Galette des rois provençale

Couronne provençale aux fruits confits pour tirer les Rois

L’Epiphanie est l’occasion pour les Provençaux de confectionner une couronne de pain délicieusement brioché, parfumée d’eau de fleur d’oranger et sertie de fruits confits (d’Apt, évidemment). L’apparition des Rois Mages devant le petit Jésus revêt traditionnellement une grande importance en Provence : elle symbolise en effet la soumission des pouvoirs… Lire la suite

Semoule au lait d'amande, abricots et pistaches

Semoule au lait d’amande, abricots et pistaches

Ah, l’attente avant les fêtes de Noël… C’est un moment magique, non ? J’adore préparer de bons petits plats qui mettent déjà dans l’ambiance, avec des parfums typiques de cette saison, comme les épices, le spéculoos, les fruits secs qui me rapellent les « treize desserts » de Provence… Aujourd’hui, une recette… Lire la suite

Velouté de potimarron/céleri à la chantilly aux 4 épices

Velouté de potimarron tout chaud pour attendre Noël

Voici un potage très automnal auquel la Chantilly, posée sur le dessus et parfumée aux quatre épices, donne un petit parfum de Noël ! Il faut dire que le temps se refroidit sérieusement depuis quelques jours, ce qui donne une furieuse envie de se plonger dans les senteurs chaudes et… Lire la suite

Poulet au curcuma et aux légumes

Poulet au curcuma frais, aux carottes et aux navets

Dimanche dernier, j’ai confectionné un plat très simple… très campagnard. Au départ, la pièce principale était un magnifique poulet de Gibecq (un village de Wallonie) que j’ai voulu apprêter un peu différemment que d’habitude. Un bout de curcuma frais et un joli panier de carottes et de navets m’ont inspirée… Lire la suite

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

Crème de panais et de topinambours aux épices et canapés de foie gras

A la recherche d’une entrée pour les fêtes ? Pourquoi ne pas essayer une recette avec quelques produits de saison que vous habillerez d’habits de fêtes, c’est-à-dire d’épices de Noël et de délicieux foie gras (ou de son substitut végétal, de plus en plus populaire en Europe du Nord) ?… Lire la suite

Crème brûlée au roquefort, noix et spéculoos

Crème brûlée au roquefort, aux noix et au spéculoos

Aujourd’hui, une entrée aux parfums sympathiques de roquefort et de spéculos ! J’étais à la recherche d’une entrée gourmande pour un repas de fête et j’ai eu l’idée de réaliser une sorte de crème brûlée avec du roquefort (que j’adore), des noix, du spéculoos et de la muscade : une… Lire la suite

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Recettes de Noël

Saumon au confit de zestes d'agrumes et à la fondue de poireaux

Saumon dopé aux agrumes et au curry

J‘ai toujours trouvé l’association saumon/poireaux chic et de bon goût. Pour la revisiter légèrement, j’ai pensé lui ajouter une touche ensoleillée aux senteurs d’agrumes. Citron vert et oranges confondus en marmelade sur le dos du saumon cuit le plus simplement du monde, le tout posé une fondue de poireaux doucement… Lire la suite

Coquelets aux deux citrons, épices et compagnie

Coquelets aux deux citrons, safran, épices et compagnie

Certes, nous ne sommes pas encore dans la saison de Noël, mais quand on a entre les mains du safran, cet « or rouge » qui est paraît-il l’épice la plus chère de la planète (jusqu’à €35000 le kilo !), on a envie de mettre en valeur cet ingrédient rare par une… Lire la suite

Médaillons de dinde aux navets boule d'or et au raisin blanc

Médaillons de dinde : légèreté et saveurs fruitées pour Noël

A la recherche d’une recette autour de l’incontournable dinde de Noël ? Voici une variante légère, simple et rapide qui associe des médaillons de dinde aux saveurs sucrées des petits navets, des raisins et du cidre. Une idée à recommander pour un repas de fête original et qui joue la… Lire la suite

Brouillade au cerfeuil

Brouillade au cerfeuil

Dans moins d’un mois, Noël est là, moment de partage, de convivialité et de retrouvailles s’il en est. En période de crise et de fin de mois difficile, la cuisine reste une valeur refuge qui réunit, réchauffe et réconforte. Même sans disposer d’un budget mirobolant, je pense qu’il est toujours… Lire la suite

Plus de recettes...

