Galette des rois provençale

Couronne provençale aux fruits confits pour tirer les Rois

L’Epiphanie est l’occasion pour les Provençaux de confectionner une couronne de pain délicieusement brioché, parfumée d’eau de fleur d’oranger et sertie de fruits confits (d’Apt, évidemment). L’apparition des Rois Mages devant le petit Jésus revêt traditionnellement une grande importance en Provence : elle symbolise en effet la soumission des pouvoirs… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Soupes et potages

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Potage au potimarron, aux oignons et à la tomate : le best off de cette année

Vendredi dernier, je vous ai parlé du panier bio que je reçois chaque semaine, mais aussi d’une de mes recettes pour accomoder le potimarron. Aujourd’hui, je récidive car je ne peux m’empêcher de partager avec vous le potage mis au point au fil des ces dernières semaines et dont nous… Lire la suite

Soupe de pois chiches aux tomates, épices et chorizo

Soupe de pois chiches aux tomates, épices et chorizo

Place aujourd’hui à une recette aux saveurs résolument méditerranéennes ! Jugez-en plutôt : des pois chiches, des tomates, du curcuma et du safran, des échalotes, de l’ail… et du chorizo pour relever le tout. C’est une recette vite préparée et vite cuisinée, à condition de faire tremper ses pois chiches… Lire la suite

Potage express aux parfums asiatiques

Soupe express aux parfums japonais

De retour de courtes vacances, un soir d’hiver glacial, j’ai eu envie d’un potage réchauffant et réconfortant. Mes ressources en légumes étant bien maigres, je les ai rassemblées avec des crevettes congelées et quelques épices. Une occasion aussi d’utiliser de la pâte miso (pâte de soja fermentée), que je garde… Lire la suite

Potage aux épinard épicé au lait de coco

Crème aux épinards, aux épices et au lait de coco

Plus de soupes...

Crevettes et gambas

Petites terrines de pois cassés aux crevettes

Crevettes et pois : tendance de la saison

Je lis toujours qu’il faut manger des légumineuses. Comme dans le même temps, je tourne autour des pois cassés, je me dis que c’est l’occasion de se lancer. Pour autant, avec le printemps, j’ai envie d’autre chose que la soupe traditionnelle (au moins celle de mon enfance) de pois cassés… Lire la suite

Mini verrines au quinori, crevettes et coriandre

Verrines au quinori, crevettes et coriandre, pour un apéro ou une entrée

Voici venu le temps de l’été et des apéros conviviaux… Je ne sais si pour vous c’est comme chez nous en Provence, mais les apéros du soir ne sont plus, bien souvent, le prélude à un dîner, car ils se transforment de fait en vrais repas… J’apprécie beaucoup cette évolution… Lire la suite

Chips de radis blanc aux crevettes et au saumon fumé

Chips craquantes de radis blanc croquant

Le radis blanc géant appelé aussi daïkon a une chair douce, légèrement poivrée et particulièrement croquante. Mais pour goûter son parfum unique, il faut le préparer cru, ce qui a l’avantage aussi de préserver ses vitamines. C’est le printemps, et j’ai voulu préparer une entrée légère, froide, dans laquelle j’ai… Lire la suite

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Orge perlé, chèvre et thym pour une verrine fraîche et gaie

Ma dernière verrine à l’orge perlé et aux crevettes grises ayant remporté un franc succès à la maison, je ne me suis pas faite prier pour inventer une déclinaison un brin plus provençale à base de fromage de chèvre frais parfumé au thym. C’est facile, rapide (enfin, il faut compter… Lire la suite

Plus de crevettes...

Recettes minceur

TARTINADE DE CAROTTES À LA PROVENÇALE

Comment arriver à faire manger des légumes à vos enfants

Oui, voilà une question que l’on se pose souvent quand on est une maman : « comment arriver à faire manger l’immangeable à nos enfants ? » Un exemple : la carotte, bien souvent boudée par les enfants. Je crois avoir trouvé une solution : une crème à la carotte… Lire la suite

Petits gâteaux à la polenta à la tomate et à la marjolaine

Polenta, tomate et marjolaine font une petite entrée…

En guise d’entrée ou de dîner léger, voire en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, voici des petits gâteaux que j’ai préparés hier soir et que j’ai servis en prélude à un repas. Je les ai parfumés aux tomates séchées et à la marjolaine ce qui leur donnait un parfum… Lire la suite

Poires à la vapeur de cardamome et à la crème aux pruneaux

Poires à la vapeur de cardamome, amandes et crème aux pruneaux

L’automne est là… une saison que j’affectionne pour ses produits et ses couleurs. Aujourd’hui, un fruit d’automne à l’honneur : la poire. De délicieuses poires cuites à la vapeur et parfumées à la cardamome, l’un de mes épices fétiches (j’ai réalisé par exemple des yaourts à la cardamome et au… Lire la suite

Pâte à tartiner de printemps

Crème aux légumes de printemps : la tartinade des beaux jours

C’est le printemps ! Je retrouve avec plaisir les saveurs des bons légumes de saison, après avoir cuisiné les potirons et autres racines (panais,…) pendant les mois d’hiver. Et le printemps, c’est aussi le moment de profiter des beaux jours avec de bonnes tartines que l’on savoure au soleil. J’ai… Lire la suite

Filets de saumon en croûte de sésame et fenouil à la vanille

Filets de saumon en croûte de sésame et fenouil à la vanille : un duo réussi

Il y a bien longtemps (mais je suis bien incapable maintenant de dire où), j’avais été intriguée par la lecture d’une recette associant le fenouil et la vanille. J’avais gardé l’association dans un coin de ma tête, attendant de disposer des deux protagonistes. Hier, le hasard des courses allié aux… Lire la suite

Clafoutis aux tomates cerises

Un clafoutis salé ou une autre façon d’aller faire cuire des oeufs…

Pour changer des éternels omelettes, oeufs durs, mollets, au plat, le clafoutis salé change de texture et là encore on peut varier à l’envie les versions : ajouter des champignons, des pointes d’asperges, des bouquets de brocolis… CLAFOUTIS AUX TOMATES CERISES Ingrédients : Pour 4 personnes 6 oeufs 2 càs… Lire la suite

Aiguillettes de canard aux fruits des bois et chutney de fin d'été

Aiguillettes de canard aux fruits des bois et chutney de fin d’été

Comme je vous l’annonçais il y a une dizaine de jours, nous avons lancé à la maison, en cette fin d’été, une opération régime minceur, appelée « 5/1″, dont l’objectif est de faire perdre en un mois 5 kg à un jeune homme dont les pantalons avaient retréci…. D’aucunes au passage… Lire la suite

Salade composée (daïkon, concombre et grains de riz soufflés)

Salade composée {croquante} au daïkon, concombre et grains de riz soufflés

Connaissez-vous le radis blanc, ou daïkon pour les Japonais ? C’est une racine que j’apprécie tour particulièrement pour son côté piquant qui relève bien les salades composées, mais aussi pour sa chair savoureuse et juteuse. J’ai associé le daïkon à des produits aux saveurs très variées : champignons pour le… Lire la suite

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