Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Cailles rôties à l'orange

Cailles à l’orange farcies au pain d’épices et aux fruits secs

Je continue avec mes recettes de Noël ensoleillées et parfumées… et avec les cailles, ces petits volatiles à la chair ferme et savoureuse. Aujourd’hui donc, les cailles sont farcies avec un mélange très méditerranéen : orange, dattes, pruneaux, abricot, mais aussi pain d’épices et gingembre confit… puis rôties et déglacées… Lire la suite

C’est le printemps

Cake au saumon, aux épinards et au citron confit

Cake au saumon, épinards et citron confit : pour les filles et… les garçons

C’est le printemps, enfin ! Et avec lui le beau temps et l’envie de verdure, de prendre du bon temps et certainemnt aussi de prendre l’air dehors, de respirer et de profiter de la jolie lumière sur nos frimousses encore bien pâles. L’heure des premiers pique-niques a sonné et je… Lire la suite

Verrine fraise et citron

Verrine de fraises dopées au citron

Les premières fraises ont pointé leur bonne mine rouge vermillon au marché. Comme chaque année, elles sont pour moi, avec les jonquilles, les premières annonciatrices du printemps. Je n’ai pas su résister d’autant qu’elles dégageaient un parfum bien prometteur. Je les ai simplement accompagnées d’une crème au citron et d’un… Lire la suite

Meringue aux fruits des bois

Nuage de légèreté pour un dessert fruité

J‘avais le souvenir d’un gâteau d’anniversaire à base de meringue, chantilly et framboises qui avait fait mon délice… A la fois frais, aérien, croquant et fruité, la gourmandise idéale par ce beau temps de printemps. J’ai essayé de reproduire cette merveille… Un nuage blanc meringué surmonté d’un voile de brume… Lire la suite

Carrés d'agneau, pesto aux herbes et pommes de l'ail à l'ail et à la sauge

Cabillaud basse température et sauce façon caviar d’algues

Me voilà de retour après une semaine de silence radio. J’étais en vacances ce qui pourrait expliquer cela, mais ce silence est pourtant bien involontaire car je comptais bien, comme l’an passé durant cette trêve pascale, vous faire partager quelques unes de mes découvertes colorées, odorantes et appétissantes sur l’île… Lire la suite

Plus de recettes...

C’est l’été

Dip aux poivrons et aux pêches pour l'apéro

Pêches et poivrons en dip pour l’apéro

L’apéro, c’est sacré, surtout en été ! Evidemment, on peut acheter des crackers ou autres mini-saucisses au supermarché : mais le temps et l’argent dépensés à cet achat peuvent être utilisés à préparer à la maison des dips et autres choses à grignoter. Par exemple, ce dip aux pêches et… Lire la suite

Potage à la betterave et à la coriandre

Potage à la betterave et à la coriandre pour un résultat très girly !

C’est la saison de la betterave rouge ! Crue, cuite, râpée… j’apprécie beaucoup ce légume qui est encore souvent assimilé aux entrées de cantines scolaires, genre betterave râpée à la vinaigrette. En fait, ses vertus sont nombreuses : elle contient de nombreuses vitamines, notamment de la famille des B, elle… Lire la suite

flan de courgettes au basilic

Faire d’un flan une entrée ou tout un plat ?

Un flan salé en guise d’entrée ou de plat c’est selon les appétits… En voici un qui sent bon l’été et la Provence ! FLAN DE COURGETTES AU BASILIC Ingrédients : Pour 6 personnes : 2 càs de maïzena 2 grosses courgettes 2 oignons 4 gousses d’ail 4 oeufs 2… Lire la suite

Carpaccio de légumes rafraîchissants

Légère et croquante, la brunoise

Voici une recette fraîche et légère pour une journée d’été bien chaude ! Une délicieuse brunoise de légumes qui permet de garder le croquant du concombre, facile à réaliser mais qui sort un peu de l’ordinaire concombre vinaigrette ou sauce au yaourt… qui sont de bonnes recettes au demeurant mais… Lire la suite

Plus de recettes...

Recettes minceur

Potage glacé aux courgettes et au fenouil

Soupe glacée aux courgettes et au fenouil

Vous aimez les courgettes et le fenouil ? Moi, oui ! Et je les apprécie tellement que j’ai voulu les associer dans une soupe glacée, à la fois fraîche, légère et nourrissante qui peut même être servie en guise de repas complet si on lui adjoint du jambon de Parme… Lire la suite

Crème de courgettes à la menthe et son nuage mentholé

Dans la série, l’été sera tofu : une crème de courgettes ou le summum de la fraîcheur

Qui cherche une entrée légère, légère comme un nuage l’a trouvée… Oignons blancs et courgettes cuits à la vapeur rendus onctueux et vaporeux par mon ingrédient chouchou de l’été, vous l’aurez deviné : le tofu soyeux ! Mais ce n’est pas tout : pour renforcer cette touche aérienne que diriez… Lire la suite

Salade composée de légumes nouveaux à la sauce aux herbes et aux noix de cajou + mini carpaccio betterave/chèvre

Les légumes nouveaux font leur salade…

Pour faire le plein de légumes printaniers et par la même de vitamines, voici la petite salade composée que j’ai préparée pour un dîner l’un de ces derniers soirs. Il s’agit d’un repas léger ou d’une entrée, facile à réaliser, le plus long étant la cuisson des légumes… J’ai présenté… Lire la suite

potage aux céleris et aux poireaux

Quand l’amertume d’un céleri s’adoucit grâce à la rondeur de l’autre…

Aujourd’hui, j’ai testé l’alliance du céleri en branche et du céleri rave ! Et j’ai trouvé en effet que la légère amertume du premier était atténuée par la rondeur du second et la douceur du poireau. La goutte d’essence de thym suffit amplement à donner à l’ensemble une note plus… Lire la suite

Gâteau aux poires, aux amandes et à la cannelle

Gâteau aux poires, aux amandes et à la cannelle {sans gluten}

Aujourd’hui, c’est jeudi, c’est pâtisserie ! Je suis branchée « cuisine saine et gourmande« , et il n’y a donc rien de mieux que la pâtisserie pour associer ces deux mots : santé et gourmandise. Oubliez tout de suite sucre blanc (donc raffiné) et matières grasses ! Ce que je vous présente,… Lire la suite

Fondue d'aubergines aux anchois et aux câpres

Une fondue de légumes servie à toutes les sauces

Voici une recette de légumes très facile à réaliser et très pratique : un mélange fondant d’aubergines, de poivrons et de tomates réhaussé par le vinaigre et les câpres. En apéritif, servie telle quelle en entrée, avec une viande ou un poisson ou intégrée à une tarte ou une omelette,… Lire la suite

Tiramisu au chocolat

Un dessert à tomber: le tiramisu chocolat-poires-spéculos

L’automne, la saison des poires…et des températures qui baissent ! C’est le moment de (re)découvrir des recettes qui font du bien, comme le tiramisu, une douceur qui rencontre toujours un franc succès au dessert. Comment donner une touche originale à ce plat que tout le monde aura déjà goûté quelque… Lire la suite

Tartine aux crevettes et aux petits oignons

En direct de la région la plus chaude d’Europe !

Eh oui ! Pendant ces vacances de Pâques 2011, la région la plus chaude, la plus ensoleillée, la plus agréable d’Europe, c’était le Nord de la France, la Belgique et les Pays-Bas ! Tant pis pour ceux qui croyaient trouver le soleil en Turquie ou en Espagne ! Je vous… Lire la suite

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