Recettes minceur

Salade de pourpier

Le pourpier, si discret, et pourtant…

Négligé par certains, considéré bien souvent comme mauvaise herbe, le pourpier est cueilli avec délicatesse par d’autres qui en sont friands et qui connaissent ses bienfaits. Très robuste et prolifique, on consomme ses feuilles qui sont épaisses, charnues, croquantes et qui ont un goût incomparable, à la fois acidulé, citronné… Lire la suite

Crevettes grillées au gingembre, à l'ail et au piment

Crevettes grillées au gingembre, à l’ail et au piment sur lit de purée de lentilles corail, comme un vent du sud

Vous connaissez celle qu’on appelle « la viande du pauvre » ? J’ai nommé la lentille surnommée ainsi grâce à la quantité de protéines qu’elle renferme. Quand on sait qu’elle est aussi riche en vitamines, en oligoéléments et en fibres, eh bien il ne faut pas s’en priver. Évidemment je ne m’en… Lire la suite

TARTINES A l'AVOCAT ET AUX RADIS

Le radis, notre ami du printemps

Pour faire honneur au printemps, je vous propose aujourd’hui de nous mettre au vert pour découvrir la saveur et les vertus nutritionnelles du radis. De son nom savant Raphanus sativus, le radis, vraisemblablement originaire d’Asie, est apprécié en Chine depuis au moins 2500 ans tant en cuisine que pour ses… Lire la suite

Dip aux poivrons et aux pêches pour l'apéro

Pêches et poivrons en dip pour l’apéro

L’apéro, c’est sacré, surtout en été ! Evidemment, on peut acheter des crackers ou autres mini-saucisses au supermarché : mais le temps et l’argent dépensés à cet achat peuvent être utilisés à préparer à la maison des dips et autres choses à grignoter. Par exemple, ce dip aux pêches et… Lire la suite

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Recettes minceur

FILET DE POULET VAPEUR AUX FRUITS SECS ET NAVETS BOULES D'OR AUX ÉPICES ET AU MIEL

Filet de poulet vapeur aux fruits secs et navets boules d’or, aux épices et au miel

Oui, un plat de Noël doit être ensoleillé ! Alors que le 21 décembre est le jour le plus court de l’année, Noël doit célébrer le prochain retour du soleil par des plats chaleureux et parfumés qui utilisent des épices et des couleurs. Aujourd’hui, voici des amandes, du miel, du… Lire la suite

Églefin à la crème de brocolis au citron

Eglefin à la crème de brocolis citronnée

C‘est la saison du brocolis ! Légume bienfaiteur par excellence, toutes les études scientifiques l’attestent, il se doit de figurer au rang des ingrédients hebdomadaires à privilégier durant sa période de production. Le hic, c’est qu’il n’est pas toujours apprécié de tous. Alors, il faut un peu ruser, « l’emballer » de… Lire la suite

TARTINADE DE CAROTTES À LA PROVENÇALE

Comment arriver à faire manger des légumes à vos enfants

Oui, voilà une question que l’on se pose souvent quand on est une maman : « comment arriver à faire manger l’immangeable à nos enfants ? » Un exemple : la carotte, bien souvent boudée par les enfants. Je crois avoir trouvé une solution : une crème à la carotte… Lire la suite

Aiglefin à l'essence de verveine

Papillotes d’églefin à la verveine : papilles en éveil !

Vous cherchez une recette minceur, rapide et savoureuse ? Avez-vous essayé l’églefin ? Cela fait la deuxième fois que plutôt d’acheter du cabillaud, mon choix se porte sur l’églefin. Je le trouve très fin (ça c’est pas fin !), et sa chair est délicate et fondante. C’est pourquoi une cuisson… Lire la suite

Crème aux courgettes et aux épices

Courgettes, gingembre, épices : le soleil est dans la crème

La semaine dernière, nous avons connu les jours les plus froids pour un mois de mai depuis la naissance de la météorologie moderne ! Le matin, en me réveillant, je n’en croyais pas mes yeux en regardant mon thermomètre : 5°C, 6°C… Jeudi dernier (le 23 mai), les températures n’ont… Lire la suite

tartelettes à la pêche et à la pistache

Ce sont les derniers jours d’été… profitons des dernières pêches

C’est la fin de l’été ! Je veux en profiter jusqu’au bout et garder le parfum des frutis qui m’ont enchantée pendant les vacances. Quoi de mieux que de jouer à la dînette pour profiter des dernières pêches de nos marchés ? TARTELETTES À LA PECHE ET A LA PISTACHE… Lire la suite

Mille-feuille de courgette jaune et de mozzarella

Une rondelle de courgette jaune, pour colorer nos assiettes !

Je ne voudrais pas que l’été finisse et pourtant…. la grisaille du temps et les gros orages qui frappent la Belgique depuis quelques jours sont là pour nous rappeler la rentrée prochaine et toutes les réjouissances qui vont avec ;.))) ! Mais il n’est pas question de se laisser aller.… Lire la suite

Terrines de melon, tomates et féta

Melon, tomates et féta en terrines d’été

L’été, les marchés de Provence regorgent de fruits et de légumes savoureux : tomates de multiples variétés, melons… Alors, voici une idée pour mettre en valeur ces produits de façon rapide et (un peu) originale : de petites terrines à la fêta relevées de basilic, d’ail et de quelques gouttes… Lire la suite

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