Galette des rois provençale

Couronne provençale aux fruits confits pour tirer les Rois

L’Epiphanie est l’occasion pour les Provençaux de confectionner une couronne de pain délicieusement brioché, parfumée d’eau de fleur d’oranger et sertie de fruits confits (d’Apt, évidemment). L’apparition des Rois Mages devant le petit Jésus revêt traditionnellement une grande importance en Provence : elle symbolise en effet la soumission des pouvoirs… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Recettes de Noël

Verrine de crème au rutabaga, truffe et filets de canard

Cuillères pour un apéritif de Noël : crème de rutabaga parfumée à la truffe et filets croustillants de canard

Dans mon panier bio reçu cette semaine, un rutabaga… Les enfants n’en connaissent même pas le nom et pour cause, ce légume est classé dans la catégorie des « anciens » ou « oubliés ». En Europe, il reste encore de triste mémoire pour être resté l’une des seules denrées disponibles pendant la dernière… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Aïoli provençal au cabillaud frais pur un air de fête

Aïoli provençal à ma façon

Au menu du gros souper provençal de cette veillée de Noël, je vous propose après l’entrée traditionnelle du gratin de cardons, un plat de poisson comme le veut l’usage. Autrefois, pendant les semaines de l’Avent, précédant Noël, les chrétiens devaient observer le jeûne. Le soir du 24 décembre, le gros… Lire la suite

pain-epices-orange (5 of 2)

Ah, le parfum du pain d’épices des Noëls de mon enfance !

Noël, c’est l’occasion de retrouver le parfum des douceurs d’enfance que l’on aimait savourer à ce moment magique de l’année. Pour moi, l’un de ces parfums, c’est celui du ain d’épices de mes goûters d’école, qui jour après jour, s’imprégnait dans mon petit cartable rouge et blanc. Pour tenter de… Lire la suite

Plus de recettes...

Recettes minceur

Poires au vin et aux épices

La poire s’enivre au vin chaud !

Qui n’a jamais pensé aux bienfaits d’un vin chaud alors qu’il se devait d’affronter, au grand air, encore quelque temps les frimas de l’hiver. Qu’on soit skieur, randonneur ou simple lécheur de vitrine un après-midi déjà sombre de décembre, quand on est saisi et transi par le froid, la seule… Lire la suite

Carpaccio de mangues au vinaigre balsamique, au piment d'Espelette et au poivre Sichuan

La mangue se mange en… entrée !

De très belles mangues bien rebondies et mûres à point m’ont fait de l’oeil au marché. J’ai eu envie de tester sur l’une d’elles une préparation simplissime pour la déguster glacée en entrée : une sorte de carpaccio mariné au vinaigre balsamique et épicé. Tous ont adoré. Le plus surprenant… Lire la suite

Melon à la verveine et macarons au chocolat

Melon glacé à la verveine… et d’autres idées pour savourer le melon

L’été nous offre en ce moment ses produits les plus savoureux, et le melon occupe en cette saison une place de choix sur ma table. Je ne me lasse pas de la chair parfumée et sucrée de ce fruit (oui, techniquement le melon est une baie !) qui est l’un… Lire la suite

SALADE COMPOSÉE AU POULET À L'AIL NOUVEAU ET AU POIVRON FONDUS AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Salade de poulet à l’ail nouveau et au poivron

Le soleil pointe enfin, même si le froid reste très piquant. Qu’importe la température, je suis attirée par l’ail nouveau, la roquette et le poivron qui pour moi fleurent déjà les beaux jours. Les voilà vite assemblés à une boule de mozzarella et à du blanc de poulet doré pour… Lire la suite

Plus de recettes...

Recettes minceur

Crème de mangues à la badiane et brochette gourmande

Verrine de crème de mangues et tutti frutti !

Aujourd’hui est un grand jour !!! J’inaugure ma Rolls-Royce convoitée depuis des mois et enfin acquise grâce à l’esprit d’initiative, l’énergie et les talents de négociatrice de Manuela (Manuela, encore un tout grand MERCI) ! Je vous explique en deux mots. Cela fait un bon bout de temps que je… Lire la suite

darnes de saumon en croûte de sésame

Vite, le saumon croustille !

J’adore le saumon sous toutes ses formes – fumé, frais – et je ne résiste pas au plaisir d’inventer de nouvelles préparations. J’ai eu l’idée de cette recette ultra-rapide de darnes de saumon au four et accompagnées d’une délicieuse pâte au sésame, au citron et au soja. Un contraste sympathique… Lire la suite

Mosaïque de légumes oubliés au pesto de pistaches, de persil et de roquette

Contre le froid et le gris, un cocktail vitaminé et coloré !

Par ce temps gris et froid, rien de mieux que de faire le plein de vitamines et autant commencer par l’assiette, non ? Voici une entrée rapide de légumes anciens que j’ai choisis aussi pour leur jolie couleur : une vraie mosaïque colorée et vitaminée ! La betterave crue, c’est… Lire la suite

Gambas au pastis et au safran

Des gambas aux parfums anisés…

Si vous aimez les gambas, le Pastis et le safran, cette recette va vous donner un petit avant-goût de vacances au soleil de la Provence ! Je l’ai réalisée l’autre soir et je peux vous assurer que c’est un délice. Elle nécessite certes un peu de temps mais le résultat… Lire la suite

Verrine de fraises, myrtilles et crème au cassis

Verrine aux fraises et petites baies

La saison des fraises est là ! Je les apprécie à toutes les sauces. Natures avec ou sans sucre, un peu de fromage blanc ou de crème fraîche, avec un filet de citron… Quand je dispose d’un peu de temps, j’aime bien confectionner une crème aromatisée qui me sert à… Lire la suite

Potage fenouil/carottes à la coriandre et pesto aux amandes

Potage fenouil/carottes à la coriandre et pesto persil/amandes

Malgré le début des vacances d’été, il ne fait pas vraiment chaud – même en plein soleil : la faute, paraît-il, à une « bulle » d’air froid coincée sur nos régions ! Bref, voilà une occasion de réaliser un bon plat revigorant avec quelques produits d’été que j’adore : les carottes… Lire la suite

Choux farcis au riz et aux légumes

Ça y est la saison des beaux choux verts bien ronds et bien denses bat son plein. J’ai décidé d’en transformer un en petits choux farcis – mais attention ! Pas à la viande, car je ne goûte guère le hachis de viande ou la chair à saucisse. Pour une… Lire la suite

cabillaud, sauce cacahuete et menthe

Du poisson au saté… ou presque : cabillaud, sauce à la cacahuète et à la menthe (sans gluten)

J’apprécie beaucoup le goût de la cacahuète en cuisine. Pas étonnant que je sois fan de la sauce Satay et que je prenne invariablement du poulet sauce Satay (ou saté) quand je vais aux Pays-Bas. Il faudrait d’ailleurs que je me penche un peu plus sur cette recette venue d’Indonésie… Lire la suite

Plus de recettes minceur...