de rajouter quelques carrés de saumon fumé pour jouer les contrastes de texture et se… Lire la suite

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