Sauté de veau aux épices de Noël

Sauté d’agneau aux épices aux parfums de Noël

Vous connaissez mon amour des épices, comme le cucurma ou le gingembre. Comme Noël est la fête des épices – chez moi, du spéculoos et du pain d’épices -, voici une recette parfumée à préparer pour les fêtes : un sauté d’agneau agrémenté de safran, de curcuma, de cannelle, d’anis,… Lire la suite

Cailles rôties aux poires et aux navets

Pour Noël, des cailles entre poires et boules d’or

Noël approche à grands pas et c’est le moment de profiter des bons produits de saison pour offrir des plats de fête gourmands ! Cette année, plutôt qu’une oie ou un chapon, pourquoi ne pas tenter une recette de cailles, ces petits volatiles à la chair ferme, peu grasse et… Lire la suite

FONDANT AU CHOCOLAT (SANS BEURRE) AU COULIS DE FRAMBOISE ET DE GRENADE

Chocolat fondant, fondant, fondant…

J’ai (ou plutôt « on a ») travaillé ces jours-ci à un « relookage » du site que vous pouvez découvrir aujourd’hui… mais j’ai aussi pensé à préparer une recette chocolatée à savourer sans regret au dessert : un fondant sans beurre et sans gluten (car réalisé avec de la farine de riz). Pour… Lire la suite

SOUPE CREMEUSE AUX CHAMPIGNONS ET AU BACON CROUSTILLANT

Crémeuse soupe aux champignons et au bacon

Ca y est ! Après une semaine de la Toussaint douce et ensoleillée (et le 1er novembre le plus chaud depuis 1901 !), l’automne s’est vraiment installé avec son cortège de vent et de pluie. Le moment est donc venu de réaliser de bonnes petites recettes d’automne – ce que… Lire la suite

CAVIAR (OU TARTARE) D'ALGUES

Les algues, un univers de goûts et de bienfaits

Rouges, brunes, vertes, d’eau douce ou de mer, séchées ou fraîches les algues sont source de longue vie. Elles pourraient accompagner nos repas de l’entrée au dessert, mais force est de constater qu’en Europe, ces végétaux sont encore mal-connus et donc peu entrés dans nos habitudes culinaires. Mais le vent… Lire la suite

TARTINADE DE CAROTTES À LA PROVENÇALE

Comment arriver à faire manger des légumes à vos enfants

Oui, voilà une question que l’on se pose souvent quand on est une maman : « comment arriver à faire manger l’immangeable à nos enfants ? » Un exemple : la carotte, bien souvent boudée par les enfants. Je crois avoir trouvé une solution : une crème à la carotte… Lire la suite

Poires à la vapeur de cardamome et à la crème aux pruneaux

Poires à la vapeur de cardamome, amandes et crème aux pruneaux

L’automne est là… une saison que j’affectionne pour ses produits et ses couleurs. Aujourd’hui, un fruit d’automne à l’honneur : la poire. De délicieuses poires cuites à la vapeur et parfumées à la cardamome, l’un de mes épices fétiches (j’ai réalisé par exemple des yaourts à la cardamome et au… Lire la suite

Recettes de potiron

Pain d'épices au potiron

Qu’est-ce qui est diététique et bon ? Le pain d’épices au potiron !

Le pain d’épices est un gâteau léger, car confectionné sans matière grasse. N’entrent dans ma recette que des produits bio (comme toujours d’ailleurs, dans la mesure du possible, j’utilise des produits bio). Quand en plus, on apprend que dans cette version automnale, il y a de la purée de potiron,… Lire la suite

Petits gratins au potiron façon crumble

Un gratin… ou un gâteau au potiron ?

Voici des petits gratins d’automne : des gratins de potiron recouverts d’une croûte à la fois croquante (noisettes grillées et spéculoos) et fondante (fromage), très légèrement sucrée : le parfum, le goût, la consistance font penser à un gâteau … pas étonnant que les enfants s’y laissent prendre et en… Lire la suite

Velouté de courge de Hongrie au bacon grillé

Velouté de courge bleue de Hongrie au bacon grillé

C‘est Doria qui m’a fait découvrir la courge bleue de Hongrie. Il y a quelques semaines, elle nous proposait un velouté aux chanterelles qui était très appétissant. J’avais été aussi fascinée par la beauté de cette courge à la peau bleu métal et ses reflets argentés et blancs. Autant vous… Lire la suite

Verrine à la courge de hongrie, aux pommes et au boudin noir

Entre le potiron et la pomme, le boudin est servi en verrine !

Voici une recette de verrine d’automne qui est devenue un classique à la maison tant je l’ai faite et refaite, car je sais qu’elle sera toujours appréciée. Généralement, je la prépare à partir de potiron ou de potimarron. Depuis que j’ai découvert la courge bleue de Hongrie (avec un velouté… Lire la suite

Plus de potiron...

