Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Cailles rôties à l'orange

Cailles à l’orange farcies au pain d’épices et aux fruits secs

Je continue avec mes recettes de Noël ensoleillées et parfumées… et avec les cailles, ces petits volatiles à la chair ferme et savoureuse. Aujourd’hui donc, les cailles sont farcies avec un mélange très méditerranéen : orange, dattes, pruneaux, abricot, mais aussi pain d’épices et gingembre confit… puis rôties et déglacées… Lire la suite

C’est le printemps

Verrine orge perlée, poivrons rouges et crevettes

Une verrine pour les beaux jours : orge perlé, poivrons rouges et crevettes

J‘ai découvert l’orge perlé il y a peu dans mon magasin bio préféré. Je l’apprécie beaucoup car je trouve que c’est une céréale rafraîchissante et légère qui se prête à une infinie variété de préparations. Ici j’ai imaginé une entrée légère aromatisée aux parfums du sud avec une pointe d’ail,… Lire la suite

Mosaïque de poivrons grillés

Rouge, jaune, vert, des poivrons pour donner du peps à votre table

Quand arrive la saison des beaux poivrons, voici la recette qui a sans doute la préférence de ma famille : très facile à réaliser, cette entrée colore pratiquement toutes nos tables des beaux jours en Provence. Bien entendu, je ne me prive pas de la reproduire à Bruxelles dès que… Lire la suite

Asperges blanches, sauces aux anchois et oeufs mollets

Premières asperges, histoire de formuler un voeu et de se régaler !

C‘est le premier dimanche de l’année que les asperges pointent leur nez sur le marché. Nous ne sommes que le deuxième dimanche de mars et bien encore en hiver. Pourtant la pancarte « Asperges de Provence » m’attire (vous pensez oh combien… !) et je décide comme le veut la tradition chez… Lire la suite

Filets de maquereau grillés, crème de poivron et quinoa aux algues

Vive le poisson bleu, sa saveur et sa couleur !

J’ai rarement cuisiné le maquereau. Achetés en boîte, apprêtés au vin blanc avec diverses aromates, je les appréciais pour leur saveur : mais les maquereaux étaient aussi toujours restés à la maison comme synonymes de repas du soir de « substitution » voire « d’urgence » quand je manque d’imagination ou d’envie de cuisiner,… Lire la suite

Plus de recettes...

C’est l’été

Risotto au pesto d'herbes et parfum d'orange

Risotto au pesto d’herbes et parfum d’orange d’Edda

Il y a quelque temps, notre fameuse Edda (Un déjeuner de soleil) a publié une recette de risotto au pesto d’herbe et orange qui m’a, dès le titre, éveillé les papilles ! J’ai pris soin de réunir les ingrédients et de suivre à la lettre le chemin des senteurs… Je… Lire la suite

Salade au sarrasin, concombre et saumon fumé

Salade d’été au sarrasin, concombre et saumon fumé

L’autre jour, je suis tombée sur un paquet de sarrasin dans mon magasin bio. Plus connu sous le nom de « blé noir » il est pour moi toujours associé aux galettes bretonnes salées que je préfère entre toutes. Dans le sarrasin j’apprécie le goût fort, légèrement âcre et un peu rustique.… Lire la suite

Tarte de montagne à la confiture

Tarte de montagne aux fruits des bois (confiture) : une tarte rustique et sans prétention

Au rayon gâteaux et autres pâtisseries, les choses les plus simples et les plus légères ont bien souvent ma préférence. Les tartes à la pâte au beurre ou à l’huile, bien croquantes et recouvertes de fruits légèrement caramélisé,s entrent dans cette catégorie qui allie facilité et rapidité d’exécution pour un… Lire la suite

Gateau de poisson

Une recette anti-gaspi: gâteau de poisson aux parfums méridionaux

Je déteste le gaspillage ! Vous aussi ? Il nous arrive à tous de se retrouver avec des restes dont on ne sait que faire. C’est ce qui m’est arrivé l’autre jour avec de beaux pavés de cabillaud : j’ai pensé à congeler, mais pas de chance, mon congélateur était… Lire la suite

Plus de recettes...

Recettes minceur

Charlotte chocolat/framboise

Charlotte chocolat/framboise légère… mais éphémère pour la fête des mères

Dimanche prochain, nous célébrerons en Belgique la Fête des mères. Eh oui, les mamans belges sont honorées un peu plus tôt que les mamans françaises, qui sauf erreur de ma part, seront à la fête le 3 juin. Je vous propose pour cette occasion une charlotte aux framboises et chocolat… Lire la suite

Salade de légumes colorée aux crevettes et sauce aux échalotes

Une salade minceur : légumes, crevettes et sauce aux échalotes

Crème au chèvre, carotte et radis noir

Une sauce « dip » pour l’apéro ? Une crème au chèvre, carotte et radis noir

J’ai commencé l’année par une recette détox et comme toute la famille a apprécié « cette mise aux vert », j’envisage de ne pas m’arrêter sur un si bon chemin… Eh oui pourquoi ne pas privilégier les aliments dépuratifs qui, préparés simplement, non seulement font du bien, mais sont aussi capables de… Lire la suite

La cuisine de Marseille embaume jusqu’à Bruxelles…

Cela fait quelques semaines que -les pupilles alléchées grâce à quelques photos publiées sur le net-, j’avais très envie de faire l’emplette du livre de cuisine de Georgiana (participante à l’émission Master Chef sur TF1) : « Ma cuisine de Marseille« , illustré par les photos de Marie (HC éditions). Ayant vécu… Lire la suite

Crème aux courgettes et aux épices

Courgettes, gingembre, épices : le soleil est dans la crème

La semaine dernière, nous avons connu les jours les plus froids pour un mois de mai depuis la naissance de la météorologie moderne ! Le matin, en me réveillant, je n’en croyais pas mes yeux en regardant mon thermomètre : 5°C, 6°C… Jeudi dernier (le 23 mai), les températures n’ont… Lire la suite

Flan au citron ultra-light (à l'agar-agar) et sorbet minute de framboises

Flan au citron ultra-light (à l’agar-agar) et sorbet minute de framboises

Que diriez-vous d’un dessert ultra-light, facile et super rapide pour commencer la semaine ? Un flan au citron ultra léger car confectionné avec de l’agar-agar, du sirop d’agave et parfumé à l’essence de citron (Lire mes conseils d’utilisation des huiles essentielles). Pour l’accompagner, un sorbet express de framboises tout droit… Lire la suite

Cabillaud aux épinards et au nougat de pignons de pin et de gingembre

Le cabillaud et le choc des contrastes

Le cabillaud était hier ultra frais chez le poissonnier et je n’ai pu résister. Pour l’accompagner, j’avais envie de quelque chose d’onctueux et de croquant… L’onctueux s’est facilement métamorphosée en purée d’épinards bien douce. Pour la réveiller, rien de tel qu’un choc de matière : le nougat croquant et  légèrement… Lire la suite

Aiguillettes de canard façon mendiant et purée de céleri à la vanille

Le canard qui fait oublier le froid

Quand dehors il commence à faire un froid de canard, on a envie de plats réconfortants. Quand, en plus, on est presque dans la dernière ligne droite avant les ripailles de Noël, on a envie de se faire plaisir et d’utiliser des ingrédients un peu festifs. Canard, vanille, des fruits… Lire la suite

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