Galette des rois provençale

Couronne provençale aux fruits confits pour tirer les Rois

L’Epiphanie est l’occasion pour les Provençaux de confectionner une couronne de pain délicieusement brioché, parfumée d’eau de fleur d’oranger et sertie de fruits confits (d’Apt, évidemment). L’apparition des Rois Mages devant le petit Jésus revêt traditionnellement une grande importance en Provence : elle symbolise en effet la soumission des pouvoirs… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Recettes de Noël

Saumon fumé

Saumon fumé pour un Noël danois

Pour ces jours de fêtes, j’ai décidé de voyager ! Eh oui, Bruxelles n’est pas la capitale de l’Europe pour rien car on y parle plus d’une centaine de langues : le métro est une expérience à vivre, car on peut y entendre toutes les langues de la terre ou… Lire la suite

Tian de cardon et ses galettes craquantes à l'huile de truffe

Gratin de cardons aux anchois et ses galettes à l’huile de truffe

Dans la série des menus de Noël, après le Noël « light » et le Noël belge que je vous ai proposés les deux dernières semaines, j’inaugure aujourd’hui une semaine consacrée au repas de Noël provençal. Originaire du Lubéron, vous comprendrez aisément que les souvenirs sont nombreux, mêlant des chants, des parfums,… Lire la suite

Verrine aux marrons, chocolat et groseilles

Verrine de Noël : chocolat, groseille et mousse de marrons !

Après un repas de Noël- c’est à dire un peu plus copieux que d’habitude -, je ne sais pas vous, mais moi je cale sur le dessert. La perspective d’une belle bûche ne m’emballe pas tant que ça. Une verrine légère me tente plus, surtout si l’on peut jouer sur les… Lire la suite

Noisettes d'agneau en croûte de spéculoos et purée de céleri rave et chou rave

Plat de Noël belge : noisettes d’agneau et purée de lentilles

Lundi, je vous proposais l’entrée d’un menu belge qui a l’ambition d’être festif et que j’ai concocté essentiellement à partir de produits de saison et facilement disponibles chez moi, en Belgique. Mais la belgitude ne s’arrête pas là, car j’utilise aujourd’hui deux produits phare emblèmes du pays que j’apprécie tout… Lire la suite

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Recettes minceur

Gambas au pastis et au safran

Des gambas aux parfums anisés…

Si vous aimez les gambas, le Pastis et le safran, cette recette va vous donner un petit avant-goût de vacances au soleil de la Provence ! Je l’ai réalisée l’autre soir et je peux vous assurer que c’est un délice. Elle nécessite certes un peu de temps mais le résultat… Lire la suite

SALADE COMPOSÉE AU POULET À L'AIL NOUVEAU ET AU POIVRON FONDUS AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Salade de poulet à l’ail nouveau et au poivron

Le soleil pointe enfin, même si le froid reste très piquant. Qu’importe la température, je suis attirée par l’ail nouveau, la roquette et le poivron qui pour moi fleurent déjà les beaux jours. Les voilà vite assemblés à une boule de mozzarella et à du blanc de poulet doré pour… Lire la suite

Crème au chocolat pralinée et sa croûte en chocolat

Crème au chocolat pralinée et sa croûte en chocolat

Ces derniers temps, j’expérimente le tofu soyeux sous toutes ses formes : entrées, plats, desserts, il apporte partout sa texture incomparable et ses qualités nutritives (que je décris en détail ici). Donc dans la future saga, le « tofu soyeux fait son entrée chez Saveurs croisées« , voici le chapitre 1 :… Lire la suite

Aubergines confites à l'ail et à la menthe

Aubergines confites à l’ail et à la menthe

Je vous présente une nouvelle expérimentation… qui a été jugée très concluante ! Une façon nouvelle (en tout cas pour moi !) d’apprêter les aubergines. Il s’agit d’une sorte de terrine d’aubergines confites dans un mélange d’ail, menthe, vinaigre et huile d’olive qui se déguste glacée. Une entrée rafraîchissante et… Lire la suite

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Recettes minceur

Aiguillettes de canard aux fruits des bois et chutney de fin d'été

Aiguillettes de canard aux fruits des bois et chutney de fin d’été

Comme je vous l’annonçais il y a une dizaine de jours, nous avons lancé à la maison, en cette fin d’été, une opération régime minceur, appelée « 5/1 », dont l’objectif est de faire perdre en un mois 5 kg à un jeune homme dont les pantalons avaient retréci…. D’aucunes au passage… Lire la suite

Dip aux poivrons et aux pêches pour l'apéro

Pêches et poivrons en dip pour l’apéro

L’apéro, c’est sacré, surtout en été ! Evidemment, on peut acheter des crackers ou autres mini-saucisses au supermarché : mais le temps et l’argent dépensés à cet achat peuvent être utilisés à préparer à la maison des dips et autres choses à grignoter. Par exemple, ce dip aux pêches et… Lire la suite

Tartinade de carottes à la coriandre

Une crème à la coriandre pour fêter la saison de la carotte

C’est la saison de la carotte ! Jusqu’à l’automne, on peut savourer ce légume au goût si savoureux : je m’amuse chaque jour à préparer des jus de carotte associée au fenouil, au gingembre,… Idéal pour faire aimer les légumes par les enfants et donner de la variété et de… Lire la suite

Crème de courgettes au lait de coco et curry

Crème de courgettes pour tous les temps

Après la longue série des potages hivernaux dégustés bien chauds, il a bien fallu que je m’adapte à l’arrivée du printemps, pour que le concentré de légumes servi tous les soirs en guise d’entrée, soit encore accepté sans protestation par la maisonnée. En effet, autant la soupe bien chaude est… Lire la suite

Choux farcis au riz et aux légumes

Ça y est la saison des beaux choux verts bien ronds et bien denses bat son plein. J’ai décidé d’en transformer un en petits choux farcis – mais attention ! Pas à la viande, car je ne goûte guère le hachis de viande ou la chair à saucisse. Pour une… Lire la suite

Petits flans de carottes aux amandes

Petits flans de carottes aux amandes

Si vous êtes en panne d’idées pour cuisiner les légumes qui rendent aimables et font un joli teint (rien que ça !), j’ai nommé les carottes, voilà une recette simple et qui plait aux enfants – sans doute pour le côté légèrement sucré qui fait penser à un entremets. PETITS… Lire la suite

Médaillons de dinde aux navets boule d'or et au raisin blanc

Médaillons de dinde : légèreté et saveurs fruitées pour Noël

A la recherche d’une recette autour de l’incontournable dinde de Noël ? Voici une variante légère, simple et rapide qui associe des médaillons de dinde aux saveurs sucrées des petits navets, des raisins et du cidre. Une idée à recommander pour un repas de fête original et qui joue la… Lire la suite

Gâteau aux épices et aux carottes

Gâteau aux épices et aux carottes : pour une rentrée qui part du bon pied !

Avant les vacances, je vous avais confié ma volonté de rendre encore plus équilibrés les petits-déjeuners de mes enfants. Le petit-déjeuner est le repas qui permet de partir du bon pied et de donner le carburant nécessaire au corps et au mental pour répondre à toutes les sollicitations de la… Lire la suite

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