Galette des rois provençale

Couronne provençale aux fruits confits pour tirer les Rois

L’Epiphanie est l’occasion pour les Provençaux de confectionner une couronne de pain délicieusement brioché, parfumée d’eau de fleur d’oranger et sertie de fruits confits (d’Apt, évidemment). L’apparition des Rois Mages devant le petit Jésus revêt traditionnellement une grande importance en Provence : elle symbolise en effet la soumission des pouvoirs… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Soupes et potages

potage aux céleris et aux poireaux

Quand l’amertume d’un céleri s’adoucit grâce à la rondeur de l’autre…

Aujourd’hui, j’ai testé l’alliance du céleri en branche et du céleri rave ! Et j’ai trouvé en effet que la légère amertume du premier était atténuée par la rondeur du second et la douceur du poireau. La goutte d’essence de thym suffit amplement à donner à l’ensemble une note plus… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Premier potage d'automne

Premier potage aux bons légumes d’automne !

Mon panier bio contenait ce matin des blettes, un panais et quelques pommes de terre : une vraie collection de légumes d’automne ! Aussitôt triés, ces beaux légumes se sont transformés en potage, le premier de la saison. Quelques copeaux de betterave crue et des fruits secs, ont couronné le… Lire la suite

POTAGE GLACÉ CAROTTES-AVOCAT-POIVRON

Potage glacé, un air d’été

Soupe glacée d’été ou délicieux smoothie aux légumes ? Malgré les orages de ce week-end de la Pentecôte, les températures sont résolument à la hausse, et il est temps de préparer des recettes rafraîchissantes et faciles. Choisissez un bel avocat bien mûr, des carottes, un poivron rouge, des tomates, attrapez… Lire la suite

Plus de soupes...

Crevettes et gambas

Salade de radis blanc aux crevettes

Mosaïque de radis blanc pour une entrée légère

Le radis blanc ou daikon est très utilisé dans la cuisine japonaise. Il s’utilise souvent cuit mais aussi cru : bourré de vitamine C, c’est sous cette forme que je l’ai utilisé en le coupant en très fines tranches. Son goût est légèrement piquant. Avec de petites crevettes grises et… Lire la suite

Galettes de châtaignes aux crevettes grises

Galettes de châtaigne aux crevettes grises

En Belgique, les vacances de Toussaint ont commencé vendredi soir dernier. Depuis samedi, je suis à la mer aux Pays-Bas… Vous noterez l’enchaînement pas forcément… logique mais qu’importe ! Figurez vous que moi la provençale amoureuse de la méditerranée, adore les immenses plages, les infinies pistes cyclables, les ciels imposants… Lire la suite

Crevettes grillées au gingembre, à l'ail et au piment

Crevettes grillées au gingembre, à l’ail et au piment sur lit de purée de lentilles corail, comme un vent du sud

Vous connaissez celle qu’on appelle « la viande du pauvre » ? J’ai nommé la lentille surnommée ainsi grâce à la quantité de protéines qu’elle renferme. Quand on sait qu’elle est aussi riche en vitamines, en oligoéléments et en fibres, eh bien il ne faut pas s’en priver. Évidemment je ne m’en… Lire la suite

Mini verrines au quinori, crevettes et coriandre

Verrines au quinori, crevettes et coriandre, pour un apéro ou une entrée

Voici venu le temps de l’été et des apéros conviviaux… Je ne sais si pour vous c’est comme chez nous en Provence, mais les apéros du soir ne sont plus, bien souvent, le prélude à un dîner, car ils se transforment de fait en vrais repas… J’apprécie beaucoup cette évolution… Lire la suite

Plus de crevettes...

Recettes minceur

Verrine d'avocat, de poivron et de crevettes

L’avocat, le poivron et les crevettes en goguette

En panne d’idées pour une entrée gaie et colorée, digne de ces journées de mars qui annoncent le printemps ? Voici une verrine que j’ai réalisée hier avec des crevettes grises, des avocats bien mûrs et des poivrons rouges et jaunes. Elle nécessite peu de préparation – simplement d’être confectionnée… Lire la suite

cabillaud-prune-noix-sauge (1 of 2)

Cabillaud à la crème de prunes rouges, de noix et de sauge

Médaillons de dinde aux navets boule d'or et au raisin blanc

Médaillons de dinde : légèreté et saveurs fruitées pour Noël

A la recherche d’une recette autour de l’incontournable dinde de Noël ? Voici une variante légère, simple et rapide qui associe des médaillons de dinde aux saveurs sucrées des petits navets, des raisins et du cidre. Une idée à recommander pour un repas de fête original et qui joue la… Lire la suite

Poulet aux agrumes (citron et bergamote)

Poulet rôti au citron, bergamote et poires en habit automnal

Durant la semaine du goût qui s’est déroulée à Bruxelles du 19 au 25 septembre et qui visait à multiplier les rencontres, les débats et les partages gourmands autour du slow food, j’ai fait de merveilleuses découvertes. Je vous en ferai part au fur et à mesure car cette fin… Lire la suite

Crème aux champignons

Crème aux champignons, la douceur en verrines

Vous avez sans doute remarqué, si vous visitez régulièrement mon site, que j’essaie toujours de présenter une cuisine saine et gourmande. Bien manger et manger bien vont pour moi main dans la main. Un exemple ? Pour éviter les matières grasses pour faire des crèmes ou des mousses, j’utilise mon… Lire la suite

Truite grillée aux écailles d'ail et d'amandes

Truite en habit d’écailles « ail et amande »

Les Ardennes (belges) nous apportent de magnifiques truites : bien que je sois davantage tournée vers les poissons de mer, je ne peux résister à de belles truites venues des noires forêts ardennaises et de leurs rivières ! Avec quoi les préparer ? Une rapide inspection de mon frigo et… Lire la suite

Crème au chocolat light et festive

Dessert de Noël light : crème au chocolat et sa farandole d’agrumes

Pour finir en douceur (et j’espère aussi en beauté !), le dîner léger proposé depuis le début de cette semaine (crème de chou-fleur et cabillaud au coulis de mangue), voici un dessert chocolaté aux parfums d’agrumes auxquels se mêlent des notes poivrées et pimentées. Pour alléger la crème, j’ai utilisé… Lire la suite

salade composée à l'avocat et aux champignons

Salade composée… mais sans préméditation !

Voici une salade composée comme je les aime : pleine de divers produits se trouvant fort opportunément dans mon frigo et ainsi réunis par le fruit du hasard et l’inspiration de l’instant… Le résultat est frais, savoureux et ultra vitaminé ! SALADE COMPOSÉE A L’AVOCAT ET AUX CHAMPIGNONS Temps de… Lire la suite

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