Saveurs croisées

Houmous, houmous, vous avez dit houmous ?

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écrit par le 20/05/2013|

Houmous

J’ai toujours aimé la purée de pois chiche et cette magnifique spécialité libanaise qu’est l’houmous. C’est un plat idéal pour ceux qui veulent contrôler leurs apports en graisses et en sucre tout en mangeant gourmand : l’houmous (ou humous) est d’ailleurs (re)devenu très tendance aux Etats-Unis depuis quelque temps pour ces raisons. Mes origines méditerranéennes expliquent sans doute cette attirance ... Lire la suite

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Potage de fenouil et crème de poivrons aux amandes

16.05.2013

Hier, j’ai vu sur un trottoir de Bruxelles une carcasse de sapin de Noël. Il était temps de s’en débarrasser, me suis-je dit. Puis j’ai souri et j’ai réalisé qu’au fond vu les températures hivernales et le manque de lumière son propriétaire ne s’était pas rendu compte que nous étions en mai ! Je ne sais pas si cela vous ... Lire la suite

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Cabillaud en habit d’Arlequin

13.05.2013

J’ai rapporté d’une petite escapade aux Pays-Bas un souvenir ultra frais et très délicat : des pavés épais de cabillaud ! Je ne sais si c’est pour compenser le retour maussade, car extrêmement pluvieux, mais j’ai eu envie de couleurs et de saveurs bien contrastées. Oh rien de bien difficile, juste un assemblage un peu surprenant mêlant les goûts sucrés ... Lire la suite

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Risotto de boulgour aux légumes du soleil

09.05.2013

Aujourd’hui une recette toute simple qui a des parfums d’été : un risotto de boulgour aux délicieux légumes du soleil. Je n’ai pas résisté à l’achat de poivrons et de courgettes qui ne sont pas encore tout à fait de saison en Belgique, mais une entorse à la règle des produits de saison et de proximité est bien compréhensible à ... Lire la suite

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Anchoïade expresse

06.05.2013

Hier dimanche, nous avons eu une belle journée ensoleillée, enfin digne de ce printemps qui s’est fait tant attendre ! Tous les jours je scrute mes plants de muguets qui ne sont toujours pas en fleurs. Peut-être demain au réveil aurai-je une bonne surprise ! Ce temps estival me donne des envies de cuisine simple aux parfums méridionaux. J’ai concocté ... Lire la suite

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Tarte au sucre, mon délice préféré

02.05.2013

Il y a deux jours, je vous présentais une version de tarte au sucre bien particulière puisqu’elle se composait de fromage blanc et de compote de pommes. Aujourd’hui voici une version sans doute plus classique faite à partir de cassonade, ce qui lui donne un look beaucoup plus ambré. J’ai déniché cette recette dans un succulent ouvrage ‘Le goût des ... Lire la suite

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Tarte au fromage et aux pommes… oui, mais de Bruxelles

29.04.2013

Par goût, je ne suis normalement pas très “sucrée” ! Pourtant, j’ai souvent craqué (vous allez comprendre très vite pourquoi ) pour des tartes belges toutes différentes, mais ayant toutes la particularité d’être recouvertes d’une garniture sucrée et irrésistible. Sous l’appellation générique de “tarte au sucre”, on trouve en effet des déclinaisons par région, par commune… à moins que ce ... Lire la suite

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