Recettes de chocolat

Melon à la verveine et macarons au chocolat

Melon glacé à la verveine… et d’autres idées pour savourer le melon

L’été nous offre en ce moment ses produits les plus savoureux, et le melon occupe en cette saison une place de choix sur ma table. Je ne me lasse pas de la chair parfumée et sucrée de ce fruit (oui, techniquement le melon est une baie !) qui est l’un… Lire la suite

Gingerbread muffins ou muffins façon pain d’épices à la Nigella Lawson

Cookies, muffins et co : pour en savoir plus grâce à Pascale Weeks

Il y a quelques semaines maintenant, Pascale Weeks, (du blog « C’est moi qui l’ai fait« ) a publié son dernier ouvrage « Cookies, muffins & co«  aux éditions Toquades. Je me suis procurée ce petit trésor dans lequel sont compilées pas moins de 50 recettes de pâtisseries anglo-saxonnes. Il y en a… Lire la suite

Verrine aux marrons, chocolat et groseilles

Verrine de Noël : chocolat, groseille et mousse de marrons !

Après un repas de Noël- c’est à dire un peu plus copieux que d’habitude -, je ne sais pas vous, mais moi je cale sur le dessert. La perspective d’une belle bûche ne m’emballe pas tant que ça. Une verrine légère me tente plus, surtout si l’on peut jouer sur les… Lire la suite

Crêpes sucrées au chocolat

Les crêpes prennent des couleurs…

Le deux février, c’est-à-dire samedi prochain, c’est la Chandeleur ! On anticipe sans doute la fête à l’école car ma fille me réclame depuis quelques jours de lui faire des crêpes. Je me suis reportée à ma dernière fournée poêlée destinée à des amies. Dans mon souvenir, elles semblaient avoir… Lire la suite

Plus de chocolat...

Recettes de Noël

Verrine à la courge de hongrie, aux pommes et au boudin noir

Entre le potiron et la pomme, le boudin est servi en verrine !

Voici une recette de verrine d’automne qui est devenue un classique à la maison tant je l’ai faite et refaite, car je sais qu’elle sera toujours appréciée. Généralement, je la prépare à partir de potiron ou de potimarron. Depuis que j’ai découvert la courge bleue de Hongrie (avec un velouté… Lire la suite

Pain d'épice de Noël

Pain d’épices de Noël

Je ne sais pas vous, mais en cuisine quand je suis sur une lancée parfois je ne parviens vraiment à m’en défaire. En ce moment j’en pince pour les épices de Noël. Cela tombe bien me dirait vous, ce n’est pas si loin et de plus, les épices ont toujours… Lire la suite

Tourte aux coquilles saint-jacques et aux chicons

Pour Noël, les saint-jacques s’émoustillent au Noilly Prat

Cette recette me vient d’une grande copine, Marie-Soline, qui, il y a bien des années m’avait confectionné cette merveille. Chaque année, j’y reviens pendant la période des fêtes. C’est une réussite que je veux vous faire partager. C’est vrai qu’au départ, on a du mal à associer le chicon (l’endive)… Lire la suite

Coquelet à la bière lambic aux champignons et au rutabaga

Coquelet à la gueuze lambic, aux champignons et au rutabaga

Voici aujourd’hui une recette belge réalisée à partir de Gueuze Lambic. Je me suis inspirée largement d’une recette typiquement bruxelloise (« Coquelet à la bière Lambic » dans Le carnet de cuisine de Bruxelles de Philippe Chavanne, aux éditions Sud Ouest)… en y mettant quelques touches provençales bien de chez moi !… Lire la suite

Brouillade au cerfeuil

Brouillade au cerfeuil

Dans moins d’un mois, Noël est là, moment de partage, de convivialité et de retrouvailles s’il en est. En période de crise et de fin de mois difficile, la cuisine reste une valeur refuge qui réunit, réchauffe et réconforte. Même sans disposer d’un budget mirobolant, je pense qu’il est toujours… Lire la suite

5 recettes de dinde de Noël

Noël se résume souvent à quelques clichés culinaires que l’on aime détester… ou retrouver chaque année en famille : la bûche, le foie gras, le champagne, le saumon fumé et la dinde fourrée aux marrons. Vous souhaitez avoir la dinde sur votre table de Noël ? J’ai cherché dans mes… Lire la suite

Pintade aux parfums de Noël

Pintade de Noël aux parfums d’orange et de fruits secs

Noël… une saison qui m’évoque irrésistiblement des parfums d’orange, de cannelle, de clou de girofle, de muscade ou de fruits secs – bref, toutes les saveurs réconfortantes et réchauffantes que l’on retrouve dans un bon pain d’épices, un spéculoos, les vins chauds, les petits gâteaux secs, les puddings. Je les… Lire la suite

Crème au chocolat light et festive

Dessert de Noël light : crème au chocolat et sa farandole d’agrumes

Pour finir en douceur (et j’espère aussi en beauté !), le dîner léger proposé depuis le début de cette semaine (crème de chou-fleur et cabillaud au coulis de mangue), voici un dessert chocolaté aux parfums d’agrumes auxquels se mêlent des notes poivrées et pimentées. Pour alléger la crème, j’ai utilisé… Lire la suite

Plus de recettes de Noël...