Galette des rois provençale

Couronne provençale aux fruits confits pour tirer les Rois

L’Epiphanie est l’occasion pour les Provençaux de confectionner une couronne de pain délicieusement brioché, parfumée d’eau de fleur d’oranger et sertie de fruits confits (d’Apt, évidemment). L’apparition des Rois Mages devant le petit Jésus revêt traditionnellement une grande importance en Provence : elle symbolise en effet la soumission des pouvoirs… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Soupes et potages

Soupe à l'oignon et à la tomate et boulettes à l'anis

Soupe à l’oignon et à la tomate et boulettes à l’anis

Le printemps pointe le bout de son nez et l’envie me prend de savourer de bonnes recettes ensoleillées et parfumées : alors, par ici les tomates, les oignons, les herbes de Provence et les grains d’anis ! J’ai imaginé une bonne soupe à l’oignon et à la tomate et agrémentée… Lire la suite

SOUPE CREMEUSE AUX CHAMPIGNONS ET AU BACON CROUSTILLANT

Crémeuse soupe aux champignons et au bacon

Ca y est ! Après une semaine de la Toussaint douce et ensoleillée (et le 1er novembre le plus chaud depuis 1901 !), l’automne s’est vraiment installé avec son cortège de vent et de pluie. Le moment est donc venu de réaliser de bonnes petites recettes d’automne – ce que… Lire la suite

Potage aux épinard épicé au lait de coco

Crème aux épinards, aux épices et au lait de coco

POTAGE GLACÉ CAROTTES-AVOCAT-POIVRON

Potage glacé, un air d’été

Soupe glacée d’été ou délicieux smoothie aux légumes ? Malgré les orages de ce week-end de la Pentecôte, les températures sont résolument à la hausse, et il est temps de préparer des recettes rafraîchissantes et faciles. Choisissez un bel avocat bien mûr, des carottes, un poivron rouge, des tomates, attrapez… Lire la suite

Plus de soupes...

Crevettes et gambas

Galettes de châtaignes aux crevettes grises

Galettes de châtaigne aux crevettes grises

En Belgique, les vacances de Toussaint ont commencé vendredi soir dernier. Depuis samedi, je suis à la mer aux Pays-Bas… Vous noterez l’enchaînement pas forcément… logique mais qu’importe ! Figurez vous que moi la provençale amoureuse de la méditerranée, adore les immenses plages, les infinies pistes cyclables, les ciels imposants… Lire la suite

Crème de chou-fleur au safran et crevettes pimentées

Noël light : crème de chou-fleur au safran et crevettes pimentées

Nous sommes déjà mi-novembre et dans un mois se profilent les fêtes avec leur cortège de repas réunissant les familles et les amis. C’est toujours l’occasion de se mettre au fourneau et de dresser de belles tables. Mais encore faut-il savoir comment les remplir pour faire honneur aux convives. Je… Lire la suite

Crevettes sautées à l'ail

Crevettes sautées façon paëlla à l’ail et au vin blanc

Comment utiliser les restes ? C’est une question rituelle à toute personne qui doit gérer une maison, surtout quand on déteste comme moi le gaspillage. J’ai découvert il y a quelque temps le concept d’économie circulaire, où le déchet n’existe pas mais est réutilisé d’une façon ou une autre –… Lire la suite

POTAGE GLACÉ DE CAROTTES ET D'ANANAS ET CREVETTES FLAMBÉES

Carottes, ananas et crevettes flambées… en soupe glacée

Les longs week-ends de mai et la douceur du climat me donnent envie de mettre de la couleur, du soleil et des épices dans ma cuisine ! J’ai un faible, depuis toujours, pour le gingembre et le curcuma. Avec l’arrivée sur les étals de carottes nouvelles et de tomates, pourquoi… Lire la suite

Plus de crevettes...

Recettes minceur

Salade composée (daïkon, concombre et grains de riz soufflés)

Salade composée {croquante} au daïkon, concombre et grains de riz soufflés

Connaissez-vous le radis blanc, ou daïkon pour les Japonais ? C’est une racine que j’apprécie tour particulièrement pour son côté piquant qui relève bien les salades composées, mais aussi pour sa chair savoureuse et juteuse. J’ai associé le daïkon à des produits aux saveurs très variées : champignons pour le… Lire la suite

Crumble de courgettes aux parmesan, amandes, thym et farine de châtaigne

Crumble de courgettes aux accents du midi

La courgette est l’un des légumes phares de l’été, et pour d’excellentes raisons : son abondance, car elle est facile à cultiver dans son jardin, la variété de ses préparations (elle se mange crue ou cuite), mais aussi ses qualités nutritionnelles (elle contient des anti-oxydants si utiles contre le vieillissement… Lire la suite

Verrine roquette, crevettes et grenades

Pour les gourmettes coquettes, la crevette !

Si vous êtes à la recherche d’une entrée facile, très légère mais qui néanmoins fait son petit effet, tout en étant bien entendu savoureuse, j’aurais quelque chose à vous suggérer : un trio surprenant mais très seyant tant au niveau du goût que du look : une verrine grenade crevette-roquette… Lire la suite

Crème de mangues à la badiane et brochette gourmande

Verrine de crème de mangues et tutti frutti !

Aujourd’hui est un grand jour !!! J’inaugure ma Rolls-Royce convoitée depuis des mois et enfin acquise grâce à l’esprit d’initiative, l’énergie et les talents de négociatrice de Manuela (Manuela, encore un tout grand MERCI) ! Je vous explique en deux mots. Cela fait un bon bout de temps que je… Lire la suite

Verrine à l'avocat, pamplemousse, crevettes et compagnie

Verrine à l’avocat, pamplemousse et crevettes, ou une cure de beauté, santé et gaité réunies !

Dans la série je me « détoxe » en beauté sans perdre ma bonne humeur, mon appétit ou bouder mon plaisir, voici une verrine colorée pour faire le plein de vitamines et booster mon énergie ! J’ai parfumé une crème d’avocat à la mélisse qui pousse en abondance sur mon balcon et… Lire la suite

cabillaud aux oignons et au pastis

Cabillaud ave l’accent du midi !

C’est l’été : le cabillaud a beau être plutôt un poisson des mers froides, que je cuisine donc fréquemment dans ma Belgique d’adoption, sa chair est tellement fine et délicate que j’adore le préparer avec les produits et les inspirations du Sud. Voici une recette de cabillaud aux saveurs sucrées… Lire la suite

Poulet aux senteurs de la garrigue

Voici une recette de poulet traditionnelle en Provence. Certains préconisent même de l’entourer de 40 gousses d’ail, pas une de plus, pas une de moins ! De ce côté là, je suis moins généreuse car je n’utilise que 2 têtes d’ail. En revanche, je propose de l’accompagner de cette crème de… Lire la suite

Cabillaud en croûte de comté et de pignons de pin

Du poisson à ma façon et c’est bon

Aujourd’hui, au menu du poisson. J’ai trouvé de beaux filets de cabillaud et faute de temps et d’idée, je les ai préparés « à ma façon » c’est à dire rapidement, sans réfléchir et pour autant en étant sûre que cela plaira à tout le monde ! Il s’agit d’une recette ultra-rapide,… Lire la suite

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