Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Cailles rôties à l'orange

Cailles à l’orange farcies au pain d’épices et aux fruits secs

Je continue avec mes recettes de Noël ensoleillées et parfumées… et avec les cailles, ces petits volatiles à la chair ferme et savoureuse. Aujourd’hui donc, les cailles sont farcies avec un mélange très méditerranéen : orange, dattes, pruneaux, abricot, mais aussi pain d’épices et gingembre confit… puis rôties et déglacées… Lire la suite

C’est le printemps

Dip sauce for asparagus

Sauce trempette pour les asperges

La saison des asperges va bientôt commencer, et je commence d’ailleurs à en trouver (bon, pas forcément du coin) dans les supermarchés. L’occasion rêvée de se pencher sur une question : comment sortir de la vinaigrette classique, un peu plan-plan à mon goût, et inventer de nouvelles sauces « trempette » ou… Lire la suite

Pâtes au pesto de printemps

Pâtes au pesto de printemps : une question de mode

Je m’aperçois qu’en ce moment je fonctionne en mode « pesto« . Si, si j’observe que je dégaine facilement mon blender et que je mixe un peu tout au gré des mes envies et aussi de l’état de mes placards et de mon frigo. Au départ, j’aime le goût du pesto qui… Lire la suite

Filet de poulet vapeur aux olives et tomates séchées

Le blanc de poulet fait le beau !

Avec les beaux jours, vient l’envie de manger plus léger. L’idée du poulet à la vapeur m’est venue mais pas question de laisser le blanc prendre un hamman en solitaire ! Un peu de purée de tomates séchées et de tapenade pour lui donner bonne mine et un petit air… Lire la suite

Asperges, oeuf, persil, beurre : les asperges à la flamande

Impossible de passer du temps en Belgique sans goûter aux asperges à la flamande qui sont à juste titre l’une des fiertés de la gastronomie belge. Cette recette arrive en bonne place des fleurons de la cuisine locale après les carbonnades (elles aussi flamandes), le lapin à la bière, la… Lire la suite

Plus de recettes...

C’est l’été

Mini verrines au quinori, crevettes et coriandre

Verrines au quinori, crevettes et coriandre, pour un apéro ou une entrée

Voici venu le temps de l’été et des apéros conviviaux… Je ne sais si pour vous c’est comme chez nous en Provence, mais les apéros du soir ne sont plus, bien souvent, le prélude à un dîner, car ils se transforment de fait en vrais repas… J’apprécie beaucoup cette évolution… Lire la suite

BROCHETTES DE FRUITS D’ETE

L’idée pour profiter des fruits d’été: les brochettes

Chaque année, lorsqu’arrivent les fruits d’été sur les étalages, c’est la même interrogation : comment profiter des ces merveilles autrement qu’en les mangeant crus, en salade ou en pâtisseries ? Voici le défi que je me suis lancée… et que je relève aujourd’hui avec une recette rapide et ô combien… Lire la suite

Tomate-mozzarella revue et ravivée

Tomate-mozzarella revue et ravivée

À la maison, la tomate-mozzarella est un « must » de l’été avec du basilic frais, un filet d’huile d’olive bien fruitée du moulin Jullien et de la fleur de sel. Quand les produits sont d’excellentes qualité : tomates coeur de boeuf mûries au soleil dans le potager et la mozzarella de… Lire la suite

Variations autour de la soupe à la courgette

Je suis une fan de la courgette et du potage glacé en entrée ! Un potage, chaud ou glacé, forme une entrée simple mais qui réjouit tout le monde, et en toute saison. Je vous ai préparé quelques variations autour des soupes, potages et veloutés aux courgettes que je vous… Lire la suite

Plus de recettes...

Recettes minceur

cabillaud aux oignons et au pastis

Cabillaud ave l’accent du midi !

C’est l’été : le cabillaud a beau être plutôt un poisson des mers froides, que je cuisine donc fréquemment dans ma Belgique d’adoption, sa chair est tellement fine et délicate que j’adore le préparer avec les produits et les inspirations du Sud. Voici une recette de cabillaud aux saveurs sucrées… Lire la suite

Ratatouille provençale

La ratatouille, une histoire de famille provençale

La ratatouille, c’est un peu comme la pizza. Chacun aura Sa recette, Ses secrets et Son grain de sel à ajouter si vous ouvrez la discussion sur les ingrédients ou la méthode à adopter. C’est particulièrement le cas en Provence. Comme les Provençaux, écrivait Peter Mayle dans Une Année en… Lire la suite

tartelettes à la pêche et à la pistache

Ce sont les derniers jours d’été… profitons des dernières pêches

C’est la fin de l’été ! Je veux en profiter jusqu’au bout et garder le parfum des frutis qui m’ont enchantée pendant les vacances. Quoi de mieux que de jouer à la dînette pour profiter des dernières pêches de nos marchés ? TARTELETTES À LA PECHE ET A LA PISTACHE… Lire la suite

Tartinade de carottes à la coriandre

Une crème à la coriandre pour fêter la saison de la carotte

C’est la saison de la carotte ! Jusqu’à l’automne, on peut savourer ce légume au goût si savoureux : je m’amuse chaque jour à préparer des jus de carotte associée au fenouil, au gingembre,… Idéal pour faire aimer les légumes par les enfants et donner de la variété et de… Lire la suite

Cabillaud à la crème de prunes rouges, de noix et de sauge

Mille-feuille de courgette jaune et de mozzarella

Une rondelle de courgette jaune, pour colorer nos assiettes !

Je ne voudrais pas que l’été finisse et pourtant…. la grisaille du temps et les gros orages qui frappent la Belgique depuis quelques jours sont là pour nous rappeler la rentrée prochaine et toutes les réjouissances qui vont avec ;.))) ! Mais il n’est pas question de se laisser aller.… Lire la suite

Pommes de terre aux épices, façon tajine

Pommes de terre aux épices, façon tajine

Des pommes de terre classiques et douces aux épices, façon tajine, c’est peut-être un peu surprenant mais je vous assure aussi succulent. Mon panier bio livré toutes les semaines contient toujours plus de pommes de terre que ce nous en consommons naturellement. Pour varier les plaisirs, je me suis dit… Lire la suite

Duo chocolat-mangue

Verrine chocolat-mangue : un parfum d’entente pour une prescription bien sympathique !

Faites le test : dites à voix haute « mousse au chocolat« … Je suis sûre que vous ne pourrez réprimer un petit sourire satisfait. Idem : prononcez la même association dans une pièce bien remplie. Les conversations vont peut-être s’interrompre. En tout cas, vous oberverez le même sourire que celui imprimé… Lire la suite

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