Galette des rois provençale

Couronne provençale aux fruits confits pour tirer les Rois

L’Epiphanie est l’occasion pour les Provençaux de confectionner une couronne de pain délicieusement brioché, parfumée d’eau de fleur d’oranger et sertie de fruits confits (d’Apt, évidemment). L’apparition des Rois Mages devant le petit Jésus revêt traditionnellement une grande importance en Provence : elle symbolise en effet la soumission des pouvoirs… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Recettes de Noël

Aïoli provençal au cabillaud frais pur un air de fête

Aïoli provençal à ma façon

Au menu du gros souper provençal de cette veillée de Noël, je vous propose après l’entrée traditionnelle du gratin de cardons, un plat de poisson comme le veut l’usage. Autrefois, pendant les semaines de l’Avent, précédant Noël, les chrétiens devaient observer le jeûne. Le soir du 24 décembre, le gros… Lire la suite

Petits canapés à la tapenade et au saumon

Petits canapés et blinis de Noël

Vous êtes à la recherche d’une idée d’apéritif pour Noël ? Les canapés et blinis sont bien pratiques, parce qu’on peut les garnir de plein de petites choses gourmandes. Voici dans cet esprit deux recettes de canapés qui sont en plus faciles à réaliser : des canapés à la tapenade… Lire la suite

petits choux au cumin et au fromage d'abbaye

Petits choux au fromage crémeux et au cumin pour l’apéro ou en entrée

Noël arrive ! C’est le moment de penser à préparer des apéritifs savoureux pour tenir les invités en haleine avant le repas (et leur ouvrir l’appétit). Rien de tel que des petits choux pour égayer une table : voici une recette de petits choux au fromage  de l’abbaye de Chimay (près… Lire la suite

Risotto aux cèpes et au potimarron

Risotto aux cèpes et au potimarron pour un tempo de fête !

Dans la série, « repas de fête pas cher« , je vous présente aujourd’hui… le plat principal ! Ceux qui connaissent mes goûts ne seront pas étonnés d’y trouver un risotto, l’un de mes plats préférés. Je suis déjà à la fête rien qu’à l’énoncé de son nom mais je trouve aussi… Lire la suite

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Recettes minceur

SAUMON EN CROÛTE D'AMANDES ET POIVRONS TROIS COULEURS

Saumon en croûte d’amandes et poivrons trois couleurs

J’adore les poivrons, c’est dit ! Leur goût, leurs couleurs… tout me rappelle l’été et le soleil dans ces légumes. J’essaie en ce moment de les présenter avec toutes sortes de recettes, froides, chaudes, en entrée, en accompagnement. Aujourd’hui, les trois poivrons – rouge, jaune, vert – sont réunis pour… Lire la suite

Gateau pour enfants

Gâteau au yaourt au chocolat pour matins sains et équilibrés

Je ne sais ce que vous donnez à manger au petit-déjeuner à vos enfants mais moi, je leur achetais, en toute bonne conscience de maman toujours soucieuse de leur offrir une alimentation saine et équilibrée, des céréales bien souvent chocolatées du type maïs ou grains de blé soufflés certes mais… Lire la suite

Émincé de boeuf à l'ail et aux tomates confites

Une touche d’Asie dans l’assiette: émincé de boeuf à l’ail et aux tomates confites

Le bel été qui se prolonge m’a donné envie de plats colorés, parfumés et même épicés aux saveurs de l’Asie. Ce que j’ai toujours aimé dans cette cuisine, c’est l’art d’assembler des ingrédients et de les cuire rapidement pour donner un résultat parfait : pas de longue préparation, de sauce… Lire la suite

Crème aux kiwis et au citron

Crème aérienne aux kiwis et au citron

Iflotte déjà un petit air de vacances, si j’en juge par les nombreux visiteurs qui recherchent ces jours-ci des recettes d’été ! Eté, cela veut dire recette rapide, légère et sympa, non ? Voici donc aujourd’hui un dessert bien dans cet esprit : une crème aérienne et délicieusement sucrée aux… Lire la suite

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Recettes minceur

Cabillaud en habit d'Arlequin

Cabillaud en habit d’Arlequin

J’ai rapporté d’une petite escapade aux Pays-Bas un souvenir ultra frais et très délicat : des pavés épais de cabillaud ! Je ne sais si c’est pour compenser le retour maussade, car extrêmement pluvieux, mais j’ai eu envie de couleurs et de saveurs bien contrastées. Oh rien de bien difficile,… Lire la suite

Magrets de canard, navets boules d'or, chicons, tous confits à l'orange

L’orange ensoleille le canard, le chicon et le navet

Aujourd’hui, c’est l’orange qui est à l’honneur. Peut-être que c’est la tristesse du temps et le froid qui donnent envie de couleurs et de nourriture vitaminée. Alors la voilà sous toutes ses formes : jus, zeste, alcoolisée (Grand Marnier). Je trouve qu’elle se marie toujours bien avec le canard. Quant… Lire la suite

Poulet mariné aux deux gingembres

Poulet aux deux gingembres et à la crème végétale pour une symphonie de saveurs

J‘apprécie toujours beaucoup le gingembre dans la cuisine. Frais, il apporte toujours une touche piquante. Confit, la note piquante, bien que toujours présente, est atténuée par le sucre qui apporte sa rondeur et son moelleux. J’ai voulu associer le gingembre frais et confit dans une marinade aux poivrons destinée à… Lire la suite

Aubergines confites à l'ail et à la menthe

Aubergines confites à l’ail et à la menthe

Je vous présente une nouvelle expérimentation… qui a été jugée très concluante ! Une façon nouvelle (en tout cas pour moi !) d’apprêter les aubergines. Il s’agit d’une sorte de terrine d’aubergines confites dans un mélange d’ail, menthe, vinaigre et huile d’olive qui se déguste glacée. Une entrée rafraîchissante et… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Verrine roquette, crevettes et grenades

Pour les gourmettes coquettes, la crevette !

Si vous êtes à la recherche d’une entrée facile, très légère mais qui néanmoins fait son petit effet, tout en étant bien entendu savoureuse, j’aurais quelque chose à vous suggérer : un trio surprenant mais très seyant tant au niveau du goût que du look : une verrine grenade crevette-roquette… Lire la suite

Verrine orge perlée, poivrons rouges et crevettes

Une verrine pour les beaux jours : orge perlé, poivrons rouges et crevettes

J‘ai découvert l’orge perlé il y a peu dans mon magasin bio préféré. Je l’apprécie beaucoup car je trouve que c’est une céréale rafraîchissante et légère qui se prête à une infinie variété de préparations. Ici j’ai imaginé une entrée légère aromatisée aux parfums du sud avec une pointe d’ail,… Lire la suite

Crème au céleri douce

Crème douce au céleri, au lait d’amande et au fromage bleu

Au fond de mon panier bio, en fin de semaine, un céleri rave seul, se désolait. Je l’ai transformé en crème très douce à la fois en texture et en goût grâce au lait d’amandes. Pour donner un peu de piquant, j’ai ajouté du Bleu d’Auvergne. Pour la note croquante,… Lire la suite

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