Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Cailles rôties à l'orange

Cailles à l’orange farcies au pain d’épices et aux fruits secs

Je continue avec mes recettes de Noël ensoleillées et parfumées… et avec les cailles, ces petits volatiles à la chair ferme et savoureuse. Aujourd’hui donc, les cailles sont farcies avec un mélange très méditerranéen : orange, dattes, pruneaux, abricot, mais aussi pain d’épices et gingembre confit… puis rôties et déglacées… Lire la suite

C’est le printemps

Verrine d'avocat, de poivron et de crevettes

L’avocat, le poivron et les crevettes en goguette

En panne d’idées pour une entrée gaie et colorée, digne de ces journées de mars qui annoncent le printemps ? Voici une verrine que j’ai réalisée hier avec des crevettes grises, des avocats bien mûrs et des poivrons rouges et jaunes. Elle nécessite peu de préparation – simplement d’être confectionnée… Lire la suite

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Orge perlé, chèvre et thym pour une verrine fraîche et gaie

Ma dernière verrine à l’orge perlé et aux crevettes grises ayant remporté un franc succès à la maison, je ne me suis pas faite prier pour inventer une déclinaison un brin plus provençale à base de fromage de chèvre frais parfumé au thym. C’est facile, rapide (enfin, il faut compter… Lire la suite

Agneau en croûte de tapenade cuit à basse température

Agneau en croûte de tapenade cuit à basse température et asperges nouvelles au pesto de sauge

Aujourd’hui au menu, de l’agneau cuit à basse température et des asperges, le tout aromatisé aux parfums de Provence. C’est le printemps, le début du beau temps et mes envies se portent naturellement vers l’agneau et les asperges. S’agissant des senteurs provençales, j’ai usé de la tapenade d’olives noires, du… Lire la suite

Verrine légère pour la St Valentin

Verrine quinoa, grenade et betterave : un cocktail rouge et explosif

La semaine prochaine (mardi exactement) c’est la Saint-Valentin ! Oui me direz vous ce n’est pas demain, il n’y a pas le feu au lac et d’ailleurs pourquoi cèderais-je à cette mode aux relents commerciaux ? Je vous donnerais volontiers raison d’autant que les témoignages d’amour, d’attention et d’affection ne… Lire la suite

Plus de recettes...

C’est l’été

Courgettes rondes farcies à la ricotta et à la menthe

Les petites courgettes rondes m’ont fait de l’oeil

Les petits farcis… voilà un plat bien méridional, mais qui connaît des différences très importantes selon les endroits. Il y a au départ le choix des légumes à farcir : courgettes, tomates, oignons, poivrons… puis vient le choix du contenant : la farce. La viande ou les diverses variétés de… Lire la suite

Crevettes roses sautées sur nid de courgettes

Crevettes roses sautées sur nid de courgettes

Aujourd’hui, voici une recette ultra facile et rapide qui a l’avantage d’être très savoureuse et légère pour un bon repas d’été. À l’heure où la presse féminine fait des gros plans sur les bons plans plages, maillots de bain, crèmes solaires, destinations de rêve et leur corollaire : le régime… Lire la suite

gratin-nectarines-farcies-amaretti (2 of 6)

Gratin de nectarines façon crumble aux amaretti

Ah, les nectarines ! C’est vraiment l’un de mes fruits préférés, sans doute parce qu’il incarne mieux que d’autres cette saison des fruits et des légumes qu’est l’été – surtout si l’on a grandi comme moi en Provence, avec les marchés de village que les touristes voient aujourd’hui comme une… Lire la suite

Terrines de melon, tomates et féta

Melon, tomates et féta en terrines d’été

L’été, les marchés de Provence regorgent de fruits et de légumes savoureux : tomates de multiples variétés, melons… Alors, voici une idée pour mettre en valeur ces produits de façon rapide et (un peu) originale : de petites terrines à la fêta relevées de basilic, d’ail et de quelques gouttes… Lire la suite

Plus de recettes...

Recettes minceur

Granité de melon à la fleur d'oranger

Granité de melon à la fleur d’oranger

Puisque l’on a décidé de faire commencer l’automne en juillet cette année, je décide de mon côté de faire venir le soleil et la chaleur avec quelques recettes de desserts glacés. L’été étant pour moi la saison du melon, je vous ai présenté la semaine dernière une mousse glacée :… Lire la suite

Verrine aux saumon fumé et aux lentilles beluga

Verrines acidulées de lentilles beluga au saumon fumé

Connaissez-vous les lentilles beluga ? Oui, beluga comme le caviar, car ses grains sont noirs, ronds et lisses comme lui, mais elle est nettement moins connu que son homonyme et que les lentilles bénéficiant d’une AOC. C’est pourquoi on la trouve essentiellement en magasin bio. J’aime beaucoup les lentilles, pour… Lire la suite

Pommes de terre aux épices, façon tajine

Pommes de terre aux épices, façon tajine

Des pommes de terre classiques et douces aux épices, façon tajine, c’est peut-être un peu surprenant mais je vous assure aussi succulent. Mon panier bio livré toutes les semaines contient toujours plus de pommes de terre que ce nous en consommons naturellement. Pour varier les plaisirs, je me suis dit… Lire la suite

verrine de fraises au miel et au fromage blanc

Verrine au spéculoos et aux fraises

Voici des verrines qui offrent un petit contraste entre saveurs de mon enfance provençale (miel, eau de fleur d’oranger) et le spéculoos, biscuit traditionnel en Belgique. VERRINES DE FRAISES AU MIEL, AU SPECULOOS ET AU FROMAGE BLANC Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : – Pour 4… Lire la suite

Verrine fraises-myrtilles et nuage de rose

Fraise, Myrtille et Rose se sont retrouvées au dessert !

Quand on aime, on ne compte pas. En cuisine, cela se traduit chez moi par des déclinaisons à l’infini…. Si vous ne les avez pas lu, je vous épargne la saga de tous les épisodes précédents sur l’usage et l’apprêt de mon produit phare de la saison : le tofu… Lire la suite

Salade de poulet

Salade de poulet aux deux choux et à la mayonnaise d’avocat

Après les agapes de décembre, on ressent tous le besoin d’une petite cure « detox », comme on dit aujourd’hui dans les magazines féminins. Et en plus d’une cuisine légère, on a envie de choses simples et rapides ! Alors, je ne fais ni une ni deux : voici une salade fraîche… Lire la suite

Tofu fumé aux saveurs d'automne

Tofu fumé aux saveurs d’automne

Si vous me connaissez, vous savez combien mon attachement au tofu soyeux est grand :-). Mais peu à peu j’essaie d’explorer et d’élargir le champ des possibles permettant une alternative à la viande… et en restant gourmand ! Aujourd’hui, j’ai porté mon dévolu sur le tofu fumé, qui est assez… Lire la suite

Mosaïque de légumes braisés

Mosaïque de légumes et de fruits grillés

Voici le plat de légumes et de fruits grillés qui a accompagné le poulet rôti dominical. Facile à préparer, il peut se décliner à l’infini en fonction des fruits et des légumes à disposition, les seuls éléments intangibles étant à mon goût l’ail, les échalotes, le thym et les feuilles… Lire la suite

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