Galette des rois provençale

Couronne provençale aux fruits confits pour tirer les Rois

L’Epiphanie est l’occasion pour les Provençaux de confectionner une couronne de pain délicieusement brioché, parfumée d’eau de fleur d’oranger et sertie de fruits confits (d’Apt, évidemment). L’apparition des Rois Mages devant le petit Jésus revêt traditionnellement une grande importance en Provence : elle symbolise en effet la soumission des pouvoirs… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Recettes de Noël

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Terrine de foie gras de canard, aux poires et aux spéculoos

A Noël, le canard, la poire et le spéculoos se mettent à table

Pour vos repas de Noël et de Nouvel An, voici une idée d’entrée facile à réaliser la veille du grand jour. Il faut juste aimer le foie gras et le mélange sucré/salé… Selon moi la poire se marie bien avec le canard. Le spéculoos ajoute des notes sucrées, épicées et… Lire la suite

Crème de chou-fleur au safran et crevettes pimentées

Noël light : crème de chou-fleur au safran et crevettes pimentées

Nous sommes déjà mi-novembre et dans un mois se profilent les fêtes avec leur cortège de repas réunissant les familles et les amis. C’est toujours l’occasion de se mettre au fourneau et de dresser de belles tables. Mais encore faut-il savoir comment les remplir pour faire honneur aux convives. Je… Lire la suite

Cailles rôties à l'orange

Cailles à l’orange farcies au pain d’épices et aux fruits secs

Je continue avec mes recettes de Noël ensoleillées et parfumées… et avec les cailles, ces petits volatiles à la chair ferme et savoureuse. Aujourd’hui donc, les cailles sont farcies avec un mélange très méditerranéen : orange, dattes, pruneaux, abricot, mais aussi pain d’épices et gingembre confit… puis rôties et déglacées… Lire la suite

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Recettes minceur

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Aubergines confites à l'ail et à la menthe

Aubergines confites à l’ail et à la menthe

Je vous présente une nouvelle expérimentation… qui a été jugée très concluante ! Une façon nouvelle (en tout cas pour moi !) d’apprêter les aubergines. Il s’agit d’une sorte de terrine d’aubergines confites dans un mélange d’ail, menthe, vinaigre et huile d’olive qui se déguste glacée. Une entrée rafraîchissante et… Lire la suite

Filets de saumon basse température et jardinière de fruits colorée

Filets de saumon basse température et jardinière de fruits colorée

Pour commencer la semaine toute en douceur, je vous propose la recette de saumon concoctée ce week-end : ultra-facile et rapide à préparer ! La cuisson à basse température prend plus de temps, mais il ne s’agit que d’une question d’organisation. Plutôt qu’une traditionnelle jardinière de légumes, j’ai préféré piocher… Lire la suite

Verrine roquette, crevettes et grenades

Pour les gourmettes coquettes, la crevette !

Si vous êtes à la recherche d’une entrée facile, très légère mais qui néanmoins fait son petit effet, tout en étant bien entendu savoureuse, j’aurais quelque chose à vous suggérer : un trio surprenant mais très seyant tant au niveau du goût que du look : une verrine grenade crevette-roquette… Lire la suite

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Recettes minceur

Crème aux courgettes et aux épices

Courgettes, gingembre, épices : le soleil est dans la crème

La semaine dernière, nous avons connu les jours les plus froids pour un mois de mai depuis la naissance de la météorologie moderne ! Le matin, en me réveillant, je n’en croyais pas mes yeux en regardant mon thermomètre : 5°C, 6°C… Jeudi dernier (le 23 mai), les températures n’ont… Lire la suite

Médaillons de dinde aux navets boule d'or et au raisin blanc

Médaillons de dinde : légèreté et saveurs fruitées pour Noël

A la recherche d’une recette autour de l’incontournable dinde de Noël ? Voici une variante légère, simple et rapide qui associe des médaillons de dinde aux saveurs sucrées des petits navets, des raisins et du cidre. Une idée à recommander pour un repas de fête original et qui joue la… Lire la suite

Verrine roquette, crevettes et grenades

Pour les gourmettes coquettes, la crevette !

Si vous êtes à la recherche d’une entrée facile, très légère mais qui néanmoins fait son petit effet, tout en étant bien entendu savoureuse, j’aurais quelque chose à vous suggérer : un trio surprenant mais très seyant tant au niveau du goût que du look : une verrine grenade crevette-roquette… Lire la suite

Petits clafoutis aux champignons

Clafoutis aux champignons pour les petits

Voici une entrée ou un plat pour un dîner léger accompagné d’une salade composée. Quelques champignons et des oeufs et le tour est joué ! Cela change de la traditionnelle omelette et les enfants apprécient ce plat à mi-chemin entre le flan et le clafoutis (normalement aux fruits). Idéal aussi… Lire la suite

Potage aux épinard épicé au lait de coco

Crème aux épinards, aux épices et au lait de coco

Cabillaud, safran, curry, orge perlée

Cabillaud hypocuit mais méga bon !

Me voilà de retour après une semaine de vacances en Zélande, une région des Pays-Bas que j’adore. Loin des grandes villes, formée d’îles et de polders, elle se situe au sud du pays, à la frontière de la Belgique. J’y apprécie ses plages immenses, ses pistes cyclables interminables et son… Lire la suite

Crème aux champignons

Crème aux champignons douce et épicée

Ca y est, nous sommes en automne et ces derniers week-ends, alors qu’une belle lumière met en valeur les dégradés de couleurs qui commencent à s’emparer des arbres, je ne manque pas une occasion de me balader dans les magnifiques forêts entourant Bruxelles. Point de champignons encore en vue, c’est… Lire la suite

Mini verrines concombres, saumon et crème à l'aneth, curry et curcuma

Mini-verrines concombres et saumon pour un maximum de fraîcheur !

Aujourd’hui au menu, des mini-verrines que j’ai destinées à un apéritif, mais qui auraient très bien pu, en quantité plus importante, être servies en entrée rafraîchissante et légère. Outre le fait que nous nous sommes régalés, elles ont l’avantage d’être faciles et rapides à préparer… idéal par temps de chaleur… Lire la suite

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