Galette des rois provençale

Couronne provençale aux fruits confits pour tirer les Rois

L’Epiphanie est l’occasion pour les Provençaux de confectionner une couronne de pain délicieusement brioché, parfumée d’eau de fleur d’oranger et sertie de fruits confits (d’Apt, évidemment). L’apparition des Rois Mages devant le petit Jésus revêt traditionnellement une grande importance en Provence : elle symbolise en effet la soumission des pouvoirs… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Recettes de Noël

Biscuits provençaux de Noël

Biscuits de Noël étoilés aux parfums de Provence

C’est vrai qu’en Provence nous n’avons pas cette tradition comme en Alsace ou en Allemagne de préparer bien avant Noël des biscuits de toutes formes et épicés. Nous devons sans doute préparer nos estomacs à affronter les 13 desserts ! Pour autant, j’ai le souvenir, gamine, d’avoir confectionné avec une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Verrine au potimarron, aux marrons et aux pommes

Verrine d’automne : potimarron, pommes et marrons !

Voici pour aujourd’hui une verrine chaude et exclusivement végétale. Pommes, marrons et potimarrons symbolisent l’automne – qui est enfin là ! -, mais on continue à en trouver en hiver. Il s’agit donc d’une verrine chaude pour temps froid. Un peu comme un potage, je trouve ce mélange de légumes… Lire la suite

Crème au chocolat et patate douce aux parfums de Noël

Crème au chocolat à la cannelle des Seychelles et aux épices de Noël

Mon amie Liliane (l’auteure du merveilleux livre Mangeons des couleurs)est revenue du pays natal de son mari Robert, les Seychelles, avec un magnifique cadeau : des écorces de cannelle cueillies dans leur jardin ! Pour le dîner que j’ai préparé à leur intention, j’ai voulu utiliser ce petit trésor dans… Lire la suite

Plus de recettes...

Recettes minceur

salade-semoule-tomates-poivrons (3 of 5)

Salade de poivrons et de tomates cerises à la menthe

Allez, quels que soient les caprices de la météo, ses sautes d’humeur, les variations subites de température, je poursuis ma série de recettes d’été pour mettre du soleil dans l’assiette même s’il n’est pas dans le ciel de tout le monde. Je me tourne alors vers les inspirations qui me… Lire la suite

WOK AUX ÉPINARDS, POUSSES DE SOJA ET SAUMON FUMÉ

Epinard, soja et saumon au wok

J’apprécie beaucoup les cuisines asiatiques et j’avoue dévorer en ce moment, à tous les sens du terme, un livre passionnant sur la diététique et la cuisine chinoises. La tradition chinoise a façonné au fil des siècles (et même des millénaires !) une compréhension intime des liens entre nourriture, mode de… Lire la suite

SORBET MINUTE AU MELON, BANANE ET MENTHE

Sorbet minute au melon, banane et menthe

Alors que les melons font leur apparition sur les étals, et que l’été vient d’arriver, voici un dessert rapide, frais et plein de saveurs : un sorbet au melon et à la banane. Un sorbet, c’est extra : c’est préparé en moins de temps qu’il ne faut pour le dire,… Lire la suite

Cabillaud à la sauce aigre douce

Cabillaud à la sauce aigre douce

C‘est la saint-Valentin et vous n’avez pas le temps d’imaginer un menu spécial pour cette soirée ? Vous souhaitez préparer un repas rapide mais équilibré ? Pensez au poisson cuit à la vapeur. Je trouve que mode de cuisson est parfait pour les filets. Ici, du cabillaud accompagné d’une sauce… Lire la suite

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Recettes minceur

Flan bananes/framboises

Flan bananes/framboises comme un goût de régression !

Je ne sais pas vous mais chez nous nous avons, presque chaque semaine, à faire face au même phénomène dans la cuisine… Oh rien de bien grave je vous rassure. Il ne s’agit que d’un trop plein de fruits en général qui se traduit par un excédent de bananes trop… Lire la suite

Pâte à tartiner de printemps

Crème aux légumes de printemps : la tartinade des beaux jours

C’est le printemps ! Je retrouve avec plaisir les saveurs des bons légumes de saison, après avoir cuisiné les potirons et autres racines (panais,…) pendant les mois d’hiver. Et le printemps, c’est aussi le moment de profiter des beaux jours avec de bonnes tartines que l’on savoure au soleil. J’ai… Lire la suite

Poulet à la citronnelle

Poulet à la vapeur de citronnelle

C’est le printemps, la saison des bons plats frais et gourmands ! Même si le soleil a commencé à réchauffer ma région depuis quelque temps déjà (contrairement à l’an passé, où il avait neigé fin mars !), l’hiver a été rude pour beaucoup, et il est bon de tourner aujourd’hui… Lire la suite

Mousse au chocolat

Mousse au chocolat à la bergamote et coulis mangue/framboise

Maintenant je crois que cela devient un réflexe, je ne peux plus concevoir de mousse au chocolat sans tofu soyeux. Adieu oeufs, crème …. Que Pierrette se rassure, le tofu soyeux les remplace avantageusement tant du point vue de la texture que du goût. Figurez vous que j’ai fait le… Lire la suite

Oignons farcis aux olives et aux anchois

Ce sont mes oignons… farcis aux olives et aux anchois

Voici une recette provençale de farcis pour qui aime les oignons blancs caramélisés. Le mélange olives/anchois/thym ajoute une tonalité forte qui soutient et renforce la saveur sucrée et fondante de l’oignon. OIGNONS FARCIS AUX OLIVES ET AUX ANCHOIS Ingrédients : Pour 6 personnes 7 oignons blancs de taille identique 150… Lire la suite

Salade de poulet

Salade de poulet aux deux choux et à la mayonnaise d’avocat

Après les agapes de décembre, on ressent tous le besoin d’une petite cure « detox », comme on dit aujourd’hui dans les magazines féminins. Et en plus d’une cuisine légère, on a envie de choses simples et rapides ! Alors, je ne fais ni une ni deux : voici une salade fraîche… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Flan à l'orange et framboises fraîches

Verrines en duo orange/framboise, pour un dessert léger et vitaminé

Voici des verrines légères et fraîches qui associent l’orange et la framboise : une petite douceur bienvenue après un repas bien copieux ou pour les amateur(trice)s de ces deux fruits qui se combinent (à mon goût) parfaitement. VERRINES À L’ORANGE ET FRAMBOISES FRAÎCHES Temps de préparation : 5 minutes Temps… Lire la suite

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