Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Cailles rôties à l'orange

Cailles à l’orange farcies au pain d’épices et aux fruits secs

Je continue avec mes recettes de Noël ensoleillées et parfumées… et avec les cailles, ces petits volatiles à la chair ferme et savoureuse. Aujourd’hui donc, les cailles sont farcies avec un mélange très méditerranéen : orange, dattes, pruneaux, abricot, mais aussi pain d’épices et gingembre confit… puis rôties et déglacées… Lire la suite

C’est le printemps

Mosaïque de poivrons grillés

Rouge, jaune, vert, des poivrons pour donner du peps à votre table

Quand arrive la saison des beaux poivrons, voici la recette qui a sans doute la préférence de ma famille : très facile à réaliser, cette entrée colore pratiquement toutes nos tables des beaux jours en Provence. Bien entendu, je ne me prive pas de la reproduire à Bruxelles dès que… Lire la suite

Salade composée de légumes nouveaux à la sauce aux herbes et aux noix de cajou + mini carpaccio betterave/chèvre

Les légumes nouveaux font leur salade…

Pour faire le plein de légumes printaniers et par la même de vitamines, voici la petite salade composée que j’ai préparée pour un dîner l’un de ces derniers soirs. Il s’agit d’un repas léger ou d’une entrée, facile à réaliser, le plus long étant la cuisson des légumes… J’ai présenté… Lire la suite

Bavarois de mangue/citron au coulis de framboise

Bavarois de mangue/citron au coulis de framboise

Temps de printemps et envie de desserts certes, mais légers ! Alors j’ai pensé à un bavarois. Une mangue bien mûre et fondante m’a donné l’idée de départ. Je trouve toujours aux mangues bien mûres un goût de résine que j’apprécie beaucoup. J’ai ajouté le jus de trois beaux citrons.… Lire la suite

Verrine légère pour la St Valentin

Verrine quinoa, grenade et betterave : un cocktail rouge et explosif

La semaine prochaine (mardi exactement) c’est la Saint-Valentin ! Oui me direz vous ce n’est pas demain, il n’y a pas le feu au lac et d’ailleurs pourquoi cèderais-je à cette mode aux relents commerciaux ? Je vous donnerais volontiers raison d’autant que les témoignages d’amour, d’attention et d’affection ne… Lire la suite

Plus de recettes...

C’est l’été

Pesto de courgettes

Pesto de courgettes pour des pâtes légères et savoureuses

Il n’y a rien de plus simple et de plus convivial, en été, que de rassembler quelques bons produits de saison – comme la courgette, un de mes chouchous – et de préparer un pesto que l’on sert sur de bonnes pâtes ! Les variations à partir de la recette… Lire la suite

Dip aux poivrons et aux pêches pour l'apéro

Pêches et poivrons en dip pour l’apéro

L’apéro, c’est sacré, surtout en été ! Evidemment, on peut acheter des crackers ou autres mini-saucisses au supermarché : mais le temps et l’argent dépensés à cet achat peuvent être utilisés à préparer à la maison des dips et autres choses à grignoter. Par exemple, ce dip aux pêches et… Lire la suite

Cabillaud aux groseilles et aux poivrons

Cabillaud aux groseilles et aux poivrons

Aujourd’hui, une recette d’été, fraîche et détonante à la fois ! Je m’explique : très rapide à réaliser, elle surprendra vos invités par le duo surprenant du poivron et des groseilles et de leurs tonalités sucrées et acides. Le secret ? Vous choisissez de beaux pavés de cabillaud que vous… Lire la suite

Spaghetti bolognaise faits maison

Spaghetti à la bolognaise maison

Je vois dans l’affaire de la fausse viande de bœuf, mais vraie arnaque à la viande de cheval, une véritable aubaine pour tous ceux qui veulent retrouver le chemin d’une cuisine où l’on sait ce que l’on met dans l’assiette. Enfin voici la preuve que les plats cuisinés prêts à… Lire la suite

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Recettes minceur

Ratatouille provençale

La ratatouille, une histoire de famille provençale

La ratatouille, c’est un peu comme la pizza. Chacun aura Sa recette, Ses secrets et Son grain de sel à ajouter si vous ouvrez la discussion sur les ingrédients ou la méthode à adopter. C’est particulièrement le cas en Provence. Comme les Provençaux, écrivait Peter Mayle dans Une Année en… Lire la suite

Salade de riz multicolore

Salade de riz multicolore, pour une jolie fin d’été

Quoi de plus classique qu’une salade de riz, le moyen idéal de recycler le riz qui reste d’un repas précédent ? On a tous connu ça… mais comment transformer ce classique en quelque chose de nouveau, frais et léger ? Choisissons quelques produits d’été, comme de beaux poivrons jaunes et… Lire la suite

Tartine aux crevettes et aux petits oignons

En direct de la région la plus chaude d’Europe !

Eh oui ! Pendant ces vacances de Pâques 2011, la région la plus chaude, la plus ensoleillée, la plus agréable d’Europe, c’était le Nord de la France, la Belgique et les Pays-Bas ! Tant pis pour ceux qui croyaient trouver le soleil en Turquie ou en Espagne ! Je vous… Lire la suite

Tomate-mozzarella revue et ravivée

Tomate-mozzarella revue et ravivée

À la maison, la tomate-mozzarella est un « must » de l’été avec du basilic frais, un filet d’huile d’olive bien fruitée du moulin Jullien et de la fleur de sel. Quand les produits sont d’excellentes qualité : tomates coeur de boeuf mûries au soleil dans le potager et la mozzarella de… Lire la suite

Papillotes de chou vert au saumon

Papillotes de chou vert au saumon : après les bonnes résolutions, action !

Pour nombreux d’entre-nous, c’est l’heure de la reprise après cette trêve festive. Redémarrer, re-rentrer dans le moule ou tout simplement dans ses vêtements de travail n’est pas toujours facile surtout si l’arrêt a été l’occasion de quelques excès…. Certains Certaines, après l’abondance, aspirent à un peu de légèreté : j’ai… Lire la suite

Filets de saumon basse température et jardinière de fruits colorée

Filets de saumon basse température et jardinière de fruits colorée

Pour commencer la semaine toute en douceur, je vous propose la recette de saumon concoctée ce week-end : ultra-facile et rapide à préparer ! La cuisson à basse température prend plus de temps, mais il ne s’agit que d’une question d’organisation. Plutôt qu’une traditionnelle jardinière de légumes, j’ai préféré piocher… Lire la suite

Terrine au crabe et à la mangue

Terrines de crabe à la mangue, à l’avocat et aux petites cornes de gatte

A Noël, pourquoi ne pas proposer à vos invités une entrée fruitée, aux parfums exotiques et marins ? C’est ce que j’ai voulu faire avec ces terrines de crabe à la mangue et à l’avocat, auxquels j’ai associé des petites pommes de terre à la chair ferme et délicate :… Lire la suite

Cabillaud en croûte de comté et de pignons de pin

Du poisson à ma façon et c’est bon

Aujourd’hui, au menu du poisson. J’ai trouvé de beaux filets de cabillaud et faute de temps et d’idée, je les ai préparés « à ma façon » c’est à dire rapidement, sans réfléchir et pour autant en étant sûre que cela plaira à tout le monde ! Il s’agit d’une recette ultra-rapide,… Lire la suite

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