Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Cailles rôties à l'orange

Cailles à l’orange farcies au pain d’épices et aux fruits secs

Je continue avec mes recettes de Noël ensoleillées et parfumées… et avec les cailles, ces petits volatiles à la chair ferme et savoureuse. Aujourd’hui donc, les cailles sont farcies avec un mélange très méditerranéen : orange, dattes, pruneaux, abricot, mais aussi pain d’épices et gingembre confit… puis rôties et déglacées… Lire la suite

C’est le printemps

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Orge perlé, chèvre et thym pour une verrine fraîche et gaie

Ma dernière verrine à l’orge perlé et aux crevettes grises ayant remporté un franc succès à la maison, je ne me suis pas faite prier pour inventer une déclinaison un brin plus provençale à base de fromage de chèvre frais parfumé au thym. C’est facile, rapide (enfin, il faut compter… Lire la suite

Médaillons de lapin aux abricots et aux amandes

Le lapin posé entre abricots et amandes

Voici notre repas de dimanche dernier. Je ne sais pourquoi mon inspiration me pousse vers des ingrédients colorés : sans doute ce printemps très ensoleillé ! À défaut d’abricots bien mûrs qui auraient encore mieux convenus, je me suis rabattue sur des abricots secs. Quelques amandes entières réduites en purée,… Lire la suite

Asperges, oeuf, persil, beurre : les asperges à la flamande

Impossible de passer du temps en Belgique sans goûter aux asperges à la flamande qui sont à juste titre l’une des fiertés de la gastronomie belge. Cette recette arrive en bonne place des fleurons de la cuisine locale après les carbonnades (elles aussi flamandes), le lapin à la bière, la… Lire la suite

Filet de poulet vapeur aux olives et tomates séchées

Le blanc de poulet fait le beau !

Avec les beaux jours, vient l’envie de manger plus léger. L’idée du poulet à la vapeur m’est venue mais pas question de laisser le blanc prendre un hamman en solitaire ! Un peu de purée de tomates séchées et de tapenade pour lui donner bonne mine et un petit air… Lire la suite

Plus de recettes...

C’est l’été

Mini verrines au quinori, crevettes et coriandre

Verrines au quinori, crevettes et coriandre, pour un apéro ou une entrée

Voici venu le temps de l’été et des apéros conviviaux… Je ne sais si pour vous c’est comme chez nous en Provence, mais les apéros du soir ne sont plus, bien souvent, le prélude à un dîner, car ils se transforment de fait en vrais repas… J’apprécie beaucoup cette évolution… Lire la suite

Potage aux fanes de radis

Potage aux fanes de radis, tomates confites et menthe

Il y a des années (hum beaucoup !), ma belle-mère m’avait suggéré, alors que je triais des radis, d’utiliser les fanes en potage. À l’époque, j’étais du style surbookée, maman vivant à Paris et jonglant entre le métro, le boulot, dodo et courant, toujours un peu essouflée, après le temps.… Lire la suite

Oignons farcis aux olives et aux anchois

Ce sont mes oignons… farcis aux olives et aux anchois

Voici une recette provençale de farcis pour qui aime les oignons blancs caramélisés. Le mélange olives/anchois/thym ajoute une tonalité forte qui soutient et renforce la saveur sucrée et fondante de l’oignon. OIGNONS FARCIS AUX OLIVES ET AUX ANCHOIS Ingrédients : Pour 6 personnes 7 oignons blancs de taille identique 150… Lire la suite

Crème de courgettes au lait de coco et curry

Crème de courgettes pour tous les temps

Après la longue série des potages hivernaux dégustés bien chauds, il a bien fallu que je m’adapte à l’arrivée du printemps, pour que le concentré de légumes servi tous les soirs en guise d’entrée, soit encore accepté sans protestation par la maisonnée. En effet, autant la soupe bien chaude est… Lire la suite

Plus de recettes...

Recettes minceur

Petits pâtés de céreales aux algues, crevettes et à la mayonnaise de cajou

Mayonnaise de cajou sans oeufs mais avec goût …

Aussi surprenant que cela puisse paraître, il est possible d’obtenir la consistance de la mayonnaise sans utiliser d’oeufs ! Avis aux allergiques ou à celles et ceux que l’oeuf cru rebute ! Quelques oléagineux, préalablement trempés dans de l’eau puis égouttés, donnent du liant et une saveur incomparable à des… Lire la suite

Cabillaud, safran, curry, orge perlée

Cabillaud hypocuit mais méga bon !

Me voilà de retour après une semaine de vacances en Zélande, une région des Pays-Bas que j’adore. Loin des grandes villes, formée d’îles et de polders, elle se situe au sud du pays, à la frontière de la Belgique. J’y apprécie ses plages immenses, ses pistes cyclables interminables et son… Lire la suite

Soupe verte d'hiver à la mousse de lait et au roquefort

Bonnes résolutions ? La soupe = la solution !

Dans la série des bonnes résolutions de la rentrée du genre « je mange des légumes », « je me nourris sainement et de façon équilibrée », les potages sont les bienvenus. lls réchauffent, ils hydratent, ils permettent de faire le plein de vitamines et de fibres ! Alors il n’y a que du… Lire la suite

Salade nordique

Salade aux crevettes bourrée de propriétés nutritives voire… mathématiques !

Comme je vous l’ai déjà raconté, un séjour à la mer du Nord, en Zeeland, ne serait pas réussi sans haltes fréquentes à la célèbre poissonnerie de Sluis : Fieret. J’ai fait provision d’anguilles fumées fondantes et de crevettes grises ultra-fraîches. Un tour chez mon maraîcher bio à Bruxelles, et… Lire la suite

Verrine aux saumon fumé et aux lentilles beluga

Verrines acidulées de lentilles beluga au saumon fumé

Connaissez-vous les lentilles beluga ? Oui, beluga comme le caviar, car ses grains sont noirs, ronds et lisses comme lui, mais elle est nettement moins connu que son homonyme et que les lentilles bénéficiant d’une AOC. C’est pourquoi on la trouve essentiellement en magasin bio. J’aime beaucoup les lentilles, pour… Lire la suite

Gâteau au yaourt à la poire façon tatin

Gâteau au yaourt en habit d’automne

Le gâteau au yaourt, tout le monde connaît. Facile, il peut être décliné à l’infini : aromatisé au zeste d’orange ou de citron, à la vanille, nappé de chocolat, de coulis de fruits ou de confiture… Ici, ce sera plus une version automnale, puisqu’il se couvre de poires façon tatin… Lire la suite

Crème au chocolat pétillante sur gelée très passionnée

Pour finir sur une note à la fois sucrée, piquante et poivrée le menu de la Saint-Valentin, je vous suggère un duo chocolat/fruits très particulier. Je m’explique. Une crème au chocolat nature aurait été en effet trop classique alors histoire de la pimenter un peu, j’ai décidé de tester le… Lire la suite

Salade de poulet

Salade de poulet aux deux choux et à la mayonnaise d’avocat

Après les agapes de décembre, on ressent tous le besoin d’une petite cure « detox », comme on dit aujourd’hui dans les magazines féminins. Et en plus d’une cuisine légère, on a envie de choses simples et rapides ! Alors, je ne fais ni une ni deux : voici une salade fraîche… Lire la suite

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