Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Cailles rôties à l'orange

Cailles à l’orange farcies au pain d’épices et aux fruits secs

Je continue avec mes recettes de Noël ensoleillées et parfumées… et avec les cailles, ces petits volatiles à la chair ferme et savoureuse. Aujourd’hui donc, les cailles sont farcies avec un mélange très méditerranéen : orange, dattes, pruneaux, abricot, mais aussi pain d’épices et gingembre confit… puis rôties et déglacées… Lire la suite

C’est le printemps

Carrés d'agneau, pesto aux herbes et pommes de l'ail à l'ail et à la sauge

Cabillaud basse température et sauce façon caviar d’algues

Me voilà de retour après une semaine de silence radio. J’étais en vacances ce qui pourrait expliquer cela, mais ce silence est pourtant bien involontaire car je comptais bien, comme l’an passé durant cette trêve pascale, vous faire partager quelques unes de mes découvertes colorées, odorantes et appétissantes sur l’île… Lire la suite

Filet de poulet vapeur aux olives et tomates séchées

Le blanc de poulet fait le beau !

Avec les beaux jours, vient l’envie de manger plus léger. L’idée du poulet à la vapeur m’est venue mais pas question de laisser le blanc prendre un hamman en solitaire ! Un peu de purée de tomates séchées et de tapenade pour lui donner bonne mine et un petit air… Lire la suite

Petites terrines de pois cassés aux crevettes

Crevettes et pois : tendance de la saison

Je lis toujours qu’il faut manger des légumineuses. Comme dans le même temps, je tourne autour des pois cassés, je me dis que c’est l’occasion de se lancer. Pour autant, avec le printemps, j’ai envie d’autre chose que la soupe traditionnelle (au moins celle de mon enfance) de pois cassés… Lire la suite

Asperges à la mayonnaise végétale

Asperges à la mayonnaise végétale

Je suis ravie, car c’est toujours la saison de l’asperge, reine des légumes et légumes des reines… et l’un de mes produits favoris depuis mon enfance : je me souviens de ces promenades avec mon père (disparu en février de cette année), dans le Lubéron, à la recherche des asperges… Lire la suite

Plus de recettes...

C’est l’été

Crème aux courgettes et aux épices

Courgettes, gingembre, épices : le soleil est dans la crème

La semaine dernière, nous avons connu les jours les plus froids pour un mois de mai depuis la naissance de la météorologie moderne ! Le matin, en me réveillant, je n’en croyais pas mes yeux en regardant mon thermomètre : 5°C, 6°C… Jeudi dernier (le 23 mai), les températures n’ont… Lire la suite

Pissaladière, une tarte aux oignons provençale

La pissaladière, pour bien entrer dans l’été

Je continue aujourd’hui à revisiter des grands classiques de mes recettes de famille, l’une de celles qui résument presque à elle seule la cuisine provençale. Après la fameuse ratatouille, voici donc la pissaladière, qui trône parmi les incontournables des vacances d’été aux côtés des alouettes sans tête ou du panneton… Lire la suite

Flan au citron ultra-light (à l'agar-agar) et sorbet minute de framboises

Flan au citron ultra-light (à l’agar-agar) et sorbet minute de framboises

Que diriez-vous d’un dessert ultra-light, facile et super rapide pour commencer la semaine ? Un flan au citron ultra léger car confectionné avec de l’agar-agar, du sirop d’agave et parfumé à l’essence de citron (Lire mes conseils d’utilisation des huiles essentielles). Pour l’accompagner, un sorbet express de framboises tout droit… Lire la suite

Spagettis aux crevettes au coulis de poivrons

Spaghetti aux crevettes et coulis anisé de poivrons pour un déjeuner de soleil

Début avril, Edda (Un déjeuner de soleil), notre géniale spécialiste de cuisine italienne, lançait un concours intitulé : « Cuisinez la pasta avec Garofalo« . La consigne est d’inventer une recette avec des pâtes sèches italiennes de blé dur. Pour le reste, la plus grande liberté créatrice est laissée aux participants puisque… Lire la suite

Plus de recettes...

Recettes minceur

Crème aux fruits et aux épices

Crème dessert aux fruits et aux épices

Pommes, poires, abricots… et je rajouterais encore dattes, noisettes et quelques épices pour confectionner en un tour de mains des petites crèmes très légères et diététiques pour finir un repas en douceur ! CRÈME AUX FRUITS ET AUX ÉPICES Temps de préparation : 15 minutes ! Temps de cuisson :… Lire la suite

FONDANT AU CHOCOLAT (SANS BEURRE) AU COULIS DE FRAMBOISE ET DE GRENADE

Chocolat fondant, fondant, fondant…

J’ai (ou plutôt « on a ») travaillé ces jours-ci à un « relookage » du site que vous pouvez découvrir aujourd’hui… mais j’ai aussi pensé à préparer une recette chocolatée à savourer sans regret au dessert : un fondant sans beurre et sans gluten (car réalisé avec de la farine de riz). Pour… Lire la suite

poulet aux citrons et aux olives

Le poulet au citron et aux olives, repas du dimanche à la campagne

Il y a des saveurs et des senteurs qui évoquent des moments de bonheur… Le poulet au citron et aux olives me transporte toujours bien des années en arrière. C’était l’un des plats favoris de ma grand-mère provençale, qu’elle aimait confectionner quand elle recevait sa petite famille les dimanches à… Lire la suite

Lapin au thym et compote de chou rouge

Lapin au chou, aux pommes et au thym, cuits à la bière et au vin

Pour aujourd’hui, je vous propose du lapin au thym accompagné d’une compote de chou rouge et d’une compote de pommes. Voici donc une recette que j’affirme être une parfaite alliance entre la Provence et la Belgique ! Si si je maintiens… je vous explique. J’ai cuisiné le lapin comme on… Lire la suite

Cabillaud au coulis de mangue et purée à l'huile d'olive

Plat de Noël light : cabillaud au coulis de mangue et purée à l’huile d’olive

Après l’entrée – la crème de chou fleur aux crevettes – dans la famille des plats light du repas de Noël, je vous annonce (tenez vous bien) le plat principal : « Cabillaud au coulis de mangue et purée à l’huile d’olive« . Je trouve que la mangue en émulsion, avec un… Lire la suite

Potage fenouil/carottes à la coriandre et pesto aux amandes

Potage fenouil/carottes à la coriandre et pesto persil/amandes

Malgré le début des vacances d’été, il ne fait pas vraiment chaud – même en plein soleil : la faute, paraît-il, à une « bulle » d’air froid coincée sur nos régions ! Bref, voilà une occasion de réaliser un bon plat revigorant avec quelques produits d’été que j’adore : les carottes… Lire la suite

Cheesecake à la poire et au spéculoos

Une douceur d’automne : cheesecake à la poire, au citron et au spéculoos

Vivent les desserts, vive l’automne ! Je profite de ce début d’automne pour réaliser quelques recettes de dessert qui marient gourmandise et équilibre. Pas de crème fraîche, ni de sucre blanc chez moi… mais des produits de saison et du sucre naturel, issu de fruits et de bonne canne à… Lire la suite

Bavarois de mangue/citron au coulis de framboise

Bavarois de mangue/citron au coulis de framboise

Temps de printemps et envie de desserts certes, mais légers ! Alors j’ai pensé à un bavarois. Une mangue bien mûre et fondante m’a donné l’idée de départ. Je trouve toujours aux mangues bien mûres un goût de résine que j’apprécie beaucoup. J’ai ajouté le jus de trois beaux citrons.… Lire la suite

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