Galette des rois provençale

Couronne provençale aux fruits confits pour tirer les Rois

L’Epiphanie est l’occasion pour les Provençaux de confectionner une couronne de pain délicieusement brioché, parfumée d’eau de fleur d’oranger et sertie de fruits confits (d’Apt, évidemment). L’apparition des Rois Mages devant le petit Jésus revêt traditionnellement une grande importance en Provence : elle symbolise en effet la soumission des pouvoirs… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Soupes et potages

Potage à la betterave et à la coriandre

Potage à la betterave et à la coriandre pour un résultat très girly !

C’est la saison de la betterave rouge ! Crue, cuite, râpée… j’apprécie beaucoup ce légume qui est encore souvent assimilé aux entrées de cantines scolaires, genre betterave râpée à la vinaigrette. En fait, ses vertus sont nombreuses : elle contient de nombreuses vitamines, notamment de la famille des B, elle… Lire la suite

Gaufre au Comté et son potage aux chicons

C’est l’automne, voilà une gaufre au fromage et un potage

Voici une association peut-être surprenante mais délicieuse à servir le soir, en automne, en guise de repas complet et néanmoins léger ! Une gaufre salée, c’est inattendu mais le mariage avec le Comté donne un résultant croustillant/fondant qui se révèle très émoustillant ! Le petit potage aux endives renforce la… Lire la suite

Velouté de courge de Hongrie au bacon grillé

Velouté de courge bleue de Hongrie au bacon grillé

C‘est Doria qui m’a fait découvrir la courge bleue de Hongrie. Il y a quelques semaines, elle nous proposait un velouté aux chanterelles qui était très appétissant. J’avais été aussi fascinée par la beauté de cette courge à la peau bleu métal et ses reflets argentés et blancs. Autant vous… Lire la suite

Velouté au potimarrron et pesto de persil

Velouté d’Halloween au potimarron et pesto de persil

Halloween, un temps de l’année qui n’est pas des plus joyeux. Le cortège des déguisements et des décorations horribles paraît tellement commercial, et pour tout dire semble un peu passé. Qui s’en plaindra ? Que faut-il en garder ? La fête antique des Celtes, Samhain, semble être l’ancêtre de notre… Lire la suite

Plus de soupes...

Crevettes et gambas

Verrine orge perlée, poivrons rouges et crevettes

Une verrine pour les beaux jours : orge perlé, poivrons rouges et crevettes

J‘ai découvert l’orge perlé il y a peu dans mon magasin bio préféré. Je l’apprécie beaucoup car je trouve que c’est une céréale rafraîchissante et légère qui se prête à une infinie variété de préparations. Ici j’ai imaginé une entrée légère aromatisée aux parfums du sud avec une pointe d’ail,… Lire la suite

Crevettes roses sautées sur nid de courgettes

Crevettes roses sautées sur nid de courgettes

Aujourd’hui, voici une recette ultra facile et rapide qui a l’avantage d’être très savoureuse et légère pour un bon repas d’été. À l’heure où la presse féminine fait des gros plans sur les bons plans plages, maillots de bain, crèmes solaires, destinations de rêve et leur corollaire : le régime… Lire la suite

Mini verrines au quinori, crevettes et coriandre

Verrines au quinori, crevettes et coriandre, pour un apéro ou une entrée

Voici venu le temps de l’été et des apéros conviviaux… Je ne sais si pour vous c’est comme chez nous en Provence, mais les apéros du soir ne sont plus, bien souvent, le prélude à un dîner, car ils se transforment de fait en vrais repas… J’apprécie beaucoup cette évolution… Lire la suite

Potage express aux parfums asiatiques

Soupe express aux parfums japonais

De retour de courtes vacances, un soir d’hiver glacial, j’ai eu envie d’un potage réchauffant et réconfortant. Mes ressources en légumes étant bien maigres, je les ai rassemblées avec des crevettes congelées et quelques épices. Une occasion aussi d’utiliser de la pâte miso (pâte de soja fermentée), que je garde… Lire la suite

Plus de crevettes...

Recettes minceur

Mosaïque de légumes oubliés au pesto de pistaches, de persil et de roquette

Contre le froid et le gris, un cocktail vitaminé et coloré !

Par ce temps gris et froid, rien de mieux que de faire le plein de vitamines et autant commencer par l’assiette, non ? Voici une entrée rapide de légumes anciens que j’ai choisis aussi pour leur jolie couleur : une vraie mosaïque colorée et vitaminée ! La betterave crue, c’est… Lire la suite

Poires au vin et aux épices

La poire s’enivre au vin chaud !

Qui n’a jamais pensé aux bienfaits d’un vin chaud alors qu’il se devait d’affronter, au grand air, encore quelque temps les frimas de l’hiver. Qu’on soit skieur, randonneur ou simple lécheur de vitrine un après-midi déjà sombre de décembre, quand on est saisi et transi par le froid, la seule… Lire la suite

TARTINADE DE CAROTTES À LA PROVENÇALE

Comment arriver à faire manger des légumes à vos enfants

Oui, voilà une question que l’on se pose souvent quand on est une maman : « comment arriver à faire manger l’immangeable à nos enfants ? » Un exemple : la carotte, bien souvent boudée par les enfants. Je crois avoir trouvé une solution : une crème à la carotte… Lire la suite

Crème aux kiwis et au citron

Crème aérienne aux kiwis et au citron

Iflotte déjà un petit air de vacances, si j’en juge par les nombreux visiteurs qui recherchent ces jours-ci des recettes d’été ! Eté, cela veut dire recette rapide, légère et sympa, non ? Voici donc aujourd’hui un dessert bien dans cet esprit : une crème aérienne et délicieusement sucrée aux… Lire la suite

Crème de mangues à la badiane et brochette gourmande

Verrine de crème de mangues et tutti frutti !

Aujourd’hui est un grand jour !!! J’inaugure ma Rolls-Royce convoitée depuis des mois et enfin acquise grâce à l’esprit d’initiative, l’énergie et les talents de négociatrice de Manuela (Manuela, encore un tout grand MERCI) ! Je vous explique en deux mots. Cela fait un bon bout de temps que je… Lire la suite

Mini verrines concombres, saumon et crème à l'aneth, curry et curcuma

Mini-verrines concombres et saumon pour un maximum de fraîcheur !

Aujourd’hui au menu, des mini-verrines que j’ai destinées à un apéritif, mais qui auraient très bien pu, en quantité plus importante, être servies en entrée rafraîchissante et légère. Outre le fait que nous nous sommes régalés, elles ont l’avantage d’être faciles et rapides à préparer… idéal par temps de chaleur… Lire la suite

Crème de courgettes à la menthe et son nuage mentholé

Dans la série, l’été sera tofu : une crème de courgettes ou le summum de la fraîcheur

Qui cherche une entrée légère, légère comme un nuage l’a trouvée… Oignons blancs et courgettes cuits à la vapeur rendus onctueux et vaporeux par mon ingrédient chouchou de l’été, vous l’aurez deviné : le tofu soyeux ! Mais ce n’est pas tout : pour renforcer cette touche aérienne que diriez… Lire la suite

Tartelettes aux framboises et aux mûres

Bavarois au spéculoos et aux fruits buissonniers !

La framboise et la mûre que l’on pourrait qualifier de fruits « soeurs » tant elles se ressemblent, nous renvoient peut-être à des souvenirs de petits chemins qui fleurent bon la noisette… et certainement à nos premières cueillettes d’enfants… Celles que j’ai utilisées proviennent de mon congélateur : c’est nettement moins poétique,… Lire la suite

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