Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Cailles rôties à l'orange

Cailles à l’orange farcies au pain d’épices et aux fruits secs

Je continue avec mes recettes de Noël ensoleillées et parfumées… et avec les cailles, ces petits volatiles à la chair ferme et savoureuse. Aujourd’hui donc, les cailles sont farcies avec un mélange très méditerranéen : orange, dattes, pruneaux, abricot, mais aussi pain d’épices et gingembre confit… puis rôties et déglacées… Lire la suite

C’est le printemps

Crème de courgettes au lait de coco et curry

Crème de courgettes pour tous les temps

Après la longue série des potages hivernaux dégustés bien chauds, il a bien fallu que je m’adapte à l’arrivée du printemps, pour que le concentré de légumes servi tous les soirs en guise d’entrée, soit encore accepté sans protestation par la maisonnée. En effet, autant la soupe bien chaude est… Lire la suite

Salade composée de légumes nouveaux à la sauce aux herbes et aux noix de cajou + mini carpaccio betterave/chèvre

Les légumes nouveaux font leur salade…

Pour faire le plein de légumes printaniers et par la même de vitamines, voici la petite salade composée que j’ai préparée pour un dîner l’un de ces derniers soirs. Il s’agit d’un repas léger ou d’une entrée, facile à réaliser, le plus long étant la cuisson des légumes… J’ai présenté… Lire la suite

Risotto au pesto d'herbes et parfum d'orange

Risotto au pesto d’herbes et parfum d’orange d’Edda

Il y a quelque temps, notre fameuse Edda (Un déjeuner de soleil) a publié une recette de risotto au pesto d’herbe et orange qui m’a, dès le titre, éveillé les papilles ! J’ai pris soin de réunir les ingrédients et de suivre à la lettre le chemin des senteurs… Je… Lire la suite

Verrine au lait d'amande, mangues et myrtilles

Mangue et lait d’amande pour une verrine tout en douceur

Voici une recette de verrine ultra douce et onctueuse pour un dessert de Noël ou de printemps ! Elle se compose d’une délicieuse crème à l’amande, parfumée à la fleur d’oranger, sur laquelle repose un lit de mangue recouvert d’amandes effilées à peine torréfiées pour apporter une dernière touche croquante.… Lire la suite

Plus de recettes...

C’est l’été

Abricots confits en papillotes de feuilles de vigne

Abricots confits à la verveine en papillotes de feuilles de vigne

Demain, je remonte à Bruxelles ! Il me restait quelques abricots bien mûrs dans mon compotier. La verveine fraîche du jardin et les vignes alentours m’ont chuchoté à l’oreille qu’il ne fallait pas laisser ces beaux fruits à leur triste sort et m’ont inspiré un dessert absolument exquis et pourtant… Lire la suite

Mini verrines au quinori, crevettes et coriandre

Verrines au quinori, crevettes et coriandre, pour un apéro ou une entrée

Voici venu le temps de l’été et des apéros conviviaux… Je ne sais si pour vous c’est comme chez nous en Provence, mais les apéros du soir ne sont plus, bien souvent, le prélude à un dîner, car ils se transforment de fait en vrais repas… J’apprécie beaucoup cette évolution… Lire la suite

Salade au sarrasin, concombre et saumon fumé

Salade d’été au sarrasin, concombre et saumon fumé

L’autre jour, je suis tombée sur un paquet de sarrasin dans mon magasin bio. Plus connu sous le nom de « blé noir » il est pour moi toujours associé aux galettes bretonnes salées que je préfère entre toutes. Dans le sarrasin j’apprécie le goût fort, légèrement âcre et un peu rustique.… Lire la suite

Farandole de légumes aux anchois

Farandole de légumes au tempo meridional

Voici une entrée de légumes à servir tiède ou froide, aux parfums résolument méridionaux : thym, marjolaine, anchois, poudre de parmesan et huile d’olive. Un concentré de saveurs, pour une recette ultra facile à réaliser ! FARANDOLE DE LÉGUMES AUX ANCHOIS Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson… Lire la suite

Plus de recettes...

Recettes minceur

Lapin au thym et compote de chou rouge

Lapin au chou, aux pommes et au thym, cuits à la bière et au vin

Pour aujourd’hui, je vous propose du lapin au thym accompagné d’une compote de chou rouge et d’une compote de pommes. Voici donc une recette que j’affirme être une parfaite alliance entre la Provence et la Belgique ! Si si je maintiens… je vous explique. J’ai cuisiné le lapin comme on… Lire la suite

Cake au saumon, aux épinards et au citron confit

Cake au saumon, épinards et citron confit : pour les filles et… les garçons

C’est le printemps, enfin ! Et avec lui le beau temps et l’envie de verdure, de prendre du bon temps et certainemnt aussi de prendre l’air dehors, de respirer et de profiter de la jolie lumière sur nos frimousses encore bien pâles. L’heure des premiers pique-niques a sonné et je… Lire la suite

CAVIAR (OU TARTARE) D'ALGUES

Le caviar d’algues, trop facile à réaliser (…pour l’acheter tout prêt)

Cela fait un moment que j’avais envie de me lancer dans la confection du caviar d’algues. Appelé aussi parfois tapenade d’algues, il est vendu tout prêt dans les rayons frais des magasins bio. Jusqu’à présent, je l’avais acheté ainsi prêt à l’emploi. La lecture des ingrédients a finalement fini par… Lire la suite

salade composée à l'avocat et aux champignons

Salade composée… mais sans préméditation !

Voici une salade composée comme je les aime : pleine de divers produits se trouvant fort opportunément dans mon frigo et ainsi réunis par le fruit du hasard et l’inspiration de l’instant… Le résultat est frais, savoureux et ultra vitaminé ! SALADE COMPOSÉE A L’AVOCAT ET AUX CHAMPIGNONS Temps de… Lire la suite

Gratin de poireaux au fromage de Hollande

Décidément, mes dernières vacances aux Pays-Bas m’inspirent ! Quand j’ai voulu apprêter une botte de poireaux de manière un peu originale, je suis tombée nez à nez dans mon frigo avec un beau morceau de fromage de Hollande rapportée du marché d’Utrecht. L’idée du gratin a fait ainsi son chemin… Lire la suite

TARTINADE DE CAROTTES À LA PROVENÇALE

Comment arriver à faire manger des légumes à vos enfants

Oui, voilà une question que l’on se pose souvent quand on est une maman : « comment arriver à faire manger l’immangeable à nos enfants ? » Un exemple : la carotte, bien souvent boudée par les enfants. Je crois avoir trouvé une solution : une crème à la carotte… Lire la suite

Petits gratins de courge à la provençale

Petits gratins de potiron, légers, légers…

Durant mon dernier séjour dans le midi de la France à Noël, je me suis procurée un magnifique potiron : une belle courge musquée de Provence qui trône avec fierté et aplomb sur les étals des marchés. Elle attire le regard par sa taille imposante et sa couleur oranger/ocre. Sa chair… Lire la suite

Mosaïque de légumes oubliés au pesto de pistaches, de persil et de roquette

Contre le froid et le gris, un cocktail vitaminé et coloré !

Par ce temps gris et froid, rien de mieux que de faire le plein de vitamines et autant commencer par l’assiette, non ? Voici une entrée rapide de légumes anciens que j’ai choisis aussi pour leur jolie couleur : une vraie mosaïque colorée et vitaminée ! La betterave crue, c’est… Lire la suite

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