Galette des rois provençale

Couronne provençale aux fruits confits pour tirer les Rois

L’Epiphanie est l’occasion pour les Provençaux de confectionner une couronne de pain délicieusement brioché, parfumée d’eau de fleur d’oranger et sertie de fruits confits (d’Apt, évidemment). L’apparition des Rois Mages devant le petit Jésus revêt traditionnellement une grande importance en Provence : elle symbolise en effet la soumission des pouvoirs… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Soupes et potages

POTAGE GLACÉ DE CAROTTES ET D'ANANAS ET CREVETTES FLAMBÉES

Carottes, ananas et crevettes flambées… en soupe glacée

Les longs week-ends de mai et la douceur du climat me donnent envie de mettre de la couleur, du soleil et des épices dans ma cuisine ! J’ai un faible, depuis toujours, pour le gingembre et le curcuma. Avec l’arrivée sur les étals de carottes nouvelles et de tomates, pourquoi… Lire la suite

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Potage au potimarron, aux oignons et à la tomate : le best off de cette année

Vendredi dernier, je vous ai parlé du panier bio que je reçois chaque semaine, mais aussi d’une de mes recettes pour accomoder le potimarron. Aujourd’hui, je récidive car je ne peux m’empêcher de partager avec vous le potage mis au point au fil des ces dernières semaines et dont nous… Lire la suite

Velouté de potimarron à l'orientale

Une bonne soupe exotique… de potimarron aux épices

Je vous ai fait part il y a quelques semaines de ma façon « d’écouler » les potimarrons (potage et petits soufflés) qui garnissent invariablement mon panier bio hebdomadaire. « Écouler » ne se veut pas péjoratif, car dans la gamme de curcubitacés, il fait partie de mes préférés avec son goût de châtaîgne… Lire la suite

Soupe de pois chiches aux tomates, épices et chorizo

Soupe de pois chiches aux tomates, épices et chorizo

Place aujourd’hui à une recette aux saveurs résolument méditerranéennes ! Jugez-en plutôt : des pois chiches, des tomates, du curcuma et du safran, des échalotes, de l’ail… et du chorizo pour relever le tout. C’est une recette vite préparée et vite cuisinée, à condition de faire tremper ses pois chiches… Lire la suite

Plus de soupes...

Crevettes et gambas

Petites terrines de pois cassés aux crevettes

Crevettes et pois : tendance de la saison

Je lis toujours qu’il faut manger des légumineuses. Comme dans le même temps, je tourne autour des pois cassés, je me dis que c’est l’occasion de se lancer. Pour autant, avec le printemps, j’ai envie d’autre chose que la soupe traditionnelle (au moins celle de mon enfance) de pois cassés… Lire la suite

Crevettes grillées au gingembre, à l'ail et au piment

Crevettes grillées au gingembre, à l’ail et au piment sur lit de purée de lentilles corail, comme un vent du sud

Vous connaissez celle qu’on appelle « la viande du pauvre » ? J’ai nommé la lentille surnommée ainsi grâce à la quantité de protéines qu’elle renferme. Quand on sait qu’elle est aussi riche en vitamines, en oligoéléments et en fibres, eh bien il ne faut pas s’en priver. Évidemment je ne m’en… Lire la suite

POTAGE GLACÉ DE CAROTTES ET D'ANANAS ET CREVETTES FLAMBÉES

Carottes, ananas et crevettes flambées… en soupe glacée

Les longs week-ends de mai et la douceur du climat me donnent envie de mettre de la couleur, du soleil et des épices dans ma cuisine ! J’ai un faible, depuis toujours, pour le gingembre et le curcuma. Avec l’arrivée sur les étals de carottes nouvelles et de tomates, pourquoi… Lire la suite

Potage express aux parfums asiatiques

Soupe express aux parfums japonais

De retour de courtes vacances, un soir d’hiver glacial, j’ai eu envie d’un potage réchauffant et réconfortant. Mes ressources en légumes étant bien maigres, je les ai rassemblées avec des crevettes congelées et quelques épices. Une occasion aussi d’utiliser de la pâte miso (pâte de soja fermentée), que je garde… Lire la suite

Plus de crevettes...

Recettes minceur

Tartelettes aux framboises et aux mûres

Bavarois au spéculoos et aux fruits buissonniers !

La framboise et la mûre que l’on pourrait qualifier de fruits « soeurs » tant elles se ressemblent, nous renvoient peut-être à des souvenirs de petits chemins qui fleurent bon la noisette… et certainement à nos premières cueillettes d’enfants… Celles que j’ai utilisées proviennent de mon congélateur : c’est nettement moins poétique,… Lire la suite

Pain d'épices au potiron

Qu’est-ce qui est diététique et bon ? Le pain d’épices au potiron !

Le pain d’épices est un gâteau léger, car confectionné sans matière grasse. N’entrent dans ma recette que des produits bio (comme toujours d’ailleurs, dans la mesure du possible, j’utilise des produits bio). Quand en plus, on apprend que dans cette version automnale, il y a de la purée de potiron,… Lire la suite

Papillotes de chou vert au saumon

Papillotes de chou vert au saumon : après les bonnes résolutions, action !

Pour nombreux d’entre-nous, c’est l’heure de la reprise après cette trêve festive. Redémarrer, re-rentrer dans le moule ou tout simplement dans ses vêtements de travail n’est pas toujours facile surtout si l’arrêt a été l’occasion de quelques excès…. Certains Certaines, après l’abondance, aspirent à un peu de légèreté : j’ai… Lire la suite

Poireaux vapeur au quinoa et crème à la framboise et à la betterave

Après les fêtes, la détox : poireaux, quinoa et crème framboise-betterave

J’ai testé il y a quelque temps l’association betterave/framboises et je dois dire que le souvenir de ce duo me fait encore me pourlécher les babines… Il s’agissait de tartines confectionnées à partir d’une confiture expresse (sans sucre !) et de fines tranches de fromage de chèvre. J’ai voulu retenter… Lire la suite

Médaillons de dinde aux navets boule d'or et au raisin blanc

Médaillons de dinde : légèreté et saveurs fruitées pour Noël

A la recherche d’une recette autour de l’incontournable dinde de Noël ? Voici une variante légère, simple et rapide qui associe des médaillons de dinde aux saveurs sucrées des petits navets, des raisins et du cidre. Une idée à recommander pour un repas de fête original et qui joue la… Lire la suite

Crème de petits pois, aux épices et au tofu soyeux

Verrine d’entrée : la crème des crèmes des petits pois se mêle au tofu… si si !!

Dans la série « je teste le tofu soyeux » à toutes les sauces… voici un nouvel épisode en version salée : une crème de petits pois, parfumée aux épices et accompagnée de tranches croustillantes de chorizo. Des verrines très faciles et rapides à réaliser ! Nous nous sommes régalés, grâce à… Lire la suite

Gratin de poireaux au fromage de Hollande

Décidément, mes dernières vacances aux Pays-Bas m’inspirent ! Quand j’ai voulu apprêter une botte de poireaux de manière un peu originale, je suis tombée nez à nez dans mon frigo avec un beau morceau de fromage de Hollande rapportée du marché d’Utrecht. L’idée du gratin a fait ainsi son chemin… Lire la suite

Crème aux kiwis et au citron

Crème aérienne aux kiwis et au citron

Iflotte déjà un petit air de vacances, si j’en juge par les nombreux visiteurs qui recherchent ces jours-ci des recettes d’été ! Eté, cela veut dire recette rapide, légère et sympa, non ? Voici donc aujourd’hui un dessert bien dans cet esprit : une crème aérienne et délicieusement sucrée aux… Lire la suite

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