Galette des rois provençale

Couronne provençale aux fruits confits pour tirer les Rois

L’Epiphanie est l’occasion pour les Provençaux de confectionner une couronne de pain délicieusement brioché, parfumée d’eau de fleur d’oranger et sertie de fruits confits (d’Apt, évidemment). L’apparition des Rois Mages devant le petit Jésus revêt traditionnellement une grande importance en Provence : elle symbolise en effet la soumission des pouvoirs… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Soupes et potages

Potage aux fanes de radis

Potage aux fanes de radis, tomates confites et menthe

Il y a des années (hum beaucoup !), ma belle-mère m’avait suggéré, alors que je triais des radis, d’utiliser les fanes en potage. À l’époque, j’étais du style surbookée, maman vivant à Paris et jonglant entre le métro, le boulot, dodo et courant, toujours un peu essouflée, après le temps.… Lire la suite

Soupe de pois chiches aux tomates, épices et chorizo

Soupe de pois chiches aux tomates, épices et chorizo

Place aujourd’hui à une recette aux saveurs résolument méditerranéennes ! Jugez-en plutôt : des pois chiches, des tomates, du curcuma et du safran, des échalotes, de l’ail… et du chorizo pour relever le tout. C’est une recette vite préparée et vite cuisinée, à condition de faire tremper ses pois chiches… Lire la suite

Premier potage d'automne

Premier potage aux bons légumes d’automne !

Mon panier bio contenait ce matin des blettes, un panais et quelques pommes de terre : une vraie collection de légumes d’automne ! Aussitôt triés, ces beaux légumes se sont transformés en potage, le premier de la saison. Quelques copeaux de betterave crue et des fruits secs, ont couronné le… Lire la suite

Jus de carottes, pommes et mangues

Jus de carottes, pommes et mangues

En ce moment, je suis folle de jus de légumes, de jus de fruits et de smoothies ! C’est un moyen de faire le plein de saveurs et de vitamines… et de s’amuser en créant facilement des assemblages originaux de saveurs. Pas besoin de rappeler que la carotte, la mangue… Lire la suite

Plus de soupes...

Crevettes et gambas

Crevettes roses sautées sur nid de courgettes

Crevettes roses sautées sur nid de courgettes

Aujourd’hui, voici une recette ultra facile et rapide qui a l’avantage d’être très savoureuse et légère pour un bon repas d’été. À l’heure où la presse féminine fait des gros plans sur les bons plans plages, maillots de bain, crèmes solaires, destinations de rêve et leur corollaire : le régime… Lire la suite

Chips de radis blanc aux crevettes et au saumon fumé

Chips craquantes de radis blanc croquant

Le radis blanc géant appelé aussi daïkon a une chair douce, légèrement poivrée et particulièrement croquante. Mais pour goûter son parfum unique, il faut le préparer cru, ce qui a l’avantage aussi de préserver ses vitamines. C’est le printemps, et j’ai voulu préparer une entrée légère, froide, dans laquelle j’ai… Lire la suite

Crevettes grillées au gingembre, à l'ail et au piment

Crevettes grillées au gingembre, à l’ail et au piment sur lit de purée de lentilles corail, comme un vent du sud

Vous connaissez celle qu’on appelle « la viande du pauvre » ? J’ai nommé la lentille surnommée ainsi grâce à la quantité de protéines qu’elle renferme. Quand on sait qu’elle est aussi riche en vitamines, en oligoéléments et en fibres, eh bien il ne faut pas s’en priver. Évidemment je ne m’en… Lire la suite

Crevettes roses au confit de fenouil

Quand la crevette rose rencontre le thym et la sarriette…

Voici une recette de crevette facile à réaliser. J’aime particulièrement ce léger côté sucré/salé où la douceur du confit de légumes rencontre la crevette plus salée et épicée. En jouant sur les quantités, on peut servir ce plat en entrée ou en plat principal. CREVETTES ROSES AU CONFIT DE FENOUIL… Lire la suite

Plus de crevettes...

Recettes minceur

SALADE AU SAUMON FUME, FENOUIL, MELON ET ROMAINE, SAUCE CITRON VERT

Salade au saumon fumé, fenouil et melon

Le soleil qui pointe son nez depuis quelques jours me donne des envies de repas d’été, même si les températures ne se prêtent pas encore, à Bruxelles, à de longs repas à l’ombre des arbres ! Mais qu’importe, on peut faire comme si et tester les beaux melons qui garnissent… Lire la suite

Loup en croûte moutardée et petit gratin de pommes de terre

Le bar se pare de croûte et de gratin

Hier, chez mon poissonnier, mon choix s’est porté sur de magnifiques filets de bar de ligne. Pour les accommoder, j’ai pensé au mélange suivant : moutarde à l’ancienne, échalote, beurre, citron et vin blanc. Rien que d’écrire les ingrédients, mes narines frémissent et je ne me puis m’empêcher de sentir… Lire la suite

Cabillaud, safran, curry, orge perlée

Cabillaud hypocuit mais méga bon !

Me voilà de retour après une semaine de vacances en Zélande, une région des Pays-Bas que j’adore. Loin des grandes villes, formée d’îles et de polders, elle se situe au sud du pays, à la frontière de la Belgique. J’y apprécie ses plages immenses, ses pistes cyclables interminables et son… Lire la suite

Émincé de boeuf à l'ail et aux tomates confites

Une touche d’Asie dans l’assiette: émincé de boeuf à l’ail et aux tomates confites

Le bel été qui se prolonge m’a donné envie de plats colorés, parfumés et même épicés aux saveurs de l’Asie. Ce que j’ai toujours aimé dans cette cuisine, c’est l’art d’assembler des ingrédients et de les cuire rapidement pour donner un résultat parfait : pas de longue préparation, de sauce… Lire la suite

SALADE COMPOSÉE AU POULET À L'AIL NOUVEAU ET AU POIVRON FONDUS AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Salade de poulet à l’ail nouveau et au poivron

Le soleil pointe enfin, même si le froid reste très piquant. Qu’importe la température, je suis attirée par l’ail nouveau, la roquette et le poivron qui pour moi fleurent déjà les beaux jours. Les voilà vite assemblés à une boule de mozzarella et à du blanc de poulet doré pour… Lire la suite

Salade de chou-fleur à la hollandaise

Une recette hollandaise : une salade de chou-fleur aux parfums du Sud !

Me voici de retour en Belgique ! Alors, pour fêter dignement l’été (assez mouillé) qu’a connu cette partie de l’Europe, je vous offre aujourd’hui une grande première : une recette qui me vient tout droit des Pays-Bas ! Je ne parle pas néerlandais, mais mon mari, lui, est très fier… Lire la suite

Tiramisu au chocolat

Un dessert à tomber: le tiramisu chocolat-poires-spéculos

L’automne, la saison des poires…et des températures qui baissent ! C’est le moment de (re)découvrir des recettes qui font du bien, comme le tiramisu, une douceur qui rencontre toujours un franc succès au dessert. Comment donner une touche originale à ce plat que tout le monde aura déjà goûté quelque… Lire la suite

Petits gâteaux de saumon à la crème d'avocat au curry

Un gâteau en entrée… oui, mais de saumon !

Pour un entrée simple, légère et équilibrée, voici des petits gâteaux de saumon qui sont faciles comme choux à réaliser… Une crème d’avocat expresse en prime, est le tour est joué. Enfin presque puisqu’il suffit de rajouter quelques carrés de saumon fumé pour jouer les contrastes de texture et se… Lire la suite

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