Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Cailles rôties à l'orange

Cailles à l’orange farcies au pain d’épices et aux fruits secs

Je continue avec mes recettes de Noël ensoleillées et parfumées… et avec les cailles, ces petits volatiles à la chair ferme et savoureuse. Aujourd’hui donc, les cailles sont farcies avec un mélange très méditerranéen : orange, dattes, pruneaux, abricot, mais aussi pain d’épices et gingembre confit… puis rôties et déglacées… Lire la suite

C’est le printemps

Verrine orge perlée, poivrons rouges et crevettes

Une verrine pour les beaux jours : orge perlé, poivrons rouges et crevettes

J‘ai découvert l’orge perlé il y a peu dans mon magasin bio préféré. Je l’apprécie beaucoup car je trouve que c’est une céréale rafraîchissante et légère qui se prête à une infinie variété de préparations. Ici j’ai imaginé une entrée légère aromatisée aux parfums du sud avec une pointe d’ail,… Lire la suite

Crêpes sucrées au thé matcha

Les crêpes qui se mettent au vert !

Je ne sais pas si c’est parce que cette envie de crêpes est née au printemps que j’ai eu l’idée de les parfumer au thé matcha qui leur donne une irrésistible couleur vert tendre. Quoiqu’il en soit, en plus d’être jolies, ces crêpes verdoyantes ont été grandement appréciées par un… Lire la suite

Verrine légère pour la St Valentin

Verrine quinoa, grenade et betterave : un cocktail rouge et explosif

La semaine prochaine (mardi exactement) c’est la Saint-Valentin ! Oui me direz vous ce n’est pas demain, il n’y a pas le feu au lac et d’ailleurs pourquoi cèderais-je à cette mode aux relents commerciaux ? Je vous donnerais volontiers raison d’autant que les témoignages d’amour, d’attention et d’affection ne… Lire la suite

Oeufs de Pâques

Recettes pour Pâques

Pâques, c’est un moment de partage qui marque le retour du printemps et de ses produits… sans oublier les gourmandises chocolatées que mes enfants ne rateraient sous aucun prétexte ! Alors, pour fêter Pâques (et les prochaines vacances), j’ai rassemblé quelques recettes publiées depuis 2011 sur mon site : agneau,… Lire la suite

Plus de recettes...

C’est l’été

tomates cerises confites

Tomates cerises, mais confites !

Une préparation ultra rapide qui est un délice et qui peut servir de décoration de nombreuses recettes : les tomates cerises confites. Je les ai ainsi présentées avec une salade, des souris d’agneau, ou encore sur des tartelettes apéritives et des canapés de Noël. Rien n’est plus facile, et pourtant… Lire la suite

Mini pâtés d'aubergine au chèvre et son coulis de courgette

L’aubergine et la courgette jouent à la dînette…

Question : que faire avec une courgette et une aubergine ? Précision subsidiaire : avec seulement une courgette et une aubergine… Sans pouvoir compter sur l’aide, l’appoint, le soutien, la saveur, la couleur d’une tomate ou autre poivron, piment, oignon… Eh bien qu’à cela ne tienne, si tous les légumes… Lire la suite

Pissaladière, une tarte aux oignons provençale

La pissaladière, pour bien entrer dans l’été

Je continue aujourd’hui à revisiter des grands classiques de mes recettes de famille, l’une de celles qui résument presque à elle seule la cuisine provençale. Après la fameuse ratatouille, voici donc la pissaladière, qui trône parmi les incontournables des vacances d’été aux côtés des alouettes sans tête ou du panneton… Lire la suite

Crème de courgettes au lait de coco et curry

Crème de courgettes pour tous les temps

Après la longue série des potages hivernaux dégustés bien chauds, il a bien fallu que je m’adapte à l’arrivée du printemps, pour que le concentré de légumes servi tous les soirs en guise d’entrée, soit encore accepté sans protestation par la maisonnée. En effet, autant la soupe bien chaude est… Lire la suite

Plus de recettes...

Recettes minceur

Crème au chocolat light et festive

Dessert de Noël light : crème au chocolat et sa farandole d’agrumes

Pour finir en douceur (et j’espère aussi en beauté !), le dîner léger proposé depuis le début de cette semaine (crème de chou-fleur et cabillaud au coulis de mangue), voici un dessert chocolaté aux parfums d’agrumes auxquels se mêlent des notes poivrées et pimentées. Pour alléger la crème, j’ai utilisé… Lire la suite

cabillaud aux oignons et au pastis

Cabillaud ave l’accent du midi !

C’est l’été : le cabillaud a beau être plutôt un poisson des mers froides, que je cuisine donc fréquemment dans ma Belgique d’adoption, sa chair est tellement fine et délicate que j’adore le préparer avec les produits et les inspirations du Sud. Voici une recette de cabillaud aux saveurs sucrées… Lire la suite

Clafoutis aux tomates cerises

Un clafoutis salé ou une autre façon d’aller faire cuire des oeufs…

Pour changer des éternels omelettes, oeufs durs, mollets, au plat, le clafoutis salé change de texture et là encore on peut varier à l’envie les versions : ajouter des champignons, des pointes d’asperges, des bouquets de brocolis… CLAFOUTIS AUX TOMATES CERISES Ingrédients : Pour 4 personnes 6 oeufs 2 càs… Lire la suite

Charlotte chocolat/framboise

Charlotte chocolat/framboise légère… mais éphémère pour la fête des mères

Dimanche prochain, nous célébrerons en Belgique la Fête des mères. Eh oui, les mamans belges sont honorées un peu plus tôt que les mamans françaises, qui sauf erreur de ma part, seront à la fête le 3 juin. Je vous propose pour cette occasion une charlotte aux framboises et chocolat… Lire la suite

Crème aux fruits et aux épices

Crème dessert aux fruits et aux épices

Pommes, poires, abricots… et je rajouterais encore dattes, noisettes et quelques épices pour confectionner en un tour de mains des petites crèmes très légères et diététiques pour finir un repas en douceur ! CRÈME AUX FRUITS ET AUX ÉPICES Temps de préparation : 15 minutes ! Temps de cuisson :… Lire la suite

Verrine roquette, crevettes et grenades

Pour les gourmettes coquettes, la crevette !

Si vous êtes à la recherche d’une entrée facile, très légère mais qui néanmoins fait son petit effet, tout en étant bien entendu savoureuse, j’aurais quelque chose à vous suggérer : un trio surprenant mais très seyant tant au niveau du goût que du look : une verrine grenade crevette-roquette… Lire la suite

Gâteau au yaourt à la poire façon tatin

Gâteau au yaourt en habit d’automne

Le gâteau au yaourt, tout le monde connaît. Facile, il peut être décliné à l’infini : aromatisé au zeste d’orange ou de citron, à la vanille, nappé de chocolat, de coulis de fruits ou de confiture… Ici, ce sera plus une version automnale, puisqu’il se couvre de poires façon tatin… Lire la suite

Salade de poivrons et de tomates cerises à la menthe

Allez, quels que soient les caprices de la météo, ses sautes d’humeur, les variations subites de température, je poursuis ma série de recettes d’été pour mettre du soleil dans l’assiette même s’il n’est pas dans le ciel de tout le monde. Je me tourne alors vers les inspirations qui me… Lire la suite